OksyПоваренок 7 уровня

1 августа 2008, 20:25
1554607

Тесто для пельменей и вареников

Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников»:

Мука пшеничная / Мука — 6 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 1 ч. л.
Вода — 1,5 стак.

Время приготовления: 35 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3455.9 ккал	белки 102.3 г	жиры 23.5 г	углеводы 719.8 г
100 г блюда
ккал 259.8 ккал	белки 7.7 г	жиры 1.8 г	углеводы 54.1 г

Рецепт «Тесто для пельменей и вареников»:

Муку, 2 стакана заварить 0,5 стакана крутого кипятка.
Затем замесить с оставшимися компонентами тесто. Завернуть в целлофан и дать настояться при комнатной температуре.
На всякий случай выкладываю начинки, с которыми делала вареники в этот раз.
Начинка из сырого картофеля (картошка, тертая на мелкой терке с добавлением лука). Вкус обалденный, особенно, если хорошо поперчить и присолить (естественно, по вкусу:))
Начинка из картофельного пюре с жаренным лучком и грибочками.
Начинка из тушеной капусты с грибочками.
И для пельмешек свино-говяжий фарш.
Ну и сами вареники.
И пельмени.
Лепить пельмени и вареники из такого теста - одно удовольствие!

Итого, как я уже написала, 194 вареника и 74 пельменя:) Осталось только сварить.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: обед

Вкусы: пресный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/9773/]Тесто для пельменей и вареников[/url]
[url=/recipes/show/9773/][img]/data/cache/2013jan/24/23/68545_76618-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)

Ингредиенты: Мука пшеничная, Яйцо куриное, Соль, Вода.
Тэги: обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тесто для пельменей и вареников
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/24/23/68545_76618-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тесто для пельменей и вареников" title="Рецепт: Тесто для пельменей и вареников"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/9773/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тесто для пельменей и вареников

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников»:

Мука пшеничная Яйцо куриное Соль Вода

Тэги: обед

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и шпината

Закусочка за 5 минут

Комментарии и отзывы

12 декабря 2012 года Moshkin #

Большое спасибо , тесто супер ! Сделали сегодня вареники с картошкой - просто улет !

12 декабря 2012 года Oksy # (автор рецепта)

Очень приятно, что и Вы оценили этот рецепт теста!

12 декабря 2012 года Moshkin #

А теперь мы еще и пельмени попробуем !

12 декабря 2012 года Oksy # (автор рецепта)

8 декабря 2012 года Альмира Шныбаева #

вопрос по рецепту

класс!!! а манты можно делать с этого теста?

8 декабря 2012 года Oksy # (автор рецепта)

теоретически да, можно. Но я не пробовала

27 ноября 2012 года Нежная77 #

Тісто бомба!!!Щиро дякую

27 ноября 2012 года Oksy # (автор рецепта)

Будь ласка, нема за що!

13 ноября 2012 года АлеШер #

Ваш рецепт ПРЕВОСХОДНЫЙ

Лепили с мужем пельмешки и вареники очень легко и быстро, тесто эластичное,хорошо раскатывается!!! Часть сварили сразу и муж язык прикусил от вкуснаты

.После варки тесто плотное не разваливается даже если переварить. Спасибо вам огромное за рецепт!!!

13 ноября 2012 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо Вам за отзыв! Рада, что и Вам рецепт понравился!!!

22 сентября 2012 года кузя и нафаня #

вопрос по рецепту

Уже не раз делала пельмешки,все без комент...в,прекрасно. Мужу на работу их в термос кладу,не жалуется,а раньше говорил что разбухают и всяк такое.Не хочется изменять рецепту теста. Скажите пожалуйста,а это тесто можно использовать для чебуреков?

3 октября 2012 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий! Рада, что Вам нравится!
Для чебуреков я делаю тесто с добавлением водки и пропорции муки и воды другие. Вот тут можно посмотреть /recipes/show/24368/

23 августа 2012 года Roms_GIGA333 #

вопрос по рецепту

Сколько времени нужно дать тесту настояться в комнатной температуре? Время приготовления 35 мин это сколько мешать тесто добавляя всё шаг за шагом? Или это как раз время сколько тесто должно настояться?

3 октября 2012 года Oksy # (автор рецепта)

Это я указала приблизительное время приготовления (замешивания), а потом оставляю тесто "отдохнуть" на 15-30 минут, в зависимости от того, сколько у меня времени есть.

16 августа 2012 года Scaut #

Рецепт просто супер, готовила таким способом тесто много-много раз и все время получается отлично! Когда-то давно уже оставляла свой комментарий, но повторюсь еще раз - СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!

16 августа 2012 года Oksy # (автор рецепта)

А Вам спасибо за отзыв! Рада, что Вы пользуетесь этим рецептом и он Вам нравится!

4 августа 2012 года Afroritka #

вопрос по рецепту

не поняла строчку "Муку, 2 стакана заварить 0,5 стакана крутого кипятка."
объясните пожалуйста. А то я несколько раз делала пельмени, но ни разу сама не делала тесто

4 августа 2012 года Oksy # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

берете 2 стакана муки (от общего количества) и заливаете ее 0,5 ст. кипятка, вода должна быть только что закипевшей, перемешиваете ложкой (руками горячо

) Затем, когда смесь немного остынет, добавляете оставшуюся муку, оставшееся количество воды, яйца, соль и вымешиваете тесто.

16 июля 2012 года ulia_oleynik #

Отличное тесто)) Делала в первый раз, все получилось)) Спасибо за рецепт!

17 июля 2012 года Oksy # (автор рецепта)

рада, что понравилось!

4 июня 2012 года Анюня #

ой, спасибо)))
буду делать так)) а не то мои предыдущие попытки сделать нормальное тесто для пельменей пока не увенчались успехом

4 июня 2012 года Oksy # (автор рецепта)

уверена, что с этим тестом Вы подружитесь!

21 апреля 2012 года дорита #

вопрос по рецепту

простите, пожалуйста, а объясните бестолковой - как это заваривать муку кипятком ?

21 апреля 2012 года Oksy # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

в мисочку насыпать 2 стакана муки, налить туда пол стакана кипятка и перемешать ложкой, а уже после этого добавить оставшуюся муку, воду, соль и яйца.

6 апреля 2012 года V-Ariel #

Клевое тесто! Хорошо лепится!

6 апреля 2012 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо! Рада, что понравилось!

8 марта 2012 года Jeniaa #

До сегодняшнего дня последний раз вареники делала года 4 назад - тесто (не помню где тогда рецепт взяла)прилипало к столу и рукам, рвалось. Желание самостоятельно делать вареники пропало очень надолго)) Сегодня сделала по вашему рецепту. Супер! Даже пятилетний сын лепил, и отлично получалось. Спасибо большое!!! Рецепт разумеется забираю

8 марта 2012 года Jeniaa #

на радостях забыла, что сыну уже шесть с половиной))))))))))))))))

9 марта 2012 года Oksy # (автор рецепта)

бывает

а сынок молодец, мамин помощник!

9 марта 2012 года Oksy # (автор рецепта)

↑Ответ для Jeniaa

Ой, мне так приятно! С этим тестом действительно легко вернуть напрочь отбитое желание лепить вареники самостоятельно!

5 марта 2012 года 3sistri #

спасибо вам большое за тесто
свое первые пельмешки и вареники сделала по вашему рецепту))))муж нахваливал
как уже сказала это мое первое тесто боялась что не получится но все получилось прекрасно тесто вкусное хорошо раскатывается не липнет вообщем

СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!!

6 марта 2012 года Oksy # (автор рецепта)

Очень рада, что первый опыт оказался таким позитивным!

23 февраля 2012 года KatyaStep #

Спасибо!
Я сделала сегодня тесто по вашему рецепту впервые. Очень хорошее тесто получилось!

24 февраля 2012 года Oksy # (автор рецепта)

Мне очень приятно!

9 февраля 2012 года Сашенька821 #

Тесто получилось суперское!Спасибо ещё раз за рецепт!

9 февраля 2012 года Oksy # (автор рецепта)

Я очень рада, что Вам понравилось!

9 февраля 2012 года Сашенька821 #

Спасибо огромнейшее за рецепт теста!!!!

Сейчас буду готовить пельмешки с домашней курочкой!Надеюсь вкусняшки получатся!

17 декабря 2011 года Ф у н т и к #

Спасибочки очень классный,вкусный рецептик тесто СУПЕР

Рекомендую попробовать!

17 декабря 2011 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо Вам за отзыв!

6 декабря 2011 года ЯИрбис deleted #

Я много лет делаю пельмени по такой же раскладке и количеству продуктов, но никогда не заваривала муку. Решила поэкспериментировать, результат одинаковый, что заваривай, что нет - тесто отличнейшее. И раз уж зашел такой разговор, что кому-нибудь понадобится этот рецепт, то я открою свои секреты.
Воду я делаю напополам с молоком (на глазок 1,5 стакана делю в равной пропорции). Как я уже писала - муку не завариваю, НО, если заменить обычную воду на минеральную газированную, то пельмени получаются "пушистые" (при замесе тесто ничем не отличается, а когда сваришь и ешь, понимаешь, что оно пушистое нежное и тает во рту). Иногда при замесе добавляю куркумин (куркума) в разумных колличествах, так как если переборщить будет горьковатый привкус. А в небольших колличествах он окрасит тесто в приятный желтый цвет (натурально и полезно), я так и рис подкрашиваю при варке (а не кубиками, как многие заблуждаются, девочки ТОЛЬКО КУРКУМА!). Если знаю за ранее, что делаю не сладкие вареники, то замешиваю прям в тесто мелко рубленную зелень (придает аромат и цвет). Где и как будет вылеживаться тесто (в холодильнике, при комнатной температуре, под полотенцем или в целофане) ААПСАЛЮТНО НЕ ВАЖНО! Результат одинаковый - проверено. Главное, чтобы тесто вылеживалось не меньше 40 минут. Про количество готовых изделий тут кто как приловчится - у меня уходит на один замес в 6 стаканов ровно киллограмм фарша без остатка. А штуки зависят от размера

И еще любителям жареных пельмешек: делаю это тесто, раскатываю в тонкий пласт, выкладываю фарш (или начинку) закручиваю трубочкой и в холодильник, через 30 минут достаю рулетик и нарезаю кружочками на сковородочку сухим ножом (чтоб тесто не липло). Ленивый вариант жаренных пельмешей, но вкусно и красиво. Надеюсь кому-то помогут мои опыты

[x]21:54 06.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

2 декабря 2011 года Тата23081981 #

вопрос по рецепту

Это САМОЕ ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ ТЕСТО!!!Лепили сейчас с мужем и дочкой!!!ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ ПЕЛЬМЕШКИ ПОЛУЧИЛИСЬ!!!!ВАМ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!

2 декабря 2011 года Oksy # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Спасибо! Рада, что понравилось. Честно признаться, даже я со своей нелюбовью лепить пельмени, леплю их без проблем после того, как стала пользоваться этим рецептом.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Страсбурский пирог

Салат из индейки и овощей "Восточный"

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!