OksyПоваренок 7 уровня

1 августа 2008, 20:25
1554609

Тесто для пельменей и вареников

Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников»:

Мука пшеничная / Мука — 6 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 1 ч. л.
Вода — 1,5 стак.

Время приготовления: 35 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3455.9 ккал	белки 102.3 г	жиры 23.5 г	углеводы 719.8 г
100 г блюда
ккал 259.8 ккал	белки 7.7 г	жиры 1.8 г	углеводы 54.1 г

Рецепт «Тесто для пельменей и вареников»:

Муку, 2 стакана заварить 0,5 стакана крутого кипятка.
Затем замесить с оставшимися компонентами тесто. Завернуть в целлофан и дать настояться при комнатной температуре.
На всякий случай выкладываю начинки, с которыми делала вареники в этот раз.
Начинка из сырого картофеля (картошка, тертая на мелкой терке с добавлением лука). Вкус обалденный, особенно, если хорошо поперчить и присолить (естественно, по вкусу:))
Начинка из картофельного пюре с жаренным лучком и грибочками.
Начинка из тушеной капусты с грибочками.
И для пельмешек свино-говяжий фарш.
Ну и сами вареники.
И пельмени.
Лепить пельмени и вареники из такого теста - одно удовольствие!

Итого, как я уже написала, 194 вареника и 74 пельменя:) Осталось только сварить.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: обед

Вкусы: пресный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/9773/]Тесто для пельменей и вареников[/url]
[url=/recipes/show/9773/][img]/data/cache/2013jan/24/23/68545_76618-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)

Ингредиенты: Мука пшеничная, Яйцо куриное, Соль, Вода.
Тэги: обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тесто для пельменей и вареников
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/24/23/68545_76618-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тесто для пельменей и вареников" title="Рецепт: Тесто для пельменей и вареников"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/9773/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тесто для пельменей и вареников

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников»:

Мука пшеничная Яйцо куриное Соль Вода

Тэги: обед

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Рулет из индейки к Новогоднему столу

Рождественская пячиста из индейки

Комментарии и отзывы

17 января 2009 года NATALIAna #

Тесто и правда очень хорошее...лепили с удовольствием....Хорошо хоть успела сфоткать пока варились, а то на тарелке точно не успела...Даже мой муж лепил варенички

..Счас фотку скину...

17 января 2009 года Oksy # (автор рецепта)

Потрясающе! Даже процесс лепки запечатлен! Жаль, что без головы

17 января 2009 года NATALIAna #

он и так прятался....

17 января 2009 года Oksy # (автор рецепта)

Да-да, мужская скромность!

15 января 2009 года tvim #

Я в восхищении! Впервые решилась сделать тесто и так удачно получилось! Семья в восторге! Спасибо огромное! Я брала половину ингридиентов, тесто получилось замечательное!

15 января 2009 года Oksy # (автор рецепта)

Я очень рада! Это тесто никого не оставляет равнодушным! Все, кто пробуют, потом постоянно пользуются этим рецептом. И кстати, я приятно удивлена, ведь у меня с половиной порции никак не выходило!

15 января 2009 года tvim #

В след. раз буду соблюдать авторские пропорции. Ну уж если получится еще лучше... Хотя лучше некуда. Я вот даже маме дала этот рецепт. Так что "яйца курицу" с вашей помощью учат...

16 января 2009 года Oksy # (автор рецепта)

Меня как раз курица научила

Но я этим рецептом ну оооооочень довольна!

5 января 2009 года Elenyshka deleted #

Большое спасибо за такой чудненький рецепт++++++,вереники делаю очень часто, но вот с тестом часто психую "трохи водиці, трохи мукиці" ))), а тут СУПЕР!!!, сделала и с удовольствием леплю. СПАСИБО!!!

10 января 2009 года Oksy # (автор рецепта)

Я тоже раньше нервничала и не любила лепить вареники и пельмени из-за теста, а потом мама этот рецепт подсказала. Теперь тесто только так делаю, всегда довольна. Я рада, что и Вам рецепт пригодился!

4 января 2009 года Сибилла #

Добрый день! Ох, ну и отличный рецепт, рискнули приготовить к новогоднему столу, и наконец-то получились настоящие ПЕЛЬМЕШКИ

Спасибо!!! С Новым годом!

10 января 2009 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо и Вам! И Вас с прошедшими праздниками! Очень рада, что рецепт пригодился и понравился!

194 месяца назад NATALIAna #

Не зря говорят:" Век живи и век учись"....Спасибо!!!!+++++++++

194 месяца назад NATALIAna #

Не зря говорят:" Век живи и век учись"....Спасибо!!!!+++++++++

194 месяца назад Oksy # (автор рецепта)

Главное, что есть, источник, где можно найти практически все - это любимый поваренок! Рада поделиться и своими хитростями!

20 декабря 2008 года Катим #

Мы частенько с мужем на пару лепим пельмешки и варенички! Но с сырой картошкой не пробовали! В следующий раз лепить будем-и таких налепим! Спасибо!

21 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Попробуйте, очень интересный вкус! И тесто очень рекомендую это попробовать, раз вы любители, Вам понравится с ним работать.

4 декабря 2008 года Ежевичка2 #

Забираю, очень хочется попробовать с сырым картофелем.Спасибо!

9 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Попробуйте! Когда мой муж впервые попробовал, не поверил, что с сырым картофелем! Очень вкусно!

4 декабря 2008 года krebel1964 #

Спасибо! никогда не пробовала из заварного делать пельмешки, только чебуреки, но там добавлйайу 1 ч. л водки!

буду пробовать, налеплю на новый год!

9 декабря 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Попробуйте, Вам понравится оно и на вкус, и в работе!

21 ноября 2008 года Aprelia #

Оксан, интересный рецепт!
"Заварить" - это вылить кипяток в муку и быстро перемешать? А потом уже добавлять ост. ингридиенты? И почему "половина порции - не то"? У меня, к сожалению, мал. морозилка - туда не влезет столько всего (там ведь помимо всего прочего лежит)
+++

21 ноября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Да, так и есть, заварить - это залить крутым кипятком и перемешать. Когда чуть остынет, добавить остальные компоненты. А вот по поводу половины порции - это сложно объяснить. Но я постараюсь. По рецепту нужно 6 стаканов муки и 1,5 стакана воды, из которых 2 стакана запариваются половиной стакана воды, т.е. треть нормы муки и воды. Если брать половину порции, то нужно 1 стакан заварить третьей частью от половины стакана

, это так мало, что на практике не получается. в итоге пропорции воды смещаются, и получается не то. Не та консистенция, не та пластичность теста. Уже несколько раз по половине порции пробовала делать и зареклась! теперь редко, но целую порцию делаю! У меня тоже маленькая морозилка. По случаю лепки пельмешек специально довожу ее до пустоты

21 ноября 2008 года Aprelia #

Спасибо, Оксан! Буду знать!

21 ноября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

13 ноября 2008 года nata-lias #

А вот извините. Никогда не делала вареники, пелмени. Написано хороšо про тесто. А что далšе делат? Раскатат как пирог и вõрезат круžочки или сделат колбаску и нарезат кусочки, а потом каžдуйу раскатõват. Подскаžите как лучšе. Хочется попробоват приготовит

13 ноября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Это уже как Вам удобнее! Я обычно раскатываю пласт и вырезаю рюмкой кружочки. Моя мама любит делать колбаску, режет ее на кусочки, а затем каждый раскатывает в лепешку. Так что смотрите сами.

11 ноября 2008 года Рыжуля #

забераю..++

12 ноября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

На здоровье!!!

11 ноября 2008 года nikulj #

Фотку не могу вставить, покажу пока на форуме..

11 ноября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Викуля, фотку видела и на форуме, и здесь, аппетитненькие такие пельмешки!!! Очень-очень рада, потому что лепить пельмени занятие не самое веселое, но когда тесто хорошее, то это делать приятно!

12 ноября 2008 года nikulj #

Ты знаешь, если бы оно было не очень, я бы его отправила в мусор и все, устала жутко...А тут такое приятное.. вот куплю пельменницу, буду в два счета катать, пусть не такие красивые будут, но зато быстро.. Сегодня гости приходили, муж о моих пельменях вечер рассказывал, какие домашние вкусные.. сказали, чтобы сварила в следующий раз...Так что чувствую скоро буду опять...

12 ноября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Это опасно, если наши мужчины начинают что-то хвалить, то это явная примета, что в ближайшее время придется сделать еще раз дцать!

13 ноября 2008 года nikulj #

Эт точно!!

11 ноября 2008 года nikulj #

Оксанчик, свершилось.. Сегодня весь вечер лепила варенички и пельмешки.. получилось около 150 пельмешек и около 80 вареников, я их делала не очень маленькими, уже рук не чувствовала после пельменей.. Тестом осталась довольна очень, супер, эластичное и неприхотливое..и очень вкусное.. муж устроил себе второй ужин с пельмешками, вот и сразу фотку несу!! Забираю в вечное пользование, наверное куплю пельменницу, чтобы побыстрей и не буду покупать неизвестно что... А вареники с картошкой и зеленью делала, и с творогом сладеньким..Попробуем на днях..Спасибо Оксанчик за чудесный рецепт, всем рекомендую!!!

9 ноября 2008 года Quartz #

Всегда восхищалась хозяйками,которые могут налепить вручную пельменей!

10 ноября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо! Честно говоря, делала это редко, пока не посмотрела передачу про готовые пельмени и вареники. С тех пор решила, что чем себя травить, лучше немного на кухне потрудиться и наслаждаться нормальной пищей!

4 ноября 2008 года lasabrosa #

Думаю, что нашла рецепт теста для лазаньи!Как Вы думаете подойдёт? ++++++++++++++++++++

4 ноября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Честно говоря, я ни разу в жизни не готовила лазанью, поэтому мне трудно Вам что-либо посоветовать.

31 октября 2008 года wave #

Вобщем получилось больше ста это точно. Тесто офигительное, это мои первые самостоятельные пельмени после детства на Урале и лЯпление с бабушками и дедушками (что там кто там помнит-то). Обалденно красивые, точно как у Вас на фото. Вам респект от меня )))! Я с удовольствием и сделала и буду делать. Уже купила и картошки и черники и творог на вареники. А с картошкой я жарю на сковородке прям мороженые и солю слегка ))) с вареной соответственно картошкой внутри тогда их можно как пирожки есть руками с коричневыми бочками )).

31 октября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Очень рада, что это тесто Вам понравилось! Оно не оставляет равнодушным никого!
А я первый раз слышу про то, что вареники жарят, как пирожки! Взяла на заметку, надо попробовать тоже!

11 сентября 2008 года Lana11 #

Спасибо огромное :!: :!: :!:

11 сентября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

На здоровье!

22 августа 2008 года Sindi80 #

Спасибо за рецепт!!!! Вчера сделала тесто на..... чебуреки результат порясающий с тестом работать одно удовольствие мягкое элостичное Огромное спасибо!!!!

22 августа 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Рада, что понравилось! честно говоря, сма еще не пробовала делать чебуреки из этого теста

Теперь буду знать, что и чебуреи можно

18 августа 2008 года Дорис #

Ещё раз спасибо. Буду делать. У меня туговатое тесто получалось раньше.

18 августа 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Это из-за завариваня получается эластичноеи мягкое. Как попробуешь, напиши

18 августа 2008 года Дорис #

Напишу. Надеюсь на успех.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Классический "Зимний" салат с варёной колбасой

Салат "Снежок"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!