Ароматный, густой и очень вкусный. Готовится из "неликвидных" частей рыбы. Рыбу тоже можно взять разную - сёмгу, нерку или форель. Так что если вы собираетесь купить такую рыбку, то не спешите выкидывать хвост и голову. Лучше сварите этот замечательный суп! Очень хороший вариант для дождливого осеннего дня.
Виктория СолнечнаяПоваренок 4 уровня
- 15 октября 2014, 14:39
- 4003
Сливочный суп с речной форелью
Ингредиенты для «Сливочный суп с речной форелью»:
- Суповой набор (голова, хвост и скелет форели) — 1 шт
- Филе рыбное (форели) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук-порей — 1 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Картофель (средний) — 3 шт
- Сливки (20-25% жирности) — 200 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Приправа (итальянские травы) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3571.2 ккал |
белки
214.1 г |
жиры
241.9 г |
углеводы
131.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 170.1 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 6.3 г |
Рецепт «Сливочный суп с речной форелью»:
-
Готовим рыбный бульон. Рыбу чистим., потрошим и моем. Отделяем голову, хвост и скелет. Если есть сложности с отделением филе от костей, то берем только хвост и голову. У головы отделяем жабры и глаза. Моем и кладем в кастрюлю. Заливаем чистой холодной водой (два пальца до края) и ставим на огонь. Доводим до кипения и убавляем температуру. Снимаем пену. Кладем целую очищенную луковицу и варим все 30 минут при слабом кипении.
-
Нарезаем лук-порей и натираем морковь на мелкой терке. Обжариваем до золотистого цвета на сковороде.
-
Процеживаем бульон. Ставим опять на огонь и даем закипеть. Чистим картофель и нарезаем мелкими кубиками. Кладем в кипящий бульон (варите на среднем огне). Пока варится картофель. Растопите в сковороде сливочное масло. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Добавьте две столовых ложки бульона и еще раз перемешайте, чтобы не было комочков.
-
Добавьте в бульон обжаренную морковь с луком и мучную смесь. Филе рыбы нарезаем чуть крупнее картофеля и добавляем в суп. Варим 10 минут. Если хотите суп погуще, то можно добавить мелкую вермишель.
-
Солим, добавляем приправы и вливаем сливки. Перемешиваем и выключаем плиту. Даем супу немного постоять.
Подаем суп горячим!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 февраля inna_2107 #
14 января 2019 года Нина-супербабушка #
Я вообще люблю рыбные супы на сливках, не только с красной рыбой. От себя добавила корень сельдерея и лук-порей, он нежнее репчатого. По просьбе мужа для сытности сыпанула немного меленьких рожков. Очень вкусненько пообедали! Спасибо!
15 января 2019 года wise1288 #
16 января 2019 года Нина-супербабушка #
14 января 2019 года Нина-супербабушка #
[+4]17 октября 2014 года NatalyBond #
15 октября 2014 года топиарий #
16 октября 2014 года Виктория Солнечная # (автор рецепта)
15 октября 2014 года Ма17рина #
16 октября 2014 года Виктория Солнечная # (автор рецепта)
15 октября 2014 года Жен Жен # (модератор)
вопрос по рецепту15 октября 2014 года Виктория Солнечная # (автор рецепта)
15 октября 2014 года Жен Жен # (модератор)
16 октября 2014 года relook #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: