Это удивительный суп. Его можно приготовить на мясном бульоне с любым мясом и это будет скоромный вариант. Можно приготовить на овощном бульоне и это будет постный вариант, а, если из блюда вообще исключить клецки - это будет вариант постного блюда для дней без масла. Суп очень вкусный, насыщенный. Рецепт родился как-то сам собой. Просто прикупила в супермаркете упаковочку молодого шпинатика, а дома к тому времени лежала головка брокколи и зелененький такой кабачок. В морозилке скучали остатки зеленой фасоли... Ну, а сельдерей у меня всегда есть в наличии, без него не живу. Вот и получился зеленый овощной суп. Заходите на огонек... милости просим.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 13 декабря 2014, 0:11
- 9191
Суп с зелеными овощами и клецками
Ингредиенты для «Суп с зелеными овощами и клецками»:
Бульон
- Вода — 2,5 л
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Лук репчатый (большой) — 1 шт
- Сельдерей корневой (кусочек)
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Специи (в ассортименте)
Суп
- Брокколи (небольшая головка) — 300 г
- Перец болгарский (средний, зеленый) — 1,5 шт
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Лук-порей (примерно 20 см) — 1 шт
- Фасоль (зеленая стручковая замороженная) — 100 г
- Картофель (небольшой) — 3 шт
- Шпинат (свежий) — 80 г
- Яблоко (большое, зеленое) — 1/2 шт
- Лимон — 1/2 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Чеснок (по желанию) — 2 зуб.
- Соль (по вкусу)
Клецки
- Вода — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Масло растительное — 40 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1972.2 ккал |
белки
78.2 г |
жиры
40.6 г |
углеводы
349.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 37.4 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 6.6 г |
Рецепт «Суп с зелеными овощами и клецками»:
-
Поскольку суп заявлен с зелеными овощами, коренья другого цвета мы используем для приготовления овощного бульона. Воду довести до кипения, добавить очищенные и нарезанные кусочками морковь, корень и черешок сельдерея, очищенную, надрезанную крест-накрест луковицу и специи (щепотку черного перца горошком, 3 гвоздички, 2-3 горошины душистого перца). Снова довести до кипения и варить на маленьком огне около часа.
-
Пока варится бульон подготовить овощи для супа. Их надо тщательно вымыть и обсушить.
-
Брокколи разобрать на небольшие соцветия (в готовом виде должно быть 200 г), перец очистить, нарезать вдоль на 6 частей и потом каждую полоску наискосок на кусочки. Черешки сельдерея освободить от жестких волокон и тоже нарезать наискосок на ломтики. Порей нарезать полуколечками. Шпинат разобрать на отдельные листочки. Картофель очистить и нарезать брусочками.
-
Приготовить тесто для клецек. Для этого вскипятить воду с растительным маслом, всыпать муку и быстро размешать - заварить тесто. Снять с огня вмешать в тесто мелко нарезанной зелени укропа, петрушки, кинзы, довольно много, чтобы она хорошо ощущалась в тесте.
-
Готовый овощной бульон процедить, овощи отжать и выкинуть. Бульон довести до кипения и опустить в него картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут, всыпать болгарский перец и сельдерей, варить еще 5 минут.
-
Посолить суп, добавить брокколи и фасоль, влить лимонный сок, довести до кипения и убрать огонь до самого маленького.
-
Яблоко очистить и нашинковать соломкой.
-
Маленькой чайной ложечкой отделять от теста небольшие кусочки, размером с фасолину, и стряхивать их в суп (ложечку надо каждый раз окунать в холодную воду). Я для этого использую крошечную ложечку для горчицы еще советских времен. Ну, люблю я, чтобы клецки были маленькими...
-
Когда все клецки будут опущены, добавить порей и яблоко, поварить пару минут,
-
В последнюю очередь всыпать шпинат и положить лавровый лист. Варить 2 минуты.
-
Выключить огонь, можно по желанию добавить измельченный чеснок, накрыть суп крышкой и дать ему настояться 10 минут.
После этого можно суп подавать.
Ангела за трапезой и приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 марта 2017 года ksen ksenia2017 #
17 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 января 2017 года weta-k #
27 января 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 января 2017 года weta-k #
[/quote]
Просто Вы писали в описании к рецепту о кабачке, а в ингредиентах его нет. Но суп прекраснейший, хоть с кабачком, хоть без.
28 января 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 января 2017 года weta-k #
9 апреля 2016 года Каникула #
9 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 марта 2016 года dovzima2762 #
4 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 декабря 2014 года Юрий Ден #
25 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 декабря 2014 года Хамися #
20 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года tomi_tn #
14 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года Wera13 #
14 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 декабря 2014 года Милодора #
13 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 декабря 2014 года Милодора #
13 декабря 2014 года Aigul4ik #
13 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Буду очень рада, если суп понравится!
13 декабря 2014 года Aigul4ik #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: