Расстегаи

Всего рецептов: 66
Вместе с блюдом "Расстегаи" ищут:   Десерты Печенье Творожное печенье
Сортировать по:   

Расстегаи с черешней  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Расстегаи - это довольно интересные пирожки. Их можно сделать, как со свежей черешней, так и с вареньем из нее. Получается румяная, мягкая, сладкая выпечка. Просто идеальна для масленичного застолья, когда поднадоели блины.

Дрожжи Молоко Сахар Мука пшеничная Яйцо куриное Соль Масло растительное Желток яичный Варенье Мак

Уха

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Чтобы приготовить настоящую рыбацкую уху по всем правилам старинной технологии, воспользуйтесь моими рекомендациями, приведенными ниже.

Рыба Икра черная Лук репчатый Зелень Соль

Расстегаи рыбные  

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Рецепт нашла в старенькой книге!

Молоко Сахар Дрожжи Мука пшеничная Соль Горбуша Морковь

Расстегай по-гречески

Категория: Горячие блюда Запеканки

Вкусно. Но очень сытно.

Фарш мясной Лук репчатый Сыр твердый Брынза Зелень Яйцо куриное Тесто слоеное

Рыбные расстегаи с сельдью

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Расстегаи с рыбой... Так давно хотела их приготовить! Легко, вкусно, сочно! Мм мм... Самым сложным, пожалуй, будет разделать рыбу. Приятного аппетита!

Мука пшеничная Масло сливочное Лук репчатый Дрожжи Яйцо куриное Молоко Сельдь Сухари панировочные Соль
Расстегаи. Выпеченные пироги или пирожки, у которых сверху обязательно имеется отверстие. Отсюда и пошло название подобного вида пирожков славянской кухни (чаще русской и украинской), то есть «расстегнутые пирожки», расстегайчики, как их ласково называли в старину.

Готовят такие пирожки исключительно из несладкого (несдобного) дрожжевого теста. Тесто, в свое очередь, готовят на опаре. При наличии быстродействующих дрожжей сегодня тесто для расстегаев можно готовить быстро и без опарным методом.

Расстегаи – несладкая выпечка. В качества начинки к ним чаще всего применяется рыба, речная и морская, мясо или фарш из него, грибы, реже рис с луком и яйцами, овощные начинки.

Ранее, на Руси расстегаи с рыбной начинкой подавали к рыбным супам и ухе, с мясной или грибной – к мясным супам, к разным бульонам, расстегаи с овощами или рисовой начинкой – к различного рода первым блюдам.

Сегодня такие пирожки можно готовить как блюдо для чаепития, для подачи кофе, как угощение для гостей в завершение обеда, как оригинальную закуску на праздничный стол.

Форму расстегаям придают при разделке особую. Пирожки лепят в виде узкой лодочки, у которой один конец не полностью защипан, чтобы было отверстие.

Когда такие пирожки выпекаются в духовке, их выкладывают отверстием вверх. Далее при подаче к столу горячие расстегаи поливают растопленным сливочным маслом или кладут в каждый пирожок по небольшому кусочку сливочного масла, чтобы оно в нем растопилось. Иногда в отверстие пирожка при подаче наливают для сочности немного бульона – рыбного или мясного.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки