Однажды под рукой не было традиционного мясного набора для холодца. А кроликов у меня в хозяйстве много. Решила попробовать сварить из него и не пожалела. Холодец получился изумительный! Прозрачный, в меру жирный, насыщенный и вкусный. Отличное блюдо к праздничному столу. Только у нас это блюдо называют "студень".
Кролик Лук репчатый Морковь Специи Петрушка Соль Желатин
ОЧЕНЬ ВКУСНЕНЬКО ПОЛУЧАЕТСЯ. Все друзья и гости уминают его без остановки и нахваливают.
Нога Язык говяжий Лук репчатый Перец черный Лист лавровый Соль
Этот холодец подойдет для приготовления праздничного стола, да и так для семьи тоже можно приготовить. Он получается прозрачный и вкусный.
Рулька Нога Морковь Лук репчатый Перец черный Приправа Чеснок Соль Гранат Петрушка
Семейный рецепт холодца с индейкой, свининой и курицей, без желатина. Просто готовится. Очень вкусный. Советую всем попробовать это блюдо!
Рулька Индейка Шейка свиная Окорочок куриный Лук репчатый Чеснок Лист лавровый Соль
Быстро, дeшево и вкусно.
Консервы рыбные Желатин Кубик бульонный
Как раз тот случай, когда вроде бы известное блюдо интересно у каждой хозяйки из-за различных тонкостей приготовления и вкусовых добавок...
Добрый день начинается с доброго, вкусного холодца с вареным холодным картофелем, горчицей или острой аджикой, овощным салатом с зеленью и кусочком хлебушка.
Говядина Нога Вода Лук репчатый Морковь Чеснок Перец черный Перец душистый Соль Гвоздика Лист лавровый Гранат Петрушка
Вкусный холодец без желатина со свининой и уткой
Свинина Грудка утиная Кости Вода Перец черный Соль Лист лавровый Морковь Лук репчатый Чеснок Масло оливковое
Вкусный домашний холодец из свиной рульки и индейки. Приготовление холодца, конечно очень долгий процесс, но блюдо которое получается по этому рецепту стоит того.
Индейка Рулька Лук репчатый Морковь Чеснок Лист лавровый Укроп Перец черный Смесь перцев Соль Паприка сладкая
Холодец. Холодец или студень – блюдо русской кухни. Простое блюдо в приготовлении, несмотря на большое количество часов, когда оно должно готовиться. Но на само приготовление холодца, разделку его ингредиентов, разливание по формам много времени у хозяйки не уйдет.
Очень важно при варке холодца соблюсти некоторые важные правила, чтобы он застыл без добавления к составу агар-агара или желатина. Не менее важны выбор мяса для холодца и правильное соотношение воды в бульоне при его варке.
Для холодца можно использовать любые части туши животного – свинины, говядины. Но чтобы холодец застыл очень важно использовать в процессе приготовления голень животного, или его хвост, или ножки. Также хорошему застыванию холодца способствуют хрящи животного, шкурка от мяса, жилы.
Из курицы также варят холодец. В таком случае важно использовать в нем куриные ножки (лапки). Куриный холодец более нежный по сравнению с говяжьим или сваренным из свинины.
Можно варить холодец из разных видов мяса и птицы. Но мясных продуктов (цельного мяса) для холодца не должно быть слишком много. Иначе холодец будет плохо застывать. Количество мяса по отношению к мясным продуктам, способствующим застыванию холодца, должно быть не более двух его частей к одной части остальных продуктов.
Мясо для холодца нужно предварительно замачивать в холодной воде на несколько часов. Воду, в которой оно замачивалось, сливают. Затем снова заливают холодной водой выше уровня всего мяса на ширину ладони. Далее следует довести до кипения мясо с водой, слить первую воду. Снова залить холодной водой, довести до кипения, снять пенку и оставить вариться уже по рекомендациям кулинарного рецепта на несколько часов, на очень медленном огне. Мясо для холодца должно вариться не меньше шести часов!
Ближе к концу варки холодца к нему кладут дополнительные ингредиенты – соль, свежую морковь, репчатый лук, специи в виде лаврового листа, перец и другие ингредиенты, рекомендуемые каждым отдельным кулинарным рецептом холодца.