Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

4 декабря 2014, 9:52
8447

Маллигатони

На сайте есть три варианта супа маллигатони (правда в двух вариантах написано муллигатони). Один очень спорный, так как предлагается использовать рис, а маллиготони изначально готовят с рыжей чечевицей. Два других отличаются и по составу и по технологии приготовления. Поэтому я решила все таки разместить мой вариант. Он из "Книги гастронома", посвященной супам. Так и называется "Про супы". Итак, маллигатони. Этот густой пряный суп вовсе не является национальным достоянием Индии, как о нем часто пишут. Он был изобретен британскими поварами в условиях колониальной индийской жизни. Предлагаемый вариант привезен из Нью-Дели. Так готовят маллиготони в английской семье Эш, которая проживает в Индии уже полтора века. Это самый аутентичный рецепт маллигатони из всех известных.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Маллигатони»:

Курица (маленькая) — 1 шт
Лук репчатый (большая) — 1 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Картофель (крупная) — 1 шт
Яблоко (среднее зеленое) — 1 шт
Чечевица (рыжая) — 100 г
Сок (лайма) — 1/2 шт
Молоко кокосовое — 1 стак.
Масло топленое — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Имбирь (2 см свежего корня)
Чеснок — 4 зуб.
Корица (палочка) — 1
Кориандр (семена) — 1 ч. л.
Зира (семена) — 1 ч. л.
Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
Фенхель (семена или семена шамбалы) — 1/2 ч. л.
Карри (листья) — 5 шт
Вода — 2,5 л
Сельдерей черешковый (кусочек, немного меньше моркови)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4658.2 ккал	белки 318.5 г	жиры 153.2 г	углеводы 228.4 г
100 г блюда
ккал 83.8 ккал	белки 5.7 г	жиры 2.8 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Маллигатони»:

Из курицы и воды с добавлением лука, моркови, корня и черешков сельдерея, стебельков зелени сварить крепкий несоленый бульон. Процедить. Овощи выкинуть, они нам больше не понадобятся.
Картофель очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь и корень сельдерея нашинковать соломкой.
Разогреть 1 ст. л. масла и обжарить в нем лук до прозрачности,
Добавить морковь с сельдереем и обжарить до полуготовности.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Так же подготовить яблоко.
В кипящий бульон опустить зажарку и картофель, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. Добавить яблоко и промытую чечевицу, снова довести до кипения. Готовить 10 минут.
Тем временем измельчить чеснок и натереть корень имбиря.
Я понимаю, что в наших условиях невозможно найти все специи, заявленные в рецепте, но их смело можно заменить 1 ч. л. карри и 1 ч. л. смеси гарам масала или, совсем уж в крайнем случае - 2-мя ч. л. карри, но это будет уже совсем не то. А как приготовить смесь гарам масала, есть на сайте.
И так, идем дальше. Растопить еще 1 ст. л. топленого масла, добавить чеснок, имбирь и специи, обжаривать, помешивая, 3-4 минуты.
Добавить пасту из специй к супу, перемешать и готовить 10 минут. Затем влить кокосовое молоко и сок лайма, добавить мясо курицы и соль по вкусу. Прогреть почти до кипения (не кипятить!)
Вот такая баночка кокосового молока.

Подавать немедленно, украсив зеленью кинзы. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: ужин обед горячее первое суп

Вкусы: чечевичный пряный ароматный остренький

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/99432/]Маллигатони[/url]
[url=/recipes/show/99432/][img]/data/cache/2014dec/04/52/957601_40093-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
На сайте есть три варианта супа маллигатони (правда в двух вариантах написано муллигатони). Один очень спорный, так как предлагается использовать рис, а маллиготони изначально готовят с рыжей чечевицей. Два других отличаются и по составу и по технологии приготовления. Поэтому я решила все таки разместить мой вариант. Он из "Книги гастронома", посвященной супам. Так и называется "Про супы".
Итак, маллигатони. Этот густой пряный суп вовсе не является национальным достоянием Индии, как о нем часто пишут. Он был изобретен британскими поварами в условиях колониальной индийской жизни. Предлагаемый вариант привезен из Нью-Дели. Так готовят маллиготони в английской семье Эш, которая проживает в Индии уже полтора века. Это самый аутентичный рецепт маллигатони из всех известных.

Ингредиенты: Курица, Лук репчатый, Морковь, Картофель, Яблоко, Чечевица, Сок, Молоко кокосовое, Масло топленое, Соль, Имбирь, Чеснок, Корица, Кориандр, Зира, Перец черный, Фенхель, Карри, Вода, Сельдерей черешковый.
Тэги: ужин, обед, горячее, первое, суп.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Маллигатони
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014dec/04/52/957601_40093-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Маллигатони" title="Рецепт: Маллигатони"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">На сайте есть три варианта супа маллигатони (правда в двух вариантах написано муллигатони). Один очень спорный, так как предлагается использовать рис, а маллиготони изначально готовят с рыжей чечевицей. Два других отличаются и по составу и по технологии приготовления. Поэтому я решила все таки разместить мой вариант. Он из "Книги гастронома", посвященной супам. Так и называется "Про супы".
Итак, маллигатони. Этот густой пряный суп вовсе не является национальным достоянием Индии, как о нем часто пишут. Он был изобретен британскими поварами в условиях колониальной индийской жизни. Предлагаемый вариант привезен из Нью-Дели. Так готовят маллиготони в английской семье Эш, которая проживает в Индии уже полтора века. Это самый аутентичный рецепт маллигатони из всех известных.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Маллигатони»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2038">Чечевица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3857">Сок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7777">Молоко кокосовое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2349">Масло топленое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/665">Зира</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1867">Фенхель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2329">Карри</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1618">Сельдерей черешковый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/98/">суп</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/99432/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Маллигатони

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Маллигатони»:

Курица Лук репчатый Морковь Картофель Яблоко Чечевица Сок Молоко кокосовое Масло топленое Соль Имбирь Чеснок Корица Кориандр Зира Перец черный Фенхель Карри Вода Сельдерей черешковый

Тэги: ужин, обед, горячее, первое, суп

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Муллигатани суп

6
33
2271

Попробуйте приготовить вместе

622

Очень-очень ленивые голубцы

153
622
113733

249

Салат "Шуба для краба"

87
249
19577

2272

Хрустящие сырные шарики

169
2272
316555

Фотографии «Маллигатони» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

28 декабря 2022 года mihail161rus #

Спасибо! Отличный супчик! Очень люблю еду, где много специй, но сама экспериментировать боюсь. Супер!

28 декабря 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ну, так поройтесь на моем профиле, там много подобных рецептов. Правда, там больше 1100 рецептов, так что трудновато будет.

29 апреля 2021 года niu-niuta #

Добавьте в список ингредиентов, пожалуйста, корень сельдерея, его там нет, а в рецепте есть. Также не указаны овощи, которые идут в бульон, то есть они в списке есть, но в количестве только на основной рецепт. Вот нашла все ингредиенты в магазине с трудом, а теперь понимаю, что мне где-то еще корень сельдерея искать(((

29 апреля 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Сейчас я добавить уже ничего не могу. Корректировать рецепт по правилам сайта можно только в течение суток. Сельдерей в супе не обязателен, это мое предпочтение. А овощи при варке бульона я кладу "на глаз", что есть в холодильнике. Тут пропорции не важны.

20 августа 2017 года Лёля Котофеевна #

Спасибо за рецепт! У нас не все любят острое, но кокосовое молоко здорово смягчает вкус, все остались довольны))

20 августа 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я рада, что вам понравилось!

23 марта 2016 года Senya_Sanna #

[+5]

Вот и сварила.

Пока читаешь список ингредиентов, складывается впечатление, что выйдет что-то очень пряное, экзотичное. Сомневалась особенно на счёт яблока. Но нет, суп удивил нежным, очень домашним, деликатным вкусом. Пряности очень логично перетекают во вкус сельдерея, а тот, в свою очередь - в кокос. Лайм и яблоко оставляют легчайшее кисленькое послевкусие. Словом, всё очень гармонично! Муж в нём никаких необычных составляющих не распознал, но схомячил свою порцию в момент, а это хороший признак.

Спасибо за очередной идеальный рецепт!

4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Как же я рада за вас! Спасибо за чудесный, сердечный и подробный комментарий!

Мне бесконечно приятно было его читать!

Спасибо еще и за чудесное фото!

14 марта 2016 года Senya_Sanna #

Ну это супер-рецепт, тут и к гадалке не ходи.

Список ингредиентов весьма внушительный, но доберусь однажды и до этого супа.

Кокосовое молоко уже закуплено и томится в ожидании.

А пряности надо бы перетряхнуть, но, кажись, у меня процентов 99 из указанного есть.

Супу быть!

15 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Буду рада, если понравится. Удачи!!!

16 октября 2015 года louna #

пробовала этот суп в индийском ресторане и решила повторить дома (это единственное из опробованного индийского, что мне понравилось

) не хватало только листьев карри, заменила карри обычным, и когда суп был готов приправила еще дополнительными обжаренными в масле специями (показался пресноват). В итоге СУП ВЫШЕЛ НЕЖНЕЙШИЙ, ВКУС ВОСХИТИТЕЬНЫЙ

мой мужчина сказал, что я превзошла сама себя в супах(а их я варю немало и часто), и теперь это его любимый суп

СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА ТАКОЙ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!!!

18 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

И вам огромное спасибо за подробный и такой чудный комментарий!!!

Очень было приятно его прочитать! Рада, что суп понравился вашему мужу! Мой муж тоже первый и главный дегустатор, любитель и знаток моих супов!

26 декабря 2014 года anatalija #

26 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо!

4 декабря 2014 года tomi_tn #

Очень вкусно приготовлено, вкусно рассказано, а результат - сказочный просто.

5 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Очень приятно читать такие отзывы.

4 декабря 2014 года natan n83 #

вопрос по рецепту

Ну заинтриговали прям

я до сих пор под впечатлением от салатика "Жизнь в розовом цвете"

а тут такое. Однозначно в индийскую лавку за специями и готовить. А что дает яблочко?

4 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оооо, яблочко дает ... изюминку!!! Думаю, что без него суп был бы не тот!!!

4 декабря 2014 года Антонина Зюлькина #

4 декабря 2014 года anzhelik #

В моём кулинарном списке супов уже добрая половина, пожалуй, Ваших рецептов! Хороши все (и не только супы)! Этот тоже буду пробовать, уверена, что вкусно очень!

Вот только прикуплю листья карри и кокосовое молоко. С карри проблем нет, а вот кокосовое молоко не видела в продаже (или внимания не обращала), поищу. Вам огромное спасибо за очередное великолепие!

4 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ну, надо же... а у меня именно с листьями карри проблема. Кокосовое молоко продается в банках в отделах для суши. Сейчас размещу фото, пока не поздно.

4 декабря 2014 года anzhelik #

У нас магазинчик индийский (вернее с индийскими товарами) есть в городе, работает и как интернет-магазин и как простой. Там большой выбор различных специй, там я покупаю очень хорошую готовую приправу "карри" английского производства, очень нравится. ну и многое другое, от гороховой муки до вегетарианских колбас. посмотрю, может там есть кокосовое молоко! Спасибо за фото, посмотрю в других супермаркитах.

4 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Наверняка найдете.

4 декабря 2014 года Милодора #

Вкуснота!!!

4 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Не то слово!!! Вкуснота неимоверная!!!

4 декабря 2014 года Милодора #

4 декабря 2014 года Aigul4ik #

Ниночка!!! Супер!!!

4 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо! Это очень, очень вкусный суп!!!

4 декабря 2014 года ААСК #

4 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю вас!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Маллигатони

Ингредиенты для «Маллигатони»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маллигатони»:

Другие варианты рецепта

Муллигатани суп

Похожие рецепты

Суп с овощами, макаронами и креветками

Пряный морковный крем-суп с мясными шариками

Зеленый борщ с грибами

Суп "Красный конь"

Суп-чили со сметаной

Овощной суп со свининой

Суп грибной с цветной капустой

Суп со стручковой фасолью и колбасками

Томатный суп с рисом и крапивой

Попробуйте приготовить вместе

Очень-очень ленивые голубцы

Салат "Шуба для краба"

Хрустящие сырные шарики

Фотографии «Маллигатони» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"

Каркасный дом с 3 спальнями V401 "Сан-Антонио"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!