Меренги

Всего рецептов: 98
Сортировать по:   

Песочный пирог с творогом и вишней под меренговыми облаками  

Категория: Десерты Другие десерты

Рецепт похожего пирога нашла в интернете. Он меня сразу заинтересовал. Но почитав комментарии тех, кто его готовил решила внести изменения в первоначальный рецепт. В процессе добавила еще немного "отсебятины" и результат вышел просто бесподобным! Рекомендую всем!

Соль Сахар Масло сливочное Мука пшеничная Белок яичный Уксус Крахмал кукурузный Вишня Ванильный сахар Крупа манная Желток яичный Молоко Творог Сметана

Меренги "Радуга-дуга"  

Категория: Десерты Конфеты

Уважаемые поварята предлагаю рецепт меренг "Радуга-дуга". Очень вкусные и быстрые в приготовлении. Особенно их оценят дети.

Белок яичный Сахар Краситель пищевой Фисташки Посыпка кондитерская Масло подсолнечное

Шарлотка с виноградом и меренгой  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Здравствуй, публика! Меня зовут Ярослав. Мне 8 лет и я очень люблю готовить. Моя самая любимая передача - Лучший повар Америки. Мы сегодня будем готовить очень простой пирог. Этот вкусный пирог может сделать каждый ребенок.

Мука пшеничная Сахар Виноград Яйцо куриное Белок яичный

Меренги с джемом  

Категория: Десерты Пирожные

Приближается Новый год, поэтому надо уже думать о том, какие блюда будут на праздничном столе. Нравятся легкие десерты, которые украсят стол, порадуют своим вкусом. Меренги с джемом - это десерт, который полностью соответствует моему вкусу.

Белок яичный Сахар Крахмал кукурузный Сок лимонный Масло сливочное Сахарная пудра Ванилин Джем

Трубочки песочно-слоеные с меренгой  

Категория: Десерты Пирожные

Десерт от Евгении Баруковой. Меня заинтересовало приготовление теста - песочное, с добавлением слоеного. Да-да, в этих трубочках не "рубашка" из слоеного, а именно тесто - песочно-слоеное. Необычно. Хлопотно. Но вкусно. Иногда можно побаловать своих домашних.

Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Соль Разрыхлитель теста Тесто слоеное бездрожжевое Белок яичный Смородина черная

Пирог из черной смородины с меренгой    

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Нежное песочное тесто, начинка с кислинкой и сладкая меренга

Мука пшеничная Масло сливочное Сахарная пудра Желток яичный Соль Смородина черная Сахар Вода Сливки Яйцо куриное Белок яичный

Пирожное "Павлова" на швейцарской меренге  

Категория: Десерты Пирожные

Нежный, лёгкий, воздушный- это всё о нём, о пирожном Павлова. Хрустящая корочка снаружи и суфле внутри, в сочетании с ягодной начинкой и лёгким кремом, невероятно вкусно. А что же такое швейцарская меренга? Это просто белки с сахаром, нагретые на водяной бане, до полного растворения последнего. В результате меренга легко взбивается и имеет очень прочную структуру.

Белок яичный Сахар Сок лимонный Крахмал кукурузный Сыр творожный Сахарная пудра Сливки

Миндальная меренга  

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Очень вкусный и нежный десерт.

Миндаль Сахар Белок яичный Орехи кедровые Масло сливочное Мука пшеничная Соль

Блинный пирог с яблоками и меренгой  

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Вкусный пирог. Хорош не только на масленицу, но и просто в выходные дни.

Блин Яблоко Масло сливочное Корица Сахар Крахмал Белок яичный Сахарная пудра
Меренги. Меренги представляют собой популярный французский десерт, изготавливаемый из взбитых с сахаром и впоследствии запеченных яичных белков. Достаточно часто для приготовления такого десерта используют и кукурузный крахмал либо винный камень. Некоторые люди полагают, что меренги и безе – это одно и то же, однако на самом деле это совершенно не так: безе представляет собой приготовленный из яичных белков и сахара крем, а меренги – это сделанное из безе хрустящее запеченное лакомство, которое выкладывается в определенной форме.

Принято считать, что слово «меренга» имеет французское происхождение, однако во Францию оно попало из Майрингена – уютного швейцарского городка, в котором некогда жил кондитер Гаспарини. А появление первых меренг датировано семнадцатым веком: как-то раз Гаспарини настолько увлекся взбиванием белков, что из них образовалась очень густая пена. И любознательный кондитер решил посмотреть, что же получится, если отправить эту массу в духовку! Полученное лакомство сразу же оценила по достоинству местная знать, а несколько позднее с ним познакомились и простые обыватели.

Существует и еще одна версия происхождения меренг, согласно которой первым данный рецепт добавил в свою книгу известный повар по имени Франсуа Массиало, а произошло сие событие в конце семнадцатого столетия: когда у Массиало остались лишние белки, он решил взбить их с сахаром и запечь, и именно он впервые назвал полученное лакомство меренгами.

Сейчас же побаловать себя и своих близких хрустящими меренгами может каждая хозяйка, главное – четко соблюдать основные правила их приготовления. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть идеально сухой: в ней не должно быть ни грамма жира и ни капли воды, иначе о крутой белковой пене можно будет только мечтать. И в белок ни в коем случае не должно попасть ни единой капли желтка! А сахар в смесь насыпают лишь после того, как белки будут взбиты в устойчивую пену. Если же для приготовления меренг используется сахарная пудра, то она должна быть обязательно свежей – если она вберет в себя влагу из воздуха, взбить густую пену уже не получится. А когда меренги будут отправлены в духовку, ее дверцу рекомендуется постоянно держать чуть приоткрытой (примерно на сантиметр-полтора). Если же оставить ее полностью открытой, меренги получатся чуть влажными внутри либо пригорят.

Хранить готовые меренги следует только в плотно закрытой емкости – это необходимо для того, чтобы они не начали вбирать в себя влагу из воздуха и не размякли.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки