Узбекская кухня

Сортировать по:   
Всего рецептов кухни Узбекская: 303
Подбор рецептов по ингредиентам

Халва "Восточные сказки"  

Категория: Десерты Другие десерты

Когда мы произносим слово "халва", то, как заметил восточный мудрец, во рту у нас не становится сладко, и мы представляем себе сладкую сероватую массу из семечек, но на Востоке "халва" означает сладости. Некоторые делают халву с морковкой, другие - с манкой, а я предлагаю вам сделать необычное и вкусное, а главное, полезное кушанье с ТЫКВОЙ, да и в конкурсе хочется поучаствовать... На конкурс "Яркое настроение"

Тыква Молоко Изюм Масло сливочное Сахар Орехи Кардамон Крупа манная

Лагман и дунганская лапша

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Может, это не оригинальный рецепт, но так готовит мой отец. А он родился и вырос в Ташкенте. Так учили узбеки!

Мука пшеничная Яйцо куриное Соль Масло хлопковое Баранина Сало Картофель Репа Морковь Лук репчатый Чеснок Специи Кинза Сода

Узбекская лепешка на молоке

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Предлагаю попробовать один из множества рецептов узбекских, да и вообще среднеазиатских лепешек. Такие лепешки пекли и сейчас пекут на моей родине, в Ферганской долине. Это хлеб выходного дня, почти праздничный, хотя ничего особенного в его составе нет. Но повседневные лепешки всегда делают на воде.

Мука пшеничная Молоко Сахар Соль Дрожжи Масло растительное Кунжут Яйцо куриное Калинджи

Катыкли хурда  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Катыкли хурда - это узбекский рисовый кисломолочный суп. Каты́к — кисломолочный напиток, распространённый у тюркских народов и в Болгарии. Производится он из натурального молока путём его сквашивания специальными бактериальными культурами. От всех других видов простокваши катык отличается приготовлением его из кипячёного молока, что обеспечивает более высокую жирность. Хранится готовый катык 2-3 дня. После этого он становится более кислым и острым, и его уже можно добавлять в жирные супы и бульоны. Если у Вас его не найти, попробуйте заменить его жирным кефиром или очень густой простоквашей или йогуртом. Катыкли хурда - ароматный и питательный суп.

Масло растительное Баранина Лук репчатый Помидор Перец красный жгучий Морковь Рис Катык Зира Соль Кориандр Паприка сладкая Кинза Вода

Бюджетная слоеная катлама в духовке  

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Всем привет! Очень бюджетная и очень вкусная лепешка катлама. Из минимума продуктов у вас получается два огромных пирога, даже лепешкой назвать трудно! Вкуснота! А хрустит как! Расслаивается суперски! Приготовьте! Рецепт совсем не сложный!

Молоко Вода Мука пшеничная Соль Разрыхлитель теста Лук репчатый Фарш мясной Пряности Масло сливочное Масло растительное Яйцо куриное

Плов "Девзира, баранина, овощи и казан"

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Маленькие два замечания. Первое к пловотворцам. Это же простая и элементарная еда, которая готовится хоть и небыстро, Второе к знатокам и умельцам. Плов я готовил мягкий, как любит моя Любимая. Я ВСЕГДА так готовлю. Поэтому утверждения, что это шавля и т. п. не принимаются. Специально воды на ноготок больше в казан отпускаю.

Баранина Рис Морковь Лук репчатый Чеснок Смесь специй

Настоящий уйгурский лагман  

Категория: Горячие блюда Мучные блюда

В Средней Азии живёт очень много народностей. Конечно же, исторически их культуры переплетены между собой, и это сказывается на родстве языков, на традициях и, особенно в кулинарном искусстве. Отсюда порой трудно ответить на вопрос о принадлежности к той или иной нации некого кулинарного шедевра. Одним из таких шедевров среднеазиатских кушаний является Лагман. Для тех, кто впервые слышит о таком блюде, я поясню – это вытянутая вручную лапша с подливой, но она имеет в отличие от лапши не плоский вид, а скорее вид спагетти. О том, что есть много разновидностей его, нет сомнений, но настоящий лагман так и называют, а скорее уточняют: уйгурский. Я хочу поделиться секретами приготовления уйгурского лагмана, акцентируя внимание, скорей, на технике приготовления вытянутой лапши, а не на подливе. Ведь как говорилось выше, подливы – саи - могут быть разными, но тесто одно единственное - вытянутое. Это мастерство передала мне моя мама, она уроженка Синь-Цзян Уйгурского автономного округа Китая.

Бастурма Овощи Тесто пельменное

Лепешки узбекские

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кто хоть раз побывал в Узбекистане, конечно же пробовал вкусные горячие узбекские лепешки. Вкус - незабываемый! Как здорово в жаркий летний день жевать лепешку с сочным спелым виноградом, или ломтиком медово-сладкой ароматной Мирзачульской дыни! В классическом варианте лепешки пекут в тандыре (глиняной печи), но можно и в духовке. Если кому то нравится домашний хлеб, этот рецептик придется ко двору.

Мука пшеничная Дрожжи Вода Молоко Масло растительное Соль

Мастава  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Целых два года я раздумывала размещать или нет мой вариант этого супа. А дело вот в чем. Мой брат почти 40 лет живет в Узбекистане, под Ферганой. Женат на узбечке. Раньше они приезжали в гости, привозили вкусности и конечно, готовили узбекские блюда. Мишка мастак готовить плов. Адиба тоже хорошо готовит: манты у нее бесподобные. Маставу меня научила готовить именно она. И все таки я решилась. Мой вариант отличается от двух размещенных на сайте. И я считаю, что он самый правильный. Объясню в процессе. И так, мастава по рецепту моей невестки Адибы из Ферганы.

Баранина Рис Картофель Морковь Репа Лук репчатый Помидор Чеснок Лист лавровый Бульон Соль Перец красный жгучий Орех мускатный Молоко Зелень Зира Сумах

Плов по-хорезмски "Чалов"  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Рецепт плова "чалов" - один из древнейших. Приготовление его кардинально отличается по технике. Времени на приготовление требует много, но большей частью блюдо пристального внимания не требует. Вкус такого плова насыщенный и абсолютно особенный. Мясо тает во рту, морковь очень нежная. Это очень вкусно и, на мой взгляд, гораздо менее хлопотно знаменитого Ферганского плова. Рецепт из книги замечательного кулинара Хакима Ганиева.

Баранина Масло растительное Рис Лук репчатый Морковь Зира Соль

Бахш  

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

Замечательный плов, созданный бухарскими евреями, "под редакцией" Сталика Ханкишиева. Нашла опять-таки в книге "Казан, мангал и другие мужские удовольствия". Блюдо, делающее желудок безразмерным...

Лук репчатый Масло оливковое Сало Печень баранья Баранина Рис Перец черный Кинза Зелень Соль

Почти думляма  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Шел по супермаркету, увидел баранью грудинку, вспомнил рецепт, описанный Иваном Иванычем и... ЗАХОТЕЛОСЬ!!! Да так, что прямо запах и вкус почувствовал, аж челюсти свело!!! А "почти", потому, что добавил картошки по привычке.

Баранина Морковь Лук репчатый Баклажан Кабачок Картофель Чеснок Перец сладкий Помидор Зелень Соль Специи

Плов узбекский с говядиной в казане  

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкуснейшего узбекского плова в казане в домашних условиях. Говяжье мясо, тающее во рту, рассыпчатый рис с морковью, заправка из сочных помидоров с репчатым луком доставят истинное удовольствие любому гурману...

Говядина Рис Морковь Лук репчатый Помидор Масло растительное Чеснок Перец чили Перец красный жгучий Сумах Зира Паприка сладкая Соль

Узбекские лепешки в духовке    

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Лепешки получаются очень вкусными. Рецепт очень простой.

Мука пшеничная Молоко Вода Дрожжи Сахар Соль Масло сливочное Желток яичный Кунжут

Картофель с луком по-узбекски "Бийрон"  

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

В поисках нового блюда из картофеля наткнулась на этот незатейливый рецепт. Все просто, ничего необычного, но получилось вкусно и аппетитно!

Картофель Лук репчатый Масло растительное Соль Укроп Вода

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 672 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки