Фондю

Всего рецептов: 11
12

Фондю "Классика"  

Категория: Горячие блюда

Предлагаем вашему вниманию рецепт классического сырного фондю. На собственном опыте убедились, что на переваривание этого блюда организм тратит больше калорий, чем получает с ним! Таким образом, информация о тяжести этого блюда и его отрицательном эффекте для фигуры сильно преувеличена. "Фондю"переводится с французского как "растаявшее" или "расплавленное". Приготовьтесь и вы таять и плавиться от удовольствия...

Сыр твердый Вино белое сухое Сливки Чеснок Хлеб Огурец Лук репчатый Колбаски

Фондю "Мотье-Мотье" из тeртого сыра  

Категория: Горячие блюда

В рецепте фондю "Классика" (http://www.povareno k.ru/recipes/show/28 066/) я обещала, что расскажу о способе его приготовления из обычного тeртого сыра. И вот время настало! Огромное спасибо моим швейцарским друзьям, следуя советам которых, готовилось это блюдо. Особая благодарность "аборигену" Альп Огурцовому Майонезу за его ценные подсказки!

Сыр полутвердый Вино белое сухое Чеснок Хлеб Огурец маринованный Лук репчатый Колбаски

Фондю мясное  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Это блюдо не терпит суеты, зато любит теплые компании от 2 человек :)

Свинина Масло растительное Маринад Мартини Филе куриное Лимон Соевый соус

Шоколадное фондю  

Категория: Десерты Другие десерты

Этот вкусный десерт, который легко приготовить, идеально подходит для того, чтобы разделить его с любимым человеком или друзьями.

Сливки Ликер Шоколад темный Фрукты Печенье

Сырное фондю по-голландски  

Категория: Закуски Закуски из сыра

Приятное времяпрепровождение в маленькой компании любителей сыра.

Сыр твердый Лук репчатый Молоко Тмин Мука кукурузная Алкоголь Перец черный Хлеб

Сырное фондю с сухариками  

Категория: Соусы

Везде искала рецепт сырного фондю без вина и без пива. Не нашла, а сын просит и просит. Что ж, решила экспериментировать. Результатом делюсь: получилось очень вкусно, сама не ожидала такого результата, поэтому и фото по ходу приготовления не делала, но уж очень хотелось с вами поделиться)))

Сыр твердый Сыр плавленый Уксус Масло сливочное Приправа Хлеб Сливки

Фондю на шампанском «Приходите завтра!»  

Категория: Горячие блюда

Температура за окном стремительно падает, снег кружится белыми хлопьями, а на улицах постепенно появляются новогодние украшения. Всe говорит о том, что пора открывать сезон зимних блюд! А что может быть более компанейским, жарким и ароматным, чем настоящее сырное фондю после прогулки на морозе... Больше всего я люблю самое простое, классическое фондю на белом вине без всяких «наворотов». Но сегодня очень захотелось сделать его чуть более необычным, а именно - на шампанском. Отличий достаточно: и вкусовых, и в технологии приготовления. Постараюсь максимально подробно рассказать об этом чуде альпийской гастрономии.

Сыр твердый Шампанское Мука кукурузная Сок лимонный Чеснок Орех мускатный Перец красный жгучий Перец кайен Хлеб

Шоколадное фондю с творожным бисквитом и фруктами  

Категория: Десерты Другие десерты

Очень вкусный и оригинальный десерт для Вас и для друзей, которые придут к Вам в гости.

Маргарин Творог Сахар Мука пшеничная Яйцо куриное Сода Ванилин Орехи Изюм Вишня Шоколад молочный Бренди Сливки Масло сливочное Фрукты Какао-порошок

Сырное фондю в тыкве с хрустящими палочками  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Долго бы я еще думу думала, если бы anna_2580 не выложила сегодня свой рецепт тыквенного фондю! Понравилась мне идея подачи сырного фондю в тыкве, как раз Хэллоуин грядет. Вместо шпажек - съедобные хрустящие палочки с орехами и тыквой. На конкурс "Яркое настроение"

Тыква Лук репчатый Чеснок Перец чили Шампиньоны Вино белое Мука пшеничная Вода Сливки Сыр твердый Масло оливковое Соль Перец черный Тесто слоеное Желток яичный Орехи грецкие Тмин

Тыквенное фондю  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Фондю бывает сырным, бывает шоколадным, а у известного английского повара Хестона Блюменталя есть рецепт томатного фондю. "Почему же не сделать тыквенное фондю?" - подумала я. И сделала. И пожалела о том, что сделала мало... Аромат от этого несложного, очень осеннего и "уютного" блюда еще долго витал по квартире, создавая "Яркое настроение".

Тыква Помидор Лук репчатый Чеснок Сыр твердый Вино белое сухое Цедра лимона Шафран Лук-порей Лист лавровый Петрушка Сельдерей черешковый Розмарин Кетчуп Кориандр Орех мускатный Масло оливковое Соль Уксус Багет
12

Сырное фондю

фондю сырное Сырное фондю, если быть краткими – это растопленный на медленном огне сыр определенных сортов, обычно в винном соусе, аппетитный, булькающий. В сырную смесь макают кусочки хлеба и не только и съедают это пиршество с длинных вилочек с огромным удовольствием. Вот такие классические шаги следует предпринять, чтобы сделать хорошее сырное фондю.

Из каких видов сыра?

Фондю может быть неудачным, если его приготовить, скажем, из твердых сортов сыра или тех, что не предназначены для расплавления. Классика жанра, родом из Швейцарии (именно там любят такое сырное фондю и готовят его великолепно), приготовленное из сыра сортов эмменталь и грюйер. Их нужно взять в равных количествах. Такие сыры как нельзя кстати в этом блюде дополняют друга.

Какое вино?

Вино для сырного фондю швейцарских пастухов подойдет белое, сухое или полусухое. Французское вино будет самым лучшим видом для такого фондю.

Пассировка

Иные виды фондю обходятся и без нее. Но лучше ее применять, чтобы фондю не получилось слишком жидким. Пассировку сделать следует так: столовую ложку сливочного масла растапливаем в сотейнике, добавляем пару ложек пшеничной муки к маслу, перемешиваем на огне. Должна получиться крошка. Убираем с огня. Вот эта смесь добавляется при расплавлении сыра, чтобы загущать массу.

Посуда для приготовления

Лучше всего обзавестись для приготовления фондю специальной посудой – называется фондюшница. Такие продаются в отделах товаров посуды и хозяйственных магазинах, в отделах товаров мелкой бытовой техники. Чаша у фондюшниц чугунная или керамическая. Подойдет и та и другая. Главный принцип – нагрев в такой фондюшнице содержимого чаши идет медленно.

К тому же, чтобы сырная масса не застывала, нагрев можно сделать после приготовления фондю самым малым, и он будет поддерживать сырную массу теплой и удобно наматываемой на кусочек хлеба. Следует брать те фиды фондюшниц, в которых нагрев происходит с помощью электрической горелки, а не таблеток. Последние весьма неудобны. К подобному агрегату для приготовления фондю идут в наборе вилки с длинной ручкой.

Что макаем?

Макают в сырное фондю не только кусочки подсушенного хлеба (в слегка подсушенном виде, хлеб не спадает с вилки), то также кусочки мяса, отварные заранее морепродукты, копчености, свежие овощи, грибы, кусочки отварного картофеля.

Как приготовить?

Смазываем чашу фондюшницы зубцом чеснока. Добавляем по половине порции сыра эмменталь и грюйер (по 200 граммов), вливаем в чашу стакан вина, кладем шарики пассировки, щепоть мускатного ореха (толченого), перчим, солим. Включаем горелку под чашей, помешиваем, пока сыр не растопится полностью. Ставим в центр стола, раздаем гостям тарелочки, вилки и ингредиенты для макания в фондю. Наслаждаемся!


Комментарии

Спасибо за совет!
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 617 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки