Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты

Елена11стоПоваренок 4 уровня

30 октября 2014, 13:51
15242

Повидло из тыквы

Дорогие поварята и гости! Тыква широко используется в кулинарии: печеная, с сахаром, отварная, с молоком, крупой, фаршированная, маринованная... Предлагаю вашему вниманию рецепт повидла из тыквы. Конечно, эта бахча не содержит кислот... Поэтому, мы будем добавлять лимонный сок. Густое и красочное повидло можно использовать не только в прикуску во время чаепития, но и в выпечке, и как начинку для пирогов и рулетов. А взбив со сливочным маслом и как крем. P.S.: это блюдо- не экзотика. В поварской книге 1905 года я вычитала рецепт пирожков с повидлом из тыквы.

Категория: Десерты Другие десерты

Ингредиенты для «Повидло из тыквы»:

Тыква (мякоть) — 1 кг
Сахар — 500 г
Сахар тростниковый — 200 г
Сок лимонный (свежевыжатый) — 100 мл
Вода — 250 мл
Мед (разнотравный) — 100 г

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3403 ккал	белки 13.9 г	жиры 3.1 г	углеводы 857.3 г
100 г блюда
ккал 158.3 ккал	белки 0.6 г	жиры 0.1 г	углеводы 39.9 г

Рецепт «Повидло из тыквы»:

Берем тыкву. У меня весом 3 кг. Для того, чтобы получился 1 кг мякоти, потребуется половина.
Тыкву режем и вынимаем семенную часть
Тыкву режем на дольки
С каждой дольки удаляем кожицу и обязательно волокнистую часть мякоти. Если этого не сделать, то в готовом продукте будут встречаться волокна, напоминающие волосинки.
Очищенную мякоть взвешиваем
Тыквенные дольки режем на кусочки, толщиной 5-6 мм
Заливаем водой и ставим на средний огонь. После закипания убираем огонь на min, закрываем крышкой и провариваем 15 минут. Советую вам проверить кусочки на мягкость. Возможно вам нужно будет проваривать дольше. Не переварите, иначе повидло будет жидким.
Кусочки тыквы стали мягкими. Воду обязательно сливаем. Если этого не сделать, то повидло будет жидким, а часть воды в виде сиропа будет плавать на поверхности.
Отваренные кусочки пюрируем.
Из лимона выжимаем сок.
Сок вливаем в пюре. Ставим на min огонь и провариваем 1 минуту.
В кипящее пюре высыпаем 1/3 белого сахара и весь тростниковый сахар. Варим 30 минут. Чем чаще смесь будет перемешиваться, тем лучше!
Высыпаем оставшийся сахар. Провариваем 20-25 минут. Каждые 5 минут перемешиваем. Будьте остарожны, при кипении повидло может выбрасывать горячие капли. Не обожгитесь!
Проверяем повидло на качество. Берем чайную ложечку продукта, остужаем и пробуем. Если вкус нам нравится, то добавляем мед, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем. P.S.: Плотность клетчатки у разных сортов тыквы отличается друг от друга. Я указала время проварки повидла после добавления второй порции сахара- 20-25 минут. Советую вам, дорогие мои, попробовать продукт и в зависимости от его готовности продолжать уваривать или снимать с огня. Мне однажды попалась тыква, которую пришлось уваривать 50 минут.
Повидло готово. Оно густое, цвета спелого янтаря и с запахом меда. Если вы захотите сохранить повидло, то кладите кипящим в баночки и купорьте. Сохранять можно при комнатной t!!! В вазочках повидло лежит неделю. Более у нас оно не задерживалось!
Повидло в выпечке
Приятного вам чаепития!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: чаепитие десерт

Вкусы: кисло-сладкий кислосладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/97386/]Повидло из тыквы[/url]
[url=/recipes/show/97386/][img]/data/cache/2014oct/29/45/913026_54111-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты
Дорогие поварята и гости! Тыква широко используется в кулинарии: печеная, с сахаром, отварная, с молоком, крупой, фаршированная, маринованная... Предлагаю вашему вниманию рецепт повидла из тыквы. Конечно, эта бахча не содержит кислот... Поэтому, мы будем добавлять лимонный сок. Густое и красочное повидло можно использовать не только в прикуску во время чаепития, но и в выпечке, и как начинку для пирогов и рулетов. А взбив со сливочным маслом и как крем. P.S.: это блюдо- не экзотика. В поварской книге 1905 года я вычитала рецепт пирожков с повидлом из тыквы.

Ингредиенты: Тыква, Сахар, Сахар тростниковый, Сок лимонный, Вода, Мед.
Тэги: чаепитие, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Повидло из тыквы
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014oct/29/45/913026_54111-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Повидло из тыквы" title="Рецепт: Повидло из тыквы"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Дорогие поварята и гости! Тыква широко используется в кулинарии: печеная, с сахаром, отварная, с молоком, крупой, фаршированная, маринованная... Предлагаю вашему вниманию рецепт повидла из тыквы. Конечно, эта бахча не содержит кислот... Поэтому, мы будем добавлять лимонный сок. Густое и красочное повидло можно использовать не только в прикуску во время чаепития, но и в выпечке, и как начинку для пирогов и рулетов. А взбив со сливочным маслом и как крем. P.S.: это блюдо- не экзотика. В поварской книге 1905 года я вычитала рецепт пирожков с повидлом из тыквы.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Повидло из тыквы»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1827">Тыква</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3347">Сахар тростниковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/97386/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Повидло из тыквы

Категория: Десерты › Другие десерты

Ингредиенты для «Повидло из тыквы»:

Тыква Сахар Сахар тростниковый Сок лимонный Вода Мед

Тэги: чаепитие, десерт

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

8 ноября 2017 года GourmetLana #

Елена, спасибо Вам за рецепт

Тыкву очень люблю! Буду пробовать!

16 августа 2017 года Лисонька Саша #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! А можно вместо лимона положить лимонную кислоту?

16 августа 2017 года Елена11сто # (автор рецепта)

Можно, но вкус и аромат не тот ...

25 августа 2016 года Женульчик #

Хороший рецепт.

29 августа 2016 года Елена11сто # (автор рецепта)

Спасибо !

7 августа 2016 года Грижук #

вопрос по рецепту

Сахар тростниковый обязательно или можно обычный сахар больше положить?

8 августа 2016 года Елена11сто # (автор рецепта)

Можно к норме сахара ещё 100 гр. обычного слегка прижарить до светло- коричневого и когда повидло хорошо закипит, добавить горячим и перемешать. Отличный даёт цвет и вкус !

31 мая 2015 года Vishnja #

Какой интересный рецепт!

Красивое повидло!

31 мая 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)

Большое спасибо ! ! !

24 мая 2015 года Olenka2109 #

Обожаю тыкву!И очень рада,что зашла в гости

Забрала в копилочку.Спасибо за рецепт

24 мая 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)

На здоровичко ! Всегда рада таким гостям !

31 января 2015 года diana1616 #

Леночка, замечательное повидло!

31 января 2015 года Елена11сто # (автор рецепта)

Спасибо, Светочка!

10 ноября 2014 года теролька #

Вкусняшка!!!

10 ноября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)

Олечка, спасибо !

4 ноября 2014 года марпул #

Интересно, ни когда не пробовала из тыквы, будем пробовать

4 ноября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)

Пробуй на здоровичко

4 ноября 2014 года марпул #

Спасибо))))

2 ноября 2014 года Ljubov Kutits-Larcsenko #

Интересный рецепт

никогда не варила варенье и джемы из тыквы, тем более, повидло. Значит, попробуем. Рецепт в книжку

2 ноября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)

Забирааай! Забирааай! На здоровье!

2 ноября 2014 года kravva19 #

Как много в жизни не знаешь!.. не представляла, что и такое чудо можно из тыквы сделать! Выглядит очень аппетитно, сделаю обязательно! Спасибо за рецепт!

2 ноября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)

Большое спасибо, что загланули в рецепт. Из тыквы повидло не хуже, чем из яблок. Правда яблочками не пахнет... Клетчатка у нее плотная и повидло получается густое и красивое.

31 октября 2014 года Galchonok22 #

Леночка,замечательный рецепт

!Утащила

31 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)

Спасибрчки ! Ташшшшшииии !

31 октября 2014 года Galchonok22 #

31 октября 2014 года avani #

Леночка, шикарный рецепт

31 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)

Спасибо, моя хорошая!

30 октября 2014 года LNataly #

Как ярко и аппетитно!!

Блинчик бы туда обмакнуть..