У меня опять праздник, рыбный день ))
Нежнейшая, сочная и ароматная скумбрия, запеченная в сливках, фаршированная овощами и грибами, под необыкновенно вкусной, румяной сырной корочкой.
Никаких изысков, лишних ингредиентов, всего в меру и необыкновенно вкусно. Рыбка просто тает во рту, овощи дополняют всю гамму вкусов, а хорошее вино великолепно дополнит картину тихого семейного ужина.
Эх, любим мы соленую селедочку! У нас и в магазине можно купить вкусную малосолку, но все равно - своего посола вкуснее!
Я всегда солю селедку в тузлуке, так отец в детстве научил. И еще, рыба перед посолом обязательно должна быть заморожена не менее трех суток при температуре минус 18 градусов. Тогда вы точно можете быть уверены в ее безопасности.
Это очень вкусно!! Это очень сочно, несмотря на сухость этой рыбки!!! А еще это очень презентабельно.
Вы можете приготовить это на праздничный стол - и Ваши гости не останутся равнодушными. Они просто восхитятся!!!
Только жена рыбака может меня понять: довольный муж возвращается с рыбалки и с видом, будто осчастливил всю семью, кладет на стол пакет с кучей рыбы. Хорошо, что у нас есть с ним договоренность: если он ловит рыбу, то он же ее и чистит ;)
И есть у меня один беспроигрышный рецепт, который не надоедает никогда.
Цуккини хорошо подходят к рыбе. В этом овоще 95% воды, но она наполнена минералами и витаминами.
Нежная рыбка, легкая хрустинка цуккини, под нежной корочкой слоеного теста, рекомендую.
Купила новую для себя рыбу - Марлин.
Готовят его в основном на гриле, либо жарят.
Для семейного ужина было выбрано последнее.
***
Стейки огромные, раза в 2 больше, чем у семги. Вполне можно подать как блюдо для праздничного стола.
Марлин - благородная рыба, мясо которой в восточной кухне используют для суши.
Готовят марлин разной степени прожарки:
RARE непрожаренное мясо (максимальная температура, 2—3 минуты) слегка обжаренный снаружи, красный внутри;
MEDIUM RARE (слабой прожарки) мясо лишь доведено до корочки снаружи. Внутри - сочное, ярко выраженного розового цвета (максимальная температура, 4—5 минут);
MEDIUM (средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок (180 градусов, 6-7 минут) t мяса 60—65 °C;
WELL DONE (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (Температуры выше среднего, 8—9 минут + доготовка в духовке)
***
Я готовила медиум прожарку.
Впечатления:
-Суховата
-Выраженный рыбный вкус, напоминает тунца.
-Подавать нужно с соусом - он смягчает суховатость рыбы
-Огромные стейки смотрятся впечатляюще
