Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

15 декабря 2014, 0:06
4852

Чили син карне

Чили - знаменитое блюдо с очень запутанной историей. Традиционно считается, что похлебка chile con carne (то есть «перец с мясом») родилась в Мексике, а оттуда уже перебралась в США и стала там национальным блюдом - в частности, официальным национальным блюдом штата Техас. Но если вы будете путешествовать по Мексике, то нигде не найдете никакого чили - ни КОН, ни СИН ("без") карне. Классический чили (который "КОН") наполовину состоит из мяса. Но вторая-то половина - овощи! И если ее, эту овощную половину, "усилить" и правильно сварить, подкрепив специями и хорошим маслом, получится просто объедение, ничем не уступающее чили из говядины. На сайте уже есть рецепт чили син карне (http://www.povareno k.ru/recipes/show/81 762/ Его выставила Хироко), но у Наташи блюдо приготовлено, как второе, горячее, а чили - это все-таки суп... очень густой, но суп. По крайней мере в США его подают именно в этом качестве.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Чили син карне»:

Бульон (овощной) — 1 л
Фасоль (красной и белой, по 1/2 стакана) — 1 стак.
Баклажан (крупный) — 1 шт
Цуккини (средний) — 1 шт
Перец болгарский (большой, красный) — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Перец чили (красный) — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Помидоры черри — 150 г
Кукуруза (зерна свежие или замороженные) — 400 г
Томаты в собственном соку (рубленые) — 500 г
Зира (молотая) — 1 ч. л.
Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
Масло оливковое ("экстра вирджин")
Сыр твердый (чеддер - для подачи)
Кинза (для подачи)
Соль (по вкусу)
Перец черный (свежемолотый - по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2963.2 ккал	белки 189.3 г	жиры 49.6 г	углеводы 598.3 г
100 г блюда
ккал 86.1 ккал	белки 5.5 г	жиры 1.4 г	углеводы 17.4 г

Рецепт «Чили син карне»:

Накануне оба вида фасоли промыть и залить холодной водой на 10-12 часов.
Затем воду слить, фасоль промыть, залить 3-мя стаканами холодной воды, довести до кипения и варить на маленьком огне до мягкости, 40-50 минут. При необходимости подливать воду. Снять с огня.
Сварить овощной бульон, процедить. Бульона может понадобиться немного больше одного литра, это зависит от размера овощей.
Подготовить продукты. Вместо томатов в собственном соку в банке я использовала измельченные томаты фирмы "Pomito", очень люблю их использовать.
Оба перца очистить от семян. Сладкий перец, баклажан и кабачок нарезать небольшими кубиками. Лук измельчить.
Порциями обжарить овощи в сковороде в небольшом количестве оливкового масла на сильном огне, помешивая, по 2-3 минуты.
Баклажаны,
Затем кабачки... перец и лук.
Готовые овощи перекладывать в большую жаропрочную форму или кастрюлю. Туда же добавить всю фасоль вместе с 2-мя стаканами жидкости, в которой она варилась.
Чеснок и острый перец измельчить.
У меня не оказалось молотой зиры, пришлось взять семенами.
Всыпать в сковороду чеснок, зиру, орегано и чили и готовить 30 секунд,
Добавить черри и консервированные помидоры вместе с соком, довести до кипения и варить 2 минуты,
Влить в форму с овощами.
Залить овощную смесь кипящим бульоном,
Добавить кукурузу. Приправить солью и перцем, плотно закрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 180*С духовку на 50-60 минут.
Готовый суп извлечь из духовки.

Подавать чили очень горячим...

Вне поста подавать с тертым чеддером и кинзой.

Муж мой скривился, когда узнал, что в супе нет мяса, а потом за уши оттянуть не могла

Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На первое На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: ужин обед горячее первое

Вкусы: томатный овощной острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/99935/]Чили син карне[/url]
[url=/recipes/show/99935/][img]/data/cache/2014dec/15/00/970048_61888-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Чили - знаменитое блюдо с очень запутанной историей. Традиционно считается, что похлебка chile con carne (то есть «перец с мясом») родилась в Мексике, а оттуда уже перебралась в США и стала там национальным блюдом - в частности, официальным национальным блюдом штата Техас. Но если вы будете путешествовать по Мексике, то нигде не найдете никакого чили - ни КОН, ни СИН ("без") карне. Классический чили (который "КОН") наполовину состоит из мяса. Но вторая-то половина - овощи! И если ее, эту овощную половину, "усилить" и правильно сварить, подкрепив специями и хорошим маслом, получится просто объедение, ничем не уступающее чили из говядины.
На сайте уже есть рецепт чили син карне (http://www.povareno k.ru/recipes/show/81 762/ Его выставила Хироко), но у Наташи блюдо приготовлено, как второе, горячее, а чили - это все-таки суп... очень густой, но суп. По крайней мере в США его подают именно в этом качестве.

Ингредиенты: Бульон, Фасоль, Баклажан, Цуккини, Перец болгарский, Лук репчатый, Перец чили, Чеснок, Помидоры черри, Кукуруза, Томаты в собственном соку, Зира, Орегано, Масло оливковое, Сыр твердый, Кинза, Соль, Перец черный.
Тэги: ужин, обед, горячее, первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Чили син карне
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014dec/15/00/970048_61888-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Чили син карне" title="Рецепт: Чили син карне"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Чили - знаменитое блюдо с очень запутанной историей. Традиционно считается, что похлебка chile con carne (то есть «перец с мясом») родилась в Мексике, а оттуда уже перебралась в США и стала там национальным блюдом - в частности, официальным национальным блюдом штата Техас. Но если вы будете путешествовать по Мексике, то нигде не найдете никакого чили - ни КОН, ни СИН ("без") карне. Классический чили (который "КОН") наполовину состоит из мяса. Но вторая-то половина - овощи! И если ее, эту овощную половину, "усилить" и правильно сварить, подкрепив специями и хорошим маслом, получится просто объедение, ничем не уступающее чили из говядины.
На сайте уже есть рецепт чили син карне (http://www.povareno k.ru/recipes/show/81 762/ Его выставила Хироко), но у Наташи блюдо приготовлено, как второе, горячее, а чили - это все-таки суп... очень густой, но суп. По крайней мере в США его подают именно в этом качестве.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Чили син карне»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1864">Фасоль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1995">Цуккини</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3316">Помидоры черри</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2378">Кукуруза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4180">Томаты в собственном соку</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/665">Зира</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4065">Орегано</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/99935/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Чили син карне

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Чили син карне»:

Бульон Фасоль Баклажан Цуккини Перец болгарский Лук репчатый Перец чили Чеснок Помидоры черри Кукуруза Томаты в собственном соку Зира Орегано Масло оливковое Сыр твердый Кинза Соль Перец черный

Тэги: ужин, обед, горячее, первое

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

3189

Цветная капуста в сырно-горчичном кляре

213
3189
313423

2410

Салат с куриной грудкой

137
2410
59264

2385

Закусочные картофельные кексы

98
2385
40122

Фотографии «Чили син карне» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

1 октября 2018 года lila piskaridze #

Великолепный супчик! ++++++++++++

2 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое!

5 марта 2015 года уДАЧНИЦА_30 #

Дорогая Ниночка! Давно хотела выразить свою благодарность и восхищение вашим кулинарным рецептам

! Кулинарные блюда во вашим рецептам

всегда получаются вкусно

! Мои просто в восторге! Спасибо что не забываете делиться с нами вашими изысканными шедеврами!

5 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

И вам спасибо за теплые, сердечные слова, мне очень приятно!

Я никогда не жадничала и никогда не понимала позицию "Это фирменный рецепт", всегда с удовольствием делилась своими секретами. Чем больше отдаешь людям, тем больше приходит к тебе

9 февраля 2015 года hyazinthetmprename # (модератор)

[+4]

Обожаю такие блюда! Сделала как второе, бульон не добавляла. Еще облегчила себе работу, взяла готовую консервированную фасоль - белую и красную. Не добавляла кукурузу, а то слишком взрывоопасная смесь получается

вместо перца чили добавила приправу Харисса, а то мои мужчины слишком острое не едят. Мы в Мексике пробовали подобное блюдо с мясом, пришлось потом долго пожар во рту тушить

Что для меня новое? Я обычно делаю такое блюдо на плите, а здесь все тушится в духовке. Мне это понравилось: не надо караулить и помешивать, чтобы не подгорело; более насыщенный вкус получается. Ниночка, спасибо, очень вкусно!

9 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Пожалуйста, я рада, что вам понравилось. Да, идея с духовкой очень хороша.

25 января 2015 года Анна Шумилова #

Нин, а из чего вы бульон сварили?)

25 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Бульон я варю овощной. Вода, лук репчатый или порей (зеленая часть, не выкидывать же ее), морковь, сельдерей корневой и черешковый, если есть, капустная кочерыжка, стебельки от петрушки и укропа... короче любые овощи, какие найдутся. Плюс щепотка черного перца горошком, 3-4 шт. душистого перца и 2-3 гвоздички. Варю на медленном огне около часа, потом процеживаю. Этот бульон и использую.

21 января 2015 года julia_sepp #

Шикарный суп!

Очень насыщенный и вкусный. Конечно пришлось немного повозиться с раздельной обжаркой компонентов, но оно того стоит. Муж сказал как в ресторане

21 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

О, я очень рада! Спасибо большое!

30 декабря 2014 года Симонова79 #

Полностью разделяю Вашу любовь к супам.Ещё со студенческих лет усвоила правило-"один раз в сутки суп должен быть в жедудке".Поэтому стараюсь разнообразить меню первых блюд.Сначала меня насторожило отсутствие картошки,но фасоль с успехом её заменила и суп получился очень вкусным и сытным.Обязательно буду готовить его ещё не раз.Спасибо за рецепт!И с наступающим Новым Годом!

31 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Пожалуйста! И спасибо за поздравление! Вам тоже всего самого наилучшего в Новом году! У меня муж не приемлет суп без картошки, но я нашла выход. Варю ему отдельно в небольшом количестве бульона, а потом добавляю в тарелку

16 декабря 2014 года tomi_tn #

Очень вкусно! Насыщенно, прекрасно подходит для холодной погоды.

16 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

О, да... очень согревающее блюдо!

15 декабря 2014 года Жанночкин # (модератор)

Ниночка,снова интересно,вкусно и необычно!

Спасибо за шикарный суп,Королева !

15 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо! Я очень старалась!!!

15 декабря 2014 года Mariposa21 #

Очень аппетитно

обязательно сделаю, только без баклажанчика)

15 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Попробуйте. Жаль, что без баклажана, он тут очень уместен. А вот кукурузы мне показалось многовато, я бы грамм 300 положила, что и сделаю в следующий раз.

15 декабря 2014 года Mariposa21 #

Ну если вы говорите что он сюда подходит, попробую с баклажаном. Я баклажаны обожаю на самом деле.

15 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

О, тогда конечно, без сомнения. Я-то подумала, что вы баклажан не едите. Конечно, с баклажаном!!! А кукурузы поменьше

15 декабря 2014 года Юлия 108 #

Невероятно аппетитно выглядит! Хочууууу

Придётся сварить, иначе сниться будет)

15 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Конечно, надо сварить... такая вкуснотень!!! Мне сегодня он показался еще вкуснее, настоялся.

15 декабря 2014 года Ольга Бабич #

интересный рецепт!

15 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, Олюшка! Бери на вооружение...

15 декабря 2014 года Aigul4ik #

класс! класс!! класс!!!

15 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, спасибо...

15 декабря 2014 года Yulianna #

Очень-очень вкусно! С мясом тоже вкусно, вообще обожаю сочетание томаты+орегано+кукуруза с мясом или овощами, делаю такой соус к макаронам. А тут столько всего!

15 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо! Хорошая идея... с макаронами. Надо взять на вооружение.

15 декабря 2014 года Yulianna #

Попробуйте, очень просто. Обжариваю кусочки куриного мяса, туда добавляю овощи (лук, перец сладкий, грибы, что есть в холодильнике), туда же кукурузку и заливаю томатным сосуом или томаты в собственном соку. Добавляю сухой орегано и протушиваю немножко. Соль, перец, сахар по вкусу. Быстрый вариант к макаронам, когда готовить времени нет. Но Ваш суп - это шедевр!

15 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Еще раз большое спасибо! Попробую ваш вариант спагетти.

15 декабря 2014 года gorelgena #

15 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо! Пробуйте! Надеюсь, что не будете разочарованы!!!