Домашняя колбаса

Всего рецептов: 63
Сортировать по:   

Колбаса домашняя "Краковская" по ГОСТу

Категория: Закуски Закуски из мяса

Полукопченая высшего сорта. Что тут скажешь? Аромат, вкус, сочность - оторвали с руками!!! Рекомендую!!! Использована - свиная черева

Говядина Свинина Грудинка Соль нитритная Глюкоза Перец черный Перец душистый Чеснок

Домашние колбасы и сальтисон  

Категория: Закуски Закуски из мяса

На сайте очень много рецептов домашних колбас и сальтисонов. Но, как водится, все они отличаются друг от друга либо способом приготовления, либо набором ингредиентов. Я же хочу поделиться приготовлением домашних явств, как их готовили еще наши бабушки, прабабушки и прапрапра... Все эти кушанья из натуральных продуктов, в натуральной оболочке. Не все ингредиенты для этих колбас есть в списке, поэтому многие буду указывать в самом тексте рецепта.

Сало Крупа гречневая Молоко Яйцо куриное Соль Перец черный Чеснок Свинина Вода Печень свиная Легкое Язык свиной Желудок

Колбаса домашняя "Вкусная"

Категория: Закуски Закуски из мяса

Обалденно вкусная колбаска!!! Использована белковая оболочка.

Свинина Говядина Шпик Соль нитритная Соль Сахар Перец белый Орех мускатный Порошок чесночный Смесь перцев

Колбаса домашняя  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда с колбасными изделиями

Домашняя колбаса - это старинный рецепт наших земляков.

Легкое говяжье Сердце Печень говяжья Кишки Свинина Крупа ячневая Чеснок Лук репчатый

Колбаса домашняя  

Категория: Закуски Закуски из мяса

В домашних условиях можно готовить самую НАСТОЯЩУЮ колбасу... Убедитесь сами.

Свинина Курица Сало Соль нитритная Сахар Перец черный Орех мускатный Чеснок Вода

Домашние колбаски от Аленчика  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из смешанного фарша

Очень вкусные колбаски по-домашнему. Хороши в горячем виде, как основное блюдо. Отличная закуска в холодном виде. Прекрасно подойдут и для праздничного стола.

Телятина Филе куриное Чеснок Кожа куриная Соль Перец черный Специи

Домашняя колбаса "Дичь одомашненная"  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса

Как-то обещала выставить рецепт ливерной колбаски домашней, но пока не готовила, но сдержу обещание, сделаю и выставлю. А сегодня по случаю появления дичи в нашем доме приготовила самую любимую колбаску моих мужчин... На сайте есть рецептики, но у меня есть несколько секретиков, которыми я хочу поделиться... А одомашненная дичь - потому что добавлено обычное свиное сало... Итак...

Мясо Сало Чеснок Специи Соль Перец черный Субпродукты

Домашние колбаски горячего копчения  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда с колбасными изделиями

Вкусные, сочные домашние колбаски

Лук репчатый Телятина Фарш мясной Сало Чеснок Перец черный Укроп Соль

Домашняя колбаса в хрустящем тесте  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Очень вкусно, а на столе смотрится - просто обалдеть...

Колбаса Тесто слоеное Яйцо куриное

Домашние колбаски гриль, с творожными яблочными лепёшками гриль  

Категория: Горячие блюда

Кто откажется от домашних колбасок гриль? В фарш для колбасок добавила копчёную колбасу с жирком и сыр, результат порадовал. В дополнении к колбаскам приготовила лепёшки с творогом и яблоком. Очень удачный рецепт.

Грудка куриная Лук репчатый Лук зеленый Колбаса Сыр голландский Яйцо куриное Соль Творог Масло сливочное Мука пшеничная Яблоко Специи
Домашняя колбаса. Домашняя колбаса всегда получается гораздо вкуснее и полезнее, нежели ее магазинные аналоги, ведь такая колбаса готовится только из качественного мяса и не содержит никаких вредных добавок. Для изготовления домашней колбасы одинаково хорошо подойдут и курица, и свинина, и говядина, и даже кровяная основа. Вполне допустимо использовать и смесь из разных видов мяса. А готовить домашнюю колбасу можно самыми разнообразными способами: можно обжарить ее, а можно отварить на пару или запечь в фольге. Кровяная или вяленая, ливерная или копченая, вареная или консервированная, купаты или суджук, домашняя колбаса всегда будет радовать своим превосходным вкусом!

Если для приготовления домашней колбасы было выбрано достаточно сухое мясо с минимальным содержанием жира, можно добавить в колбасный фарш перемолотое сало или сливки – в данном случае колбаса получится более сочной.

Перед началом приготовления колбасного фарша и порезанное на кусочки мясо, и мясорубку не помешает недолго охладить в морозилке – такой подход не только поможет сохранить превосходные вкусовые свойства мяса, но и обеспечит более качественный помол. И если мясорубку можно отправить в морозилку как за час до приготовления фарша, так и на всю ночь, то мясо важно не переморозить: оно должно слегка подмерзнуть лишь по краям, а центр всегда должен оставаться мягким. А затем, когда и мясо, и мясорубка будут извлечены из морозилки, важно постараться как можно быстрее перемолоть мясо, загружая его в мясорубку относительно небольшими порциями. И не нужно приминать мясо в мясорубке пальцами – это может пагубно сказаться на качестве фарша!

В качестве оболочки для домашней колбасы можно использовать либо натуральную оболочку (то есть кишки), либо фольгу или же пищевую пленку. Если выбор был сделан в пользу кишок, то не помешает знать о том, что соленые высушенные кишки рекомендуется предварительно замочить в воде на часок-другой. А для набивки кишок колбасным фаршем многие хозяюшки используют либо специальную насадку для мясорубки, либо пластиковую бутылку, у которой срезают верхнюю часть вместе с горлышком, а конец кишки при этом натягивают на горлышко (можно для пущей надежности зафиксировать его ниткой). А с другой стороны кишку начинают потихоньку наполнять фаршем, проталкивая его по направлению к срезанному горлышку бутылки. Самое главное – при наполнении кишок фаршем всячески избегать попадания в них воздуха. А когда все кишки будут заполнены, их кончики аккуратно завязывают.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 672 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки