Рыба в кляре

Всего рецептов: 224
Сортировать по:   

Темпура из мойвы  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Очень интересный вариант кляра. Рыбка получается очень хрустящая снаружи, нежная и сочная внутри. Главный секретик подслушан в программе Лазерсона.

Мойва Хмели-сунели Соль Яйцо куриное Мука пшеничная Вода Масло растительное Разрыхлитель теста

Рыба в кляре  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Рыба в тесте, обжаренная на масле

Филе рыбное Майонез Яйцо куриное Лук репчатый Мука пшеничная Масло растительное Соль

Минтай в воздушном кляре  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Очень вкусная и сочная рыбка получается. Не жирная, но весь сок сохраняется. Кляр нежнейший и воздушный. Продукты доступные, да и готовить совсем просто. А сам по себе простенький минтай в этом рецепте получается как благородная рыбка, да и рыбный запах отсутствует. Угощайтесь!

Яйцо куриное Минтай Мука пшеничная Молоко Соль Сахар Перец черный Укроп Паприка сладкая Масло растительное

Крокеты из вареных яиц  

Категория: Горячие блюда Блюда из яиц

Наслаждение какое! Это чудо золотое! Шарики воздушные! Несомненно вкусные! Невесомый кляр хрустящий, яйца, сыр и ветчина! Соус будет настоящий сливочный из молока! Очень всем рекомендую! Вы попробуйте, друзья! Ведь закуску нам такую пропустить никак нельзя!

Яйцо куриное Ветчина Сыр твердый Мука пшеничная Молоко Масло сливочное Сухари панировочные Масло растительное Специи

Закусочный торт "Сани деда мороза"  

Категория: Закуски Закусочные торты Рыбные закусочные торты

Первый раз готовила это блюдо и решила оформить его "В новогоднем стиле". Описывать не буду, только признаюсь:с мужем съели за раз, не могли оторваться. Попробуйте сами!

Кета Морковь Лук репчатый Шампиньоны Масло растительное Соль Помидор Майонез Яйцо куриное Молоко Мука пшеничная Перец болгарский Киви Маргарин Вода

Пирожки "Скорые" на рассоле  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Постное блюдо. Легкий, быстрый и вкусный рецепт. Зачастую от соленьев (будь то огурцы, помидоры или даже капуста) остается рассол. Знаете ли вы, что его хорошо использовать для замеса теста: работает как сыворотка. Пирожки, лепешки получаются пышными. Тесто выстаивать не надо, по ходу лепки сразу жарим.

Разрыхлитель теста Сода Сахар Масло растительное Рассол Мука пшеничная

Филе рыбы в картофельном кляре  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Нежная, сочная рыбка в панировке из картофеля.

Филе рыбное Картофель Яйцо куриное Лимон Соль Мука пшеничная Масло растительное

Свинина в кисло-сладком соусе  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Tang cu li ji. Узнали? :) Первое любимое блюдо всех наших туристов в Китае - это, конечно, свинина/рыба/курица в кисло-сладком соусе. Это блюдо можно найти в каждом ресторане китайской кухни у нас в России, но любой турист знает, что это совсем не то, и, честно говоря, для меня загадка, почему. Этот рецепт мяска в кляре - такой, как его делают в провинции Шаньдун, и как учили нас его готовить наши китайские друзья в веселые студенческие годы:)

Свинина Мука пшеничная Крахмал Соевый соус Яйцо куриное Имбирь Чеснок Масло растительное Сахар Кетчуп Вино красное полусладкое Уксус

Рыба в кляре "Проще простого"  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Лето чудное в разгаре! Приготовим рыбку в кляре! Знаем, это будет вкусно, очень нежно и воздушно! Вариант еще на пробу вам хочу я предложить! И конечно быстро сможем всю семью мы накормить!

Филе рыбное Мука блинная Кефир Мука пшеничная Масло растительное Сметана Чеснок Зелень Соль

Рыба в кляре с соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из рыбного фарша

Я не стала искать в поисковике, знаю, что есть рецепты. Помимо того, что рыба в кляре всегда вкусно, сочная, тает во рту, но этот соус придал рыбе неописуемую вкусняшку. А с жареной картошкой... ужин с друзьями улетел на УРА!

Рыба Пиво светлое Яйцо куриное Мука пшеничная Чеснок Лимон Майонез Картофель Специи
Рыба в кляре. Рыба в кляре – нежное, вкусное, мягкое блюдо. Слово «кляр» образовано от слова «жидкий» на французском языке – «clair». Принцип приготовления рыбы в кляре очень прост.

Во всех его вариантах изготавливается кляр – жидкое тесто. Обычно его готовят из яиц, муки, щепотки соли и небольшого количества жидкости (воды или молока), или совсем без нее. Куски рыбы, заранее подготовленной, очищенной, из которой удалены кости, обмакиваются в кляр, затем обжариваются на сковороде с растительным маслом. Либо рыба в кляре готовится во фритюре. Однако, вязкость кляра будет разной для рыбы, обжариваемой на сковороде или готовящейся во фритюре.

Чтобы приготовить рыбу на сковороде с небольшим количеством растительного масла, понадобится более жидкий кляр. Чтобы жарить рыбу в большом количестве масла во фритюре, кляр для нее должен быть густым и вязким, чтобы он не стекал с куска рыбы.

Особенность приготовления рыбы в кляре в том, что обжариваемая таким образом рыба будто запечатывается внутри теста, сохраняет свой сок, нежную структуру внутри него, готовится методом «запаривания». Сверху такой рыбы образуется румяная вкусная корочка из кляра.

Еще один видимый плюс приготовления рыбы в кляре – возможность таким образом сделать блюдо сытнее и объемнее. К примеру, у хозяйки только одна рыба, разделенная на куски, а неожиданных гостей в дом пришло много. Кляр позволит из одной тушки рыбы сделать много ее аппетитных кусочков, которые можно подать к столу на большом блюде, украсив их зеленью и нарезанными свежими овощами.

Для того чтобы приготовить рыбу в кляре подходят виды рыбы, у которой мало или нет совсем костей в мясе. Например, такая рыба, как морской язык великолепно подойдет для ее приготовления в жидком тесте или кляре.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 675 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки