Холодец

Всего рецептов: 78

Вместе с блюдом "Холодец" ищут: Закуски Горячие блюда Заготовки Готовим в мультиварке Бульоны и супы Холодные супы Блюда из мяса Другие холодные супы Заливное Закуски из мяса Закуски из рыбы и морепродуктов Закуски из субпродуктов Заморозка Блюда из мяса в мультиварке Блюда из мясных субпродуктов в мультиварке

Холодец

Категория: Закуски Заливное

Холодец с мотивами мужужу

Ингредиенты

Ингредиенты: Курица Рулька Овощи Специи

igor_r 23 марта 2008 года

22956
54
86
40

Курица Рулька Овощи Специи

Холодец с квасом

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Другие холодные супы

Бодрящий, холодный и сытный суп идеально сочетается с кислым квасом и жгучей горчицей. Вместо горчицы можно взять хрен, тоже получается вкусно.

Ингредиенты

Ингредиенты: Окорочок куриный Нога Рулька Морковь Лук репчатый Чеснок Соль Квас Зелень Горчица

Ксения026 5 июля 2016 года

9264
47
72
40

Окорочок куриный Нога Рулька Морковь Лук репчатый Чеснок Соль Квас Зелень Горчица

Холодец из свиной ноги и хвоста

Категория: Закуски Заливное

Рецепт для скороварки. Холодец является не только закуской на праздничном столе, но и сытным и питательным блюдом в течение дня. У него особый нежный приятный вкус, который сочетается с хреном, горчицей.

Ингредиенты

Ингредиенты: Нога Хвост Морковь Лук репчатый Перец болгарский Перец душистый Соль Вода Чеснок

mtata 21 января 2014 года

24467
75
255
40

Нога Хвост Морковь Лук репчатый Перец болгарский Перец душистый Соль Вода Чеснок

Холодец из индейки с куриными потрошками

Категория: Закуски Заливное

Очень вкусный, питательный и нежирный холодец. Куриные потрошки придают своеобразную нотку холодцу. Добавление овощей делает холодец более ароматным. Приготовление в посуде Zepter получается легким и с сохранением всех полезных витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты

Ингредиенты: Индейка Потроха Шампиньоны Морковь Перец болгарский Лук репчатый Чеснок Розмарин Вода Перец черный Петрушка

Mamita SI 5 октября 2016 года

5496
37
148
40

Индейка Потроха Шампиньоны Морковь Перец болгарский Лук репчатый Чеснок Розмарин Вода Перец черный Петрушка

Холодец из мясных консервов

Категория: Закуски Заливное

Пришла в голову мысль, а не приготовить ли мне на Новый год холодец, но как-то побыстрей, без вываривания костей и мяса, вроде бы и дань традиции отдать, ну и не устать. В доме есть мясные качественные консервы. Управилась быстро, вкус не отличается от традиционного холодца.

Ингредиенты

Ингредиенты: Тушенка Кубик бульонный Вода Лист лавровый Специи Соль Желатин

gurtovaya 3 декабря 2016 года

10396
20
179
36

Тушенка Кубик бульонный Вода Лист лавровый Специи Соль Желатин

Холодец "Хрустящий"

Категория: Закуски Заливное

Варить будем в скороварке. Получится прозрачным и "хрустящим".

Ингредиенты

Ингредиенты: Субпродукты Крылья куриные Морковь Лук репчатый Петрушка Яйцо куриное Соль Перец черный Гвоздика

ли-ли-я 5 июля 2008 года

23402
3
66
36

Субпродукты Крылья куриные Морковь Лук репчатый Петрушка Яйцо куриное Соль Перец черный Гвоздика

Холодец с "кровавой мэри"

Категория: Закуски Заливное

Хочу вас сегодня угостить отличным блюдом: выпивка и закуска одновременно. Ваши гости будут удивлены такой необычной подачей всем знакомого домашнего холодца и яростного алкогольного напитка "Кровавая Мэри". Это очень необычное и вкусное блюдо придумала бригада журнала "Коллекция рецептов", а я решила исполнить и вас угостить. Готовить, несмотря на кажущуюся сложность, очень просто.

Ингредиенты

Ингредиенты: Кости Лук репчатый Морковь Чеснок Соль Сок томатный Водка Желатин Табаско Соус

TatyankaC 18 декабря 2013 года

6012
47
53
35

Кости Лук репчатый Морковь Чеснок Соль Сок томатный Водка Желатин Табаско Соус

Холодец из домашней птицы с уксусом

Категория: Закуски Заливное

Родственники мужа частенько балуют нас деревенскими деликатесами - то уточку пришлют, то курочку, а то и целого кролика. Все деликатесы приходят к нам с головами и лапками. Естественно, холодец дома готовим часто и из того, что есть.

Ингредиенты

Ингредиенты: Нога Кролик Утка Курица Соль Уксус Желатин Лист лавровый Чеснок Перец белый Вода

TatyankaC 21 декабря 2012 года

15249
45
70
35

Нога Кролик Утка Курица Соль Уксус Желатин Лист лавровый Чеснок Перец белый Вода

Холодец из говяжьих хвостов

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Плотный, душистый, очень мясной! В восьмидесятые годы прошлого века (как звучит!) проходя по мясным рядам на рынке я с недоумением взирала на прилавки со свиными головами, свиными ушами, говяжьими хвостами и прочими малознакомыми мясными членами. Но однажды я наткнулась на рецепт национального английского супа из бычьих хвостов. Приготовила точно по рецепту. Замечательный вышел супчик! Наваристый, духовитый, сытный. Вот с тех давних пор я иногда готовлю блюда и из хвостов, и из голов, и даже из ушей.

Ингредиенты

Ингредиенты: Хвост Лук репчатый Морковь Сельдерей черешковый Гвоздика Перец душистый Соль Масло растительное Лист лавровый Яйцо куриное Уксус Чеснок

VeVeTa Tuk 14 апреля 2013 года

61651
16
100
33

Хвост Лук репчатый Морковь Сельдерей черешковый Гвоздика Перец душистый Соль Масло растительное Лист лавровый Яйцо куриное Уксус Чеснок

Холодец с маринованными огурцами

Категория: Закуски Заливное

Сытное блюдо с пикантными маринованными огурчиками ТМ "6 Соток"! Попробуйте!)

Ингредиенты

Ингредиенты: Свинина Кролик Вода Лук репчатый Огурец маринованный Желатин Чеснок Смесь перцев Лист лавровый Соль

alekstr 28 октября 2017 года

3998
32
129
33

Свинина Кролик Вода Лук репчатый Огурец маринованный Желатин Чеснок Смесь перцев Лист лавровый Соль

1	2	3	4	5	6	7	8

Холодец. Холодец или студень – блюдо русской кухни. Простое блюдо в приготовлении, несмотря на большое количество часов, когда оно должно готовиться. Но на само приготовление холодца, разделку его ингредиентов, разливание по формам много времени у хозяйки не уйдет.

Очень важно при варке холодца соблюсти некоторые важные правила, чтобы он застыл без добавления к составу агар-агара или желатина. Не менее важны выбор мяса для холодца и правильное соотношение воды в бульоне при его варке.

Для холодца можно использовать любые части туши животного – свинины, говядины. Но чтобы холодец застыл очень важно использовать в процессе приготовления голень животного, или его хвост, или ножки. Также хорошему застыванию холодца способствуют хрящи животного, шкурка от мяса, жилы.

Из курицы также варят холодец. В таком случае важно использовать в нем куриные ножки (лапки). Куриный холодец более нежный по сравнению с говяжьим или сваренным из свинины.

Можно варить холодец из разных видов мяса и птицы. Но мясных продуктов (цельного мяса) для холодца не должно быть слишком много. Иначе холодец будет плохо застывать. Количество мяса по отношению к мясным продуктам, способствующим застыванию холодца, должно быть не более двух его частей к одной части остальных продуктов.

Мясо для холодца нужно предварительно замачивать в холодной воде на несколько часов. Воду, в которой оно замачивалось, сливают. Затем снова заливают холодной водой выше уровня всего мяса на ширину ладони. Далее следует довести до кипения мясо с водой, слить первую воду. Снова залить холодной водой, довести до кипения, снять пенку и оставить вариться уже по рекомендациям кулинарного рецепта на несколько часов, на очень медленном огне. Мясо для холодца должно вариться не меньше шести часов!

Ближе к концу варки холодца к нему кладут дополнительные ингредиенты – соль, свежую морковь, репчатый лук, специи в виде лаврового листа, перец и другие ингредиенты, рекомендуемые каждым отдельным кулинарным рецептом холодца.

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Холодец

Холодец

Холодец с квасом

Холодец из свиной ноги и хвоста

Холодец из индейки с куриными потрошками

Холодец из мясных консервов

Холодец "Хрустящий"

Холодец с "кровавой мэри"

Холодец из домашней птицы с уксусом

Холодец из говяжьих хвостов

Холодец с маринованными огурцами

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки