В кляре

Всего рецептов: 99
Сортировать по:   

Рыба в кляре «Солнечная»  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Нежная, вкусная, сочная рыбка. Кляр простой и бюджетный, но даже самую не дорогую рыбку облагораживает и привносит новые нотки. Хороша как в горячем, так и в холодном виде. Угощайтесь!

Филе рыбное Яйцо куриное Молоко Мука пшеничная Порошок чесночный Шафран Паприка сладкая Специи

Куриное филе в сметанном кляре    

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Очень мягкое и вкусное, а так же сытное блюдо из куриного филе. «Куриное филе в сметанном кляре» К данному куриному филе, в качестве гарнира можно приготовить гречку, рис и тд. Рекомендую посмотреть видео рецепт.

Филе куриное Сметана Яйцо куриное Мука пшеничная Соль Перец черный Паприка сладкая Укроп Приправа Масло растительное Помидор Капуста пекинская

Сосиски в хрустящем кляре "Доброе утро"  

Категория: Закуски Закуски с колбасными изделиями

Вкусные, интересные сосиски в хрустящей шубке. В меру остренькие и очень сырные. Минимум времени и сил на приготовление, результат: довольные мордашки ваших домочадцев. Угощайтесь!

Сосиска Отруби Мука пшеничная Вода Масло растительное Сыр твердый Яйцо куриное Специи

Рыба в кляре  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Рыба в тесте, обжаренная на масле

Филе рыбное Майонез Яйцо куриное Лук репчатый Мука пшеничная Масло растительное Соль

Мясо в овощном кляре  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Очень давно собирались мы на природу, маринование шашлыков досталось мне. И вот когда мясо на шашлыки было нарезано, из 6 кг почти 1кг было отходов, то есть маленьких кусочков, которые на шампур не пойдут. И я решила их тоже пристроить, о таком фуроре я даже и не догадывалась. С тех пор этот рецепт поселился в моём доме и доме моих друзей. Надеюсь и вам понравится столь незатейливое, но очень вкусное блюдо.

Филе куриное Лук репчатый Перец болгарский Помидор Зелень Яйцо куриное Молоко Мука пшеничная Соль Перец душистый Чеснок Масло растительное

Кальмары в лимонном кляре  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Любители кальмаров - милости прошу

Кальмар Яйцо куриное Молоко Лимон Мука пшеничная Соль Куркума Зелень Перец черный

Котлеты в кляре  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Увидела рецепт на просторах интернета, не смогла пройти мимо. Внесла некоторые изменения, ориентируясь на семью и вкусные, сочные котлеты с морковью и картофелем к ужину были готовы.

Фарш мясной Морковь Картофель Лук репчатый Чеснок Яйцо куриное Укроп Сметана Молоко Мука пшеничная Соль Перец черный Масло растительное

Цуккини в пивном кляре с брынзовым соусом  

Категория: Закуски Закуски из овощей

Быстрое летнее блюдо из молодых кабачков или цуккини. Пивной кляр - хрустящий и воздушный. Соус из феты добавит пикантности и разнообразия.

Цуккини Пиво светлое Яйцо куриное Мука пшеничная Фета Зелень Соль Масло растительное Сметана Перец черный

Курица в кляре и сладко-остром соусе  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Очень вкусная курочка в пикантном соусе.

Филе куриное Чеснок Соевый соус Имбирь Кетчуп Яйцо куриное Мука пшеничная Крахмал картофельный Сахар Масло растительное Лук репчатый Помидор Перец чили

Свиная отбивная в кляре  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

На сайте есть всего 4 предложенных варианта отбивной из которых два без фото и два непохожих на мой вариант. Поэтому предлагаю оценить мое блюдо.

Свинина Приправа Соль Яйцо куриное Мука пшеничная Сухари панировочные Масло растительное
В кляре. В кляре можно приготовить не только мясо, но и рыбу, овощи, печень. А если добавить в состав меньше соли и больше сахара, то в кляре можно поджарить ананасы, яблоки.

Кляр – это жидкое тесто, в которое перед обжариванием обмакиваются продукты. Само слов французского происхождения и в переводе означает жидкий.

В основе приготовления кляра – мука и яйца. К ним могут добавляться еще различные компоненты: вода, молоко, пиво, майонез, соль, некоторые хозяйки добавляют соду или дрожжи. Яйца с мукой тщательно перемешиваются, далее они разбавляются любой вышеперечисленной жидкостью до кремообразного состояния (до консистенции сметаны). Пиво чаще всего добавляют в кляр для рыбы или мяса.

Продукты обмакивают в кляр и обжаривают на раскаленной сковороде в большом количестве масла. Еда в кляре получается очень вкусной и сочной, с аппетитной румяной корочкой. Для придания вкуса в кляр можно добавлять зелень, специи.

По вкусу кляр готовят соленым, сладким, пресным или кислым. Чтобы получить соленый по вкусу кляр, нужно добавить больше соли, для сладкого – больше сахара, для получения кислого привкуса – уксус или лимонный сок. Пресный вкус кляра получается, если готовить тесто только из муки, яиц и воды.

Для приготовления кляра используется не только пшеничная мука. Ее можно заменить рисовой, картофельной, кукурузной. Но с последней нужно быть осторожными: она имеет более плотную структуру. Именно поэтому ее советуют смешивать с пшеничной в пропорциях 1:1.

Кляр и продукты берут в пропорциях 1:1. Например, если нужно поджарить 300 г продуктов, то и кляра понадобится столько же.

Чтобы приготовить вкусное блюдо в кляре, нужно знать некоторые нюансы:
1. Если сделать кляр не очень густым, добавить в него больше жидкости, то блюдо получится с тонкой хрустящей корочкой. Тонкая панировка будет легко пропускать масло в продукт, делая его тем самым более калорийным.
2. Кляр желательно готовить заранее. Если кляр настоится, то тесто будет более нежным.
3. Если продукты перед обмакиванием в кляр обвалять в муке, то кляр не будет стекать, а равномерно распределится по кусочку.

Наиболее популярными блюдами являются: рыба в кляре, птица в кляре, цветная или брюссельская капуста в кляре, свинина в кляре, крабовые палочки в кляре и т.д.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки