Жюльен, по сути, всего лишь способ нарезки, но в нашей стране жюльен — это нечто особенное: блюдо, обязательно приготовленное из грибов, запеченных в сливках или соусе бешамель под сырной корочкой. Его, как правило, подают в небольших кокотницах на закуску, а, помимо грибов, в жульен добавляют мясо, курицу или морепродукты.
Можно приготовить жюльен в мультиварке, причем сразу шесть порций, и подавать кусочками, а не в отдельных кокотницах — в этом особенность приготовления жюльенов в мультиварке, никак не влияющая на вкус. Впрочем, один минус все-таки есть: сырная корочка будет не такой загорелой, как в духовке.
Няшка
4 сентября 2014 года
Масло сливочное Мука пшеничная Молоко Орех мускатный Шампиньоны Лук репчатый Филе куриное Сыр голландский Масло растительное Соль
Вот-вот наступят новогодние праздники и конечно хочется приготовить что-то вкусное. Жюльен - сливочно-грибное блюдо, очень вкусное и оформить его можно не только в кокотницах, булочках, но и в профитролях. Получается очень празднично и необычно.
Масло сливочное Вода Мука пшеничная Яйцо куриное Соль Грибы Сливки Лук репчатый Сыр мягкий
Привычные для нас жульены смотрятся очень оригинально в запеченных овощах. Кроме того, с овощами это блюдо становится более полезным. Если вы не можете найти круглые цуккини, возьмите обычные, продолговатые, разрежьте на пятисантиметровые бруски, удалите мякоть и наполните жюльеном цилиндры.
Цуккини Шампиньоны Лук репчатый Лист лавровый Перец черный Соль Морковь Петрушка Чеснок Окорочок куриный Мука пшеничная Сметана Масло оливковое Сыр твердый Помидор Креветки Майонез Лимон
Отличное блюдо к постному столу, которое захочет отведать и тот, кто не постится). Соба - это лапша из гречневой муки. На худой конец ее можно заменить просто спагетти, но все же лучше найти именно гречишную лапшу, т. к. она имеет свой очень приятный привкус. Готовится это блюдо быстро, а получается очень вкусно!
Соба Шампиньоны Морковь Соевый соус Уксус Мед Кунжут Лук-порей Масло подсолнечное
Вкусно, празднично, душевно)
Курица Шампиньоны Сыр твердый Сливки Лук репчатый Мука пшеничная Масло оливковое Перец черный Соль
Всем доброго времени суток. Жара 2010 года сводит всех с ума, но кушать-то хочется.... )) поэтому решила смастерить что полегче и попроще в приготовлении, и не особо тяжко для желудка. Получилось, как заметил муж, очень-очень ням-ням ; ) (Хотя он у меня к овощам не очень, он больше по макаронам).
Попробуйте и вы, буду рада, если кому понравится сие произведение!
Баклажан Кабачок Лук репчатый Морковь Помидор Картофель Зелень Чеснок Специи Молоко Шампиньоны
Готовила на День Рождения дочки - на всякий случай, помимо основного мясного блюда. Думала, что останется - съели всё "на ура".
Грудка куриная Шампиньоны Лук репчатый Сметана Сыр твердый Соль Перец черный Масло растительное
Печёночные блинчики с грибным жульеном. Рецепт от ТМ Олейна.
Печень куриная Яйцо куриное Мука пшеничная Крахмал картофельный Молоко Соль Перец черный Масло растительное Лук репчатый Морковь Сыр твердый Шампиньоны Майонез
Еще один рецепт жюльена, очень интересная подача. Готовить несложно, нравится детям и взрослым.
Грудка куриная Шампиньоны Лук репчатый Сыр полутвердый Мука пшеничная Сметана Булочка Зелень
Два варианта приготовления. Классический жюльен готовят во Франции, а мы в России, любим разнообразие вкусов. Этот простой рецепт однозначно понравится тем, кто любит вкусно и сытно покушать, при этом не теряя много времени и сил. Из двух предложенных вариантов выберите тот, который больше придется вам по вкусу, или же готовьте сразу два, как это делаю я.
Шампиньоны Филе куриное Грудинка Масло сливочное Молоко Сыр твердый Булочка Мука пшеничная Соль
Жульен из шампиньонов. Жульен из шампиньонов – запеченное в порционных кокотницах сочное второе блюдо. Готовят жульен в духовом шкафу. Обычно его не готовят большими порциями или в больших формах. Жульен – блюдо, которое запекается в отдельной небольшой форме, кокотнице, с продуктами по рецепту блюда, и таким же образом, в форме индивидуально подается каждому гостю за обеденным столом.
Обычно жульен готовят из куриного мяса, грибов (наиболее гармоничны в нем шампиньоны), картофеля, репчатого лука, сыра, белого соуса. Соусом для запекания в нем прочих ингредиентов блюда может служить сметана, молоко, сливки, сметана с майонезом, майонез, также соус бешамель.
Продукты для жульена нарезаются произвольно, ломтиками или пластиками, выкладываются в смазанную растительным маслом кокотницу – отварная (или свежая) курица кусочками, пластики картофеля, мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные сырые шампиньоны, либо их следует предварительно пассировать в растительном масле. Сверху на блюдо следует налить соус бешамель, далее посыпать его тертым сыром и поставить на решетку в разогретую духовку.
Выпекается в духом шкафу, пока не расплавится сыр и не станет слегка золотистым. Иногда для любителей сырной зажаренной корочки сверху блюда, его допекают под верхним грилем в духовке.
Подавать к столу горячий (сразу из духовки) жульен с грибами следует с лепешками, хлебом, ржаным или пшеничным, пресными булочками, тостами, обжаренным хлебом, гренками.
