Говорят что царская уха - на бульоне курином, да с рыбкою красной, аль осетриной...
Царь я, аль не царь?! - подумала я... Конечно нет, я не царь и не царица, но с "царём в голове" - это точно, ох не даёт он мне покоя, зачастую такое выдумает... Как например, сегодня - пару рецептов к конкурсу "Идеальная пара", Вам судить - что и как, а мы вкусно, очень вкусно откушали, не слабее царских особ. Предлагаю и Вам побаловать домашних и "поцарствовать" в удовольствие.
Курица Рыба Семга Лук репчатый Морковь Лист лавровый Соль Петрушка Яйцо куриное
Солёные грибы - одна из основных заготовок на Руси, особенно ценились, солёные холодным способом ароматные грузди и пахнущие свежей хвоей рыжики. Грибы подавали не только как закуску, очень популярна была выпечка с солёными грибами - пироги и расстегаи, чинённые блинчики и блинные пироги. Из солёных грибов варили супы, добавляли их в щи. Грибы занимали видное место не только на крестьянском, но и на царском столе. Конечно, этот рецепт современный, не от царских поваров. Это горячий способ соления грибов.
Засолить можно любые другие грибы, главное, быть уверенным в их свежести, ну и конечно, только хорошо знакомые - опята или польские, подберёзовики или маслята...
Грибы Вода Соль Семена укропа Лист лавровый Перец душистый Перец черный Хрен Уксус
Для всех, кто любит рыбалку и просто поесть рыбку, предлагаю закусочные пироги - расстегаи "рыбацкие". Фарш из двух видов рыбы и риса. Вариант эконом, а получаются сочные и нежные. На этот раз рыба для них была "поймана" на прилавке магазина, но обошлось в конечном счете все совершенно недорого. Так что, надеюсь, Вам понравится.
Дрожжи Мука пшеничная Соль Масло растительное Яйцо куриное Молоко Рис Лосось Семга Вода Лук репчатый Перец черный Лист лавровый
Когда у нас дома нет никакой выпечки, то хлеба идeт прорва, потому как семья большая. Стараюсь стряпать почаще и побольше.
На сайте с названием "расстегай" нашлись только несладкие. Может и есть, тогда заранее извиняюсь.
Количество продуктов рассчитано на большую семью.
Мурва
8 сентября 2009 года
Вода Дрожжи Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Яблоко Корица Маргарин Масло растительное
Уха из петуха. Или более известна в источниках, вызывающих доверие, т. е. в старых книжках про еду, под названием «Уха по царски». Апологет истории кулинарии советского периода, Вильям, не побоюсь этого слова, Похлебкин, пустил в свет название этой ухи «по архирейски». И несколько даже легенд придумал, которые якобы это название подтверждают. Я, сколько в старых источниках не искал, подтверждения этому не нашел. Да и согласен я с мнением, что эту уху так называть не могли. Почему? Да просто все. Архиереи, они ведь все из монахов. А монахи мяса и птицы не едят. Отсюда и вывод … про название.
Ну да ладно. Не в названии суть.
Курица Рыба Коренья Зелень Специи Лук репчатый Морковь Картофель Грибы
Вкусная и ароматная выпечка для самых любимых зайчиков!
И пусть у нас нет "чудо - мельницы", справимся своими силами, т. е. руками.)))
За идею огромная благодарность Валентине (Valushka2003).
Молоко Сахар Масло сливочное Яйцо куриное Дрожжи Масло растительное Ванилин Мука пшеничная Цедра апельсина Морковь Апельсин Вода
Пирожки из слоеного дрожжевого теста с начинкой из дикого риса с жареным луком и копченой грудинкой. Покажите мне того ковбоя, который откажется от такого угощения?
Рис Вода Мука пшеничная Масло сливочное Яйцо куриное Грудинка Лук репчатый Тимьян Соль Сахар Дрожжи Перец черный Масло растительное
Еще у Гиляровского можно было прочитать про пирожки с визигой. Как же там все было вкусно описано!!!
Конечно же, абсолютно те пирожки не воссоздать, но все же попробуем.
Рыба Мука пшеничная Дрожжи Соль Сахар Яйцо куриное Масло сливочное Вода Лук репчатый Перец черный
Очень удачные сегодня сделала расстегаи - делюсь.
Молоко Сахар Дрожжи Соль Масло сливочное Мука пшеничная Рис Лук репчатый Масло растительное Филе рыбное Перец черный Яйцо куриное
Обалденно вкусный пирог с форелью и рукколой с соусом бешамель. Этакий расстегай для Куршавельских модников! Самое главное - очень простой в приготовлении. :-)
Угощаю всех!
Тесто слоеное Форель Рукола Лук зеленый Мука пшеничная Масло сливочное Молоко Яйцо куриное Перец черный Соль
Расстегаи. Выпеченные пироги или пирожки, у которых сверху обязательно имеется отверстие. Отсюда и пошло название подобного вида пирожков славянской кухни (чаще русской и украинской), то есть «расстегнутые пирожки», расстегайчики, как их ласково называли в старину.
Готовят такие пирожки исключительно из несладкого (несдобного) дрожжевого теста. Тесто, в свое очередь, готовят на опаре. При наличии быстродействующих дрожжей сегодня тесто для расстегаев можно готовить быстро и без опарным методом.
Расстегаи – несладкая выпечка. В качества начинки к ним чаще всего применяется рыба, речная и морская, мясо или фарш из него, грибы, реже рис с луком и яйцами, овощные начинки.
Ранее, на Руси расстегаи с рыбной начинкой подавали к рыбным супам и ухе, с мясной или грибной – к мясным супам, к разным бульонам, расстегаи с овощами или рисовой начинкой – к различного рода первым блюдам.
Сегодня такие пирожки можно готовить как блюдо для чаепития, для подачи кофе, как угощение для гостей в завершение обеда, как оригинальную закуску на праздничный стол.
Форму расстегаям придают при разделке особую. Пирожки лепят в виде узкой лодочки, у которой один конец не полностью защипан, чтобы было отверстие.
Когда такие пирожки выпекаются в духовке, их выкладывают отверстием вверх. Далее при подаче к столу горячие расстегаи поливают растопленным сливочным маслом или кладут в каждый пирожок по небольшому кусочку сливочного масла, чтобы оно в нем растопилось. Иногда в отверстие пирожка при подаче наливают для сочности немного бульона – рыбного или мясного.
