Версия для печати Рецепты Десерты Мороженое

Анастасия АГПоваренок 7 уровня

6 октября 2014, 13:36
6644

Джелато шоколато

Gelato в переводе с итальянского означает «замороженный». Это итальянский замороженный десерт из коровьего молока и сахара с добавлением любых ингредиентов: свежих фруктов, ягод, шоколада и орехов . Мой джелато с ярко выраженным шоколадным вкусом и нежной кремовой текстурой!

Категория: Десерты Мороженое

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Джелато шоколато»:

Желток яичный — 8 шт
Сливки (я брала жирные 33%) — 500 мл
Молоко (жирное отборное) — 400 мл
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Какао-порошок — 100 г
Шоколад темный — 100 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3511.5 ккал	белки 91 г	жиры 287.5 г	углеводы 324.8 г
Порции
ккал 351.2 ккал	белки 9.1 г	жиры 28.8 г	углеводы 32.5 г
100 г блюда
ккал 226.5 ккал	белки 5.9 г	жиры 18.5 г	углеводы 21 г

Рецепт «Джелато шоколато»:

Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, они нам не понадобятся
Половину сахара и ванильный сахар всыпаем в желтки. Взбиваем миксером на небольшой скорости до растворения сахара.
Выливаем в кастрюльку сливки, молоко, насыпаем вторую половину сахара и ставим на водяную баню. До кипения не доводим! На поверхности должны появиться пузырьки.
Как только пузырьки появились, вливаем туда яично- сахарную смесь, перемешиваем до однородности.
Всыпаем какао-порошок, снова перемешиваем. Смесь не должна кипеть.
Добавляем кусочки шоколада, помешиваем, чтобы они растворились.
Варим до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло порядка 25 минут.
Признаюсь, испугалась, что шоколадный цвет будущего джелато не приобретет, зря переживала, в какой то момент смесь начала темнеть и густеть на глазах.
Снимаем кастрюльку с водяной бани и ставим в другую с холодной водой (или со льдом), помешиваем, охлаждаем. Я взбила миксером для ускорения процесса.
Затем немного охлаждаем при комнатной температуре, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1,5-2 часа.
Достаем джелато из холодильника, взбиваем миксером 3-4 минуты, выливаем в формочку и ставим в морозилку еще на 2 часа. Взбиваем джелато для придания десерту нежной, воздушной кремовой консистенции и во избежание ледяных хрусталиков.
Через два часа достаем из холодильника и взбиваем еще раз. Джелато уже прилично загустело в морозилке, когда я стала его взбивать.
Выливаем джелато в формочку, накрываем пленочкой. Следите чтобы пленочка не касалась жидкости, а то на готовом десерте получится некрасивый налёт.
Убираем форму в морозилку. Я убрала на ночь. А утром достала уже готовое шоколадное чудо!
Украсила десерт белым шоколадом и подала к столу!
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт шоколад

Вкусы: шоколадный терпкий шокoладный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/96175/]Джелато шоколато[/url]
[url=/recipes/show/96175/][img]/data/cache/2014oct/06/29/887071_89644-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Мороженое
Gelato в переводе с итальянского означает «замороженный». Это итальянский замороженный десерт из коровьего молока и сахара с добавлением любых ингредиентов: свежих фруктов, ягод, шоколада и орехов . Мой джелато с ярко выраженным шоколадным вкусом и нежной кремовой текстурой!

Ингредиенты: Желток яичный, Сливки, Молоко, Сахар, Ванильный сахар, Какао-порошок, Шоколад темный.
Тэги: десерт, шоколад.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Джелато шоколато
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014oct/06/29/887071_89644-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Джелато шоколато" title="Рецепт: Джелато шоколато"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Gelato в переводе с итальянского означает «замороженный». Это итальянский замороженный десерт из коровьего молока и сахара с добавлением любых ингредиентов: свежих фруктов, ягод, шоколада и орехов . Мой джелато с ярко выраженным шоколадным вкусом и нежной кремовой текстурой!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/174/">
          Мороженое
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Джелато шоколато»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/41/">шоколад</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/96175/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Джелато шоколато

Категория: Десерты › Мороженое

Ингредиенты для «Джелато шоколато»:

Желток яичный Сливки Молоко Сахар Ванильный сахар Какао-порошок Шоколад темный

Тэги: десерт, шоколад

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

245

Сливочное мороженое "Крем-брюле"

37
245
7250

183

Шоколадное мороженое с вишней и безе

57
183
10482

Фотографии «Джелато шоколато» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

28 октября 2020 года vladzajnullin #

В своё время Pupo пел "Gelato al cioccolato"...

4 ноября 2020 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Ага

31 июля 2015 года Джулс 87 #

Насть, ну я теперь даже максибон свой любимый не люблю. ух уж это твое мороженное(

31 июля 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Ну вот!!

Зато натуральное и своими ручками сделанное!!

31 июля 2015 года Джулс 87 #

точно)

16 марта 2015 года Джулс 87 #

[+5]

Я очень давно собиралась сделать, этот десерт) Но вот 8 желтков) И вот на ДР мужа сделала киевский торт) Ну и конечно попробовала сделать. честно говоря, перед тем как отправить в холодильник, попробовала. как то не очень понравилось. Но на утро!!!!! Это такой изысканный вкус!!!! очень шоколадно! Но не приторно! Я люблю молочный шоколад, но здесь горчинка темного шоколада, такая изящная! такая изысканная! Было ощущение, что я в каком-то очень дорогом ресторане!!!!!!! Я могу долго писать деферамбы этому мороженному. Единственное, это мороженное вряд ли придется по вкусу деткам. Это именно взрослое мороженное, с изысканным вкусом! Девочки, если у Вас где-то в копилке это мороженное, скорее готовьте. не пожалеете, я Вас уверяю!!!

16 марта 2015 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Юлечка!!!! Отпадное получилось у тебя джелато!!! Рада, что ты теперь знаешь, как это вкусно!!!

11 октября 2014 года tomi_tn #

Все шоколадное - моя вечная слабость!

11 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Угощайтесь! Оно и , правда, супер-шоколадное!

7 октября 2014 года Ange77 #

Шоко!

7 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Да, люблю шоколадные десерты!

6 октября 2014 года chudo #

хорошо получилось

6 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Спасибо. Муж сказал, что оно вкуснее , чем магазинное!

6 октября 2014 года OLGA_BOSS #

шоколадненько, но чем этот десерт отличается от мороженого?

6 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Есть ряд отличий. Основа джелато (в идеале) свежее коровье молоко и только натуральные ингредиенты (шоколад, орехи, фрукты, ягоды). Джелато менее жирное и долго не хранится. Джелато, не продукт промышленного производства, он требует ручного труда и индивидуального подхода. Вот как то так!

6 октября 2014 года mariana82 #

6 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

6 октября 2014 года Джулс 87 #

забираю в кк)

6 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

6 октября 2014 года Валерия Насыпова #

вопрос по рецепту

Я правильно понимаю, что желтки в итоге получаются не сырые, а готовые?

6 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Скажем так, они проходят термическую обработку.

6 октября 2014 года Валерия Насыпова #

Тогда хорошо, плюсуюсь.

6 октября 2014 года para_gn0m0v #

6 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Очень мне ваша аватарка нравится!

6 октября 2014 года para_gn0m0v #

Спасибо! И мне)

6 октября 2014 года vorobyshek #

Я тоже готовлю практически такое же мороженое, но у меня без какао и совсем немного шоколада...

6 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

А у меня это первый опыт работы с мороженым. А какао и шоколад не пожалела, потому что и я и муж любим очень шоколадное мороженное.

6 октября 2014 года vorobyshek #

А я давно готовлю домашнее мороженое.. Можете посмотреть у меня в рецептах...

6 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)

Буду посмотреть, спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Джелато шоколато

Ингредиенты для «Джелато шоколато»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Джелато шоколато»:

Другие варианты рецепта

Сливочное мороженое "Крем-брюле"

Шоколадное мороженое с вишней и безе

Похожие рецепты

Копчёное мороженое

Мороженое с красным вином

Мороженное "Медовое"

Миндальные кулфи

Творожное мороженое с вишней

Клубничное мороженое

Мороженое в домашних условиях

Снежки из мороженого

Торт-мороженое "Полосатое сердечко"

Фотографии «Джелато шоколато» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Каркасный дом с навесом для двух машин V402 "Салинас"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!