Хорошее дополнение к копченому мясу, мясу-гриль. Готовить в казане, или вообще не готовить.
myanПоваренок 1 уровня
- 31 июля 2008, 12:12
- 3701
Сладкий плов
Ингредиенты для «Сладкий плов»:
- Рис — 800 г
- Изюм — 150-200 г
- Курага — 100 г
- Чернослив — 100 г
- Персик (сушеный) — 100 г
- Инжир (сушеный) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Масло растительное
- Барбарис (сушеный)
- Чеснок — 4 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3584.1 ккал |
белки
83.9 г |
жиры
24.5 г |
углеводы
768.4 г |
| Порции | |||
| ккал 597.4 ккал |
белки 14 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 128.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.4 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 48.3 г |
Рецепт «Сладкий плов»:
1. Рис промыть.
2. Вся сушка должна быть сухой, не липкой, без косточек и плодоножек (уважайте себя и своих гостей), курага ровным цветом - без потемнений и пятен, чернослив сухой обязательно, инжир без черноты внутри, барбарис без семечек. Т. к. персик огромный, режем на четверти. Лук можно полукольцами, можно и вдоль луковицы, но не пластами.
Морковь режем только соломкой.
3. Приправа (в идеале - готовится на рынке продавцами специй) как на обычный плов с мясом.
4. В разогретое масло добавляем сушку, кроме чернослива, обжариваем до золотистого налета, добавляем лук, когда лук станет "прозрачным", добавляем морковь,
морковь подошла, добавили рубленый чеснок и приправу, не забываем перемешивать.
Когда все протомилось, осторожно добавляем чернослив (поясняю: дабы не испортить блюдо разваренно-пригорелым черносливом, то ли качество хромает, то ли сорт для готовки трудно найти), так чтобы он не касался дна и стенок казана.
Теперь обязательно забываем про перемешивание! Даем еще пару минут потомитьсч на медленном огне. Лучше посолить воду сразу.
Добавляем промытый рис слоем и воду (льем аккуратно, чтобы не размыть слой риса) в соотношении объема 1 :2 (кто советует, чтобы вода покрывала на 2 пальца - одно и то же, в процессе кулинарного опыта и практики количество воды можно уменьшать, но это только для опытных, повторяю - опытных поваров, у меня получается 1 :1 - большая практика). Повторное добавление воды - смерть блюду. Плотно накрываем крышкой и на медленный огонь, ждем готовности примерно 25 - 30 мин., пока вся вода не испарится;
повторяю, мешать - нельзя.
По готовности аккуратно выкладываем на большую тарелку, не нарушая целостности блюда, в идеале - на большую лепешку и веселимся.
PS. для тех, кто хочет приготовить плов мясной, технология приготовления та же, сушку заменяем мясом.
2. Вся сушка должна быть сухой, не липкой, без косточек и плодоножек (уважайте себя и своих гостей), курага ровным цветом - без потемнений и пятен, чернослив сухой обязательно, инжир без черноты внутри, барбарис без семечек. Т. к. персик огромный, режем на четверти. Лук можно полукольцами, можно и вдоль луковицы, но не пластами.
Морковь режем только соломкой.
3. Приправа (в идеале - готовится на рынке продавцами специй) как на обычный плов с мясом.
4. В разогретое масло добавляем сушку, кроме чернослива, обжариваем до золотистого налета, добавляем лук, когда лук станет "прозрачным", добавляем морковь,
морковь подошла, добавили рубленый чеснок и приправу, не забываем перемешивать.
Когда все протомилось, осторожно добавляем чернослив (поясняю: дабы не испортить блюдо разваренно-пригорелым черносливом, то ли качество хромает, то ли сорт для готовки трудно найти), так чтобы он не касался дна и стенок казана.
Теперь обязательно забываем про перемешивание! Даем еще пару минут потомитьсч на медленном огне. Лучше посолить воду сразу.
Добавляем промытый рис слоем и воду (льем аккуратно, чтобы не размыть слой риса) в соотношении объема 1 :2 (кто советует, чтобы вода покрывала на 2 пальца - одно и то же, в процессе кулинарного опыта и практики количество воды можно уменьшать, но это только для опытных, повторяю - опытных поваров, у меня получается 1 :1 - большая практика). Повторное добавление воды - смерть блюду. Плотно накрываем крышкой и на медленный огонь, ждем готовности примерно 25 - 30 мин., пока вся вода не испарится;
повторяю, мешать - нельзя.
По готовности аккуратно выкладываем на большую тарелку, не нарушая целостности блюда, в идеале - на большую лепешку и веселимся.
PS. для тех, кто хочет приготовить плов мясной, технология приготовления та же, сушку заменяем мясом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июля 2010 года вита тая #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: