Рецепт, по которому я делала это мороженое, нашла моя доченька при чтении дневника Матрены Распутиной. Это мороженое "Романов" подавалось на царский стол Николая II И если не против немного "Истории" из дневника М. Распутиной: " Николай поставил фужер и в продолжение вечера больше не пил ничего. В конце подали изумительное мороженое. Вспоминаю о мороженом, подобного которому я не ела больше нигде и никогда, сделаю выписку из тетрадки с рецептами романовской кухни.
Demidova EПоваренок 2 уровня
- 18 ноября 2014, 0:34
- 10134
Мороженое "Романов"
Ингредиенты для «Мороженое "Романов"»:
- Сахар — 180 г
- Желток яичный — 4 шт
- Сливки (сливки 10% - 0.300 гр.сливки 33% - 0.200 гр.) — 0.500 мл
- Ванильный сахар (желательно ванильный сахар,если ванилин, то на кончике ножа) — 1.5 пач.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
852.6 ккал |
белки
19 г |
жиры
31.8 г |
углеводы
213.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 258.4 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 64.8 г |
Рецепт «Мороженое "Романов"»:
-
Для МОРОЖЕНОГО понадобится сливки, желтки, сахар и ванильный сахар
-
Взбить сахар с желтками в кастрюле до такой степе-ни, чтобы при
помешивании ложкой смесь разделялась на полоски. -
Приблизительно как на картинке
-
В другой кастрюльке смешать жидкие сливки 10% и ваниль и кипятить на медленном огне в течение нескольких минут при постоянном помешивании.
-
Добавить к яичной смеси немного сливок 10 %, перемешать и продолжать понемногу добавлять сливок ( все 300 мл)., пока все не смешается.
Продолжать помешивать на умеренном огне до тех пор, пока смесь не будет обволакивать ложку, но не доводить до кипения. Поставить остужать. -
Слегка взбить густые сливки 33 % (200 мл.)я взбивала 3 мин, и замешать в ранее охлажденную смесь. По-ставить на лед (морозилку)и держать там до готовности.
-
Для получения гладкой поверхности после того, как мороженое застынет, вытащить с морозилки, переложить в миску, тщательно взбить и снова поставить в морозилку. Чем большее количество раз вы это проделаете, тем более нежное мороженое получится, я взбивала 2 раза.
Мороженое получилось бесподобно вкусным, хочется повторять слова Матрены - подобного которому я не ела больше нигде и
никогда. -
И это еще не все, для мороженого сделала вафельных трубочки для мороженого. Может кому пригодится.
3 яйца
3/4 стакана сахара
100 г сливочного масла, растопить
1 ст. л. ванильного экстракта или ванильного сахара
1 2/3 стакана муки
2 ч. л. разрыхлителя
-
Форму для трубочек сделала на скорую руку, так удобнее заворачивать, из фольги и пластмассового стаканчика.
-
Нагрейте вафельницу и смажьте маслом. На каждый круг вафельницы выложите около 1 ст. л. теста. Вам может понадобиться поэкспериментировать с количеством теста и временем выпечки, в зависимости от вафельницы. Выпекайте 20 - 45 секунд, или пока пар не перестанет выходить из вафельницы. Осторожно достаньте вафлю из вафельницы. Сразу сверните трубочкой, пока вафля еще горячая. Охладите полностью.
-
Вот такие получились
-
Что бы мороженое не вытекало из трубочек, я растопила 50 гр шоколада, любого, и охлажденные трубочки опускала в растопленный шоколад
-
Мороженое готовое уложить в вафельные трубочки, можно полить шоколадом, украсить ягодами
-
Или просто наслаждаться нереальным вкусом пломбира
у меня получилось почти 800 гр. мороженого, 14 трубочек. Процесс приготовления мороженого 35-40 мин. (без трубочек)
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 февраля 2020 года Алиандра #
Спасибо, дорогая тёзка, за этот потрясающий рецепт!!!!
P.S. к фото - сын хотел шоколадное мороженое, поэтому растопила плитку темного шоколада и добавила в желтковую массу, а потом вводила взбитые сливки. Я его даже не перемешивала после замораживания, но все равно очень нежное получилось.
18 ноября 2015 года Колесникова Людмила #
18 ноября 2015 года Demidova E # (автор рецепта)
3 января 2015 года Varhon #
3 января 2015 года Demidova E # (автор рецепта)
Спасибо за фото.
4 января 2015 года Varhon #
Еще раз спасибо за рецепт! Мне было легко и удобно готовить по Вашему описанию. А моим родным было ооочень приятно это съесть!
26 декабря 2014 года Varhon #
26 декабря 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года MissNatalie #
А я люблю кислинку, поэтому сделала себе с протёртой клюквой:
/photo/32166/, вкуснятина
Огромное спасибо тебе за рецепт!
26 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
На выходные с шоколадом буду делать, не пробовала.Делала кофейное,с какао, тоже вкусненький
26 ноября 2014 года MissNatalie #
26 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
24 ноября 2014 года MissNatalie #
24 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
Прежде чем выложить рецепт на сайт, перевели фунты на гр. А Мороженое делала не один раз.Как Вы видите, сливки густые и жидкие в рецепте, "густые" 1917 году, могли быть 60-80% жирности, поэтому я использовала 33% более "густые" и 10% жидкие .Мороженое получается очень вкусное, НАСТОЯЩЕЕ. Да , в оригинале, сахара, вышло 400 гр, ну оооооочень сладко, есть было невозможно, поэтому на 4-й раз добавила 180 гр, ПРИ достаточно. Удачи ВАМ, рада, что зашли и написали.
24 ноября 2014 года MissNatalie #
Обязательно попробую сделать! У меня сливки реально "густые"
Ещё раз спасибо
24 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
Уверена у Вас получится, Очень буду ждать ответа.) Уверенна все поучится, тем более деревенские
24 ноября 2014 года MissNatalie #
24 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
20 ноября 2014 года veronika1910 #
20 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
19 ноября 2014 года relook #
19 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года Wera13 #
18 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года Гульнара Джелялова #
18 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года JeSeKi # (модератор)
18 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года pupsik27 #
18 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года Егоровна-2 #
18 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года swetlana-spb #
18 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года mariana82 #
18 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года НАНЯ 02 #
18 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года Leto29 #
18 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года Ташунчик78 #
18 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года Rita- Margari #
18 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года Aigul4ik #
18 ноября 2014 года Demidova E # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: