Французская кухня

Сортировать по:   
Всего рецептов кухни Французская: 1870
Подбор рецептов по ингредиентам

Картофельная запеканка с яйцами "Буланжер"  

Категория: Горячие блюда Запеканки

"Gratin d'oeufs Boulanger". В частности, одной из классических французских закусок являются "яйца по рецепту булочницы" (oeufs a la boulangere) -- вот их-то и готовит Фриц Бреннер. Получается сытно, симпатично и очень вкусно!

Картофель Масло сливочное Лук репчатый Сыр твердый Яйцо куриное Соль Перец душистый Сливки Коньяк

Гратен из лосося с овощами  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Многие, наверное, замечали, что лососевые, приготовленные на гриле или на пару, всё же иногда бывают суховаты. И всегда хочется полить их соусом... А я предлагаю вам блюдо, в котором рыба будет невероятно сочной!

Лосось Лук-порей Морковь Масло сливочное Помидоры черри Грибы Уксус Сок лимонный Соль Перец черный Сметана Сыр твердый

Клюквенный торт с белым шоколадом  

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Знаю, дорогие мои - клюква во Франции редкость. Оригинальный рецепт был с малиной - Gateau aux framboises et au chocolat blanc, пришлось переделать под сезонные ягоды. Но это нисколько не испортило потрясающий нежный вкус этого торта!

Молоко сгущенное Белок яичный Мука пшеничная Крахмал Сахар Разрыхлитель теста Соль Ваниль Краситель пищевой Масло сливочное Шоколад белый Сыр мягкий Мед Бренди Вода Сок лимонный Клюква Желатин

Грибное пюре с яйцами-кокот  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Доброго всем дня! Хочу предложить вам рецепт запеченного грибного пюре. Поданная с хрустящими свежими тостами, эта закуска отлично подойдет для сытного и вкусного завтрака. Почти в таком варианте, только более калорийном, это блюдо предпочитал Михаил Булгаков, а автор "Мастера и Маргариты" был настоящим гурманом.

Грибы Яйцо перепелиное Сливки Лук репчатый Морковь Масло сливочное Сыр твердый Паприка сладкая Соль Перец душистый

Говядина "Маренго"  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Классика французской кухни. Простое и вкусное блюдо, которое на следующий день становится еще интересней. Идеально для сочетания с пастой тальятелле.

Тимьян Вино белое сухое Мука пшеничная Вода Томатная паста Шампиньоны Чеснок Лук-шалот Морковь Говядина

Масляный слоеный пирог "Куинь аман"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Le Kouign Amann. Это традиционный бретонский слоеный пирог. Kouign (куинь) в переводе с бретонского - пирог или бриошь и Amann - масло. В буквальном переводе "масляный пирог". Очень калорийный, очень вкусный.

Мука пшеничная Масло сливочное Сахар Дрожжи Вода Соль

Шукрут по-эльзасски  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Шукрут – знаковое блюдо для кухни области Эльзас, о принадлежности которой Франция и Германия вели многовековой спор. Само слово “шукрут” – choucroute – является калькой с немецкого sauerkraut, по нашему – квашеная капуста. Тем не менее, говоря “шукрут”, в Эльзасе и вообще во Франции имеют в виду прежде всего choucroute garnie, то есть шукрут, дополненный разными вкусными вещами. Обычно это мясо, прежде всего свинина. Конечно же, шукрут – блюдо сытное, калорийное, то есть прежде всего зимнее, но можно подать его и в другое время года, если не очень жарко (информация из интернета). Как это обычно и бывает, единственно верного рецепта шукрута не существует, всяк готовит его на свой лад. Праздничный шукрут в Эльзасе может включать до 20 различных видов мяса и колбас, а для повседневного блюда хватит и двух-трех. У меня рецепт из 5 видов мясных продуктов.

Капуста квашеная Рулька Грудинка Бекон Колбаски Масло растительное Картофель Вино белое сухое Бульон Перец душистый Можжевельник Гвоздика Смесь перцев Соль Лук репчатый Чеснок Яблоко Зелень

Французский пирог "Pithiviers"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Весна - нежна, а лето - ярко. И только осень сочетает в себе два этих качества, добавив спокойствие в тонах волшебно-нежных, изысканных и вечно-золотых... А как известно, самые изысканные женщины - француженки... :-) Мало того... так ведь, говорят, у француженок нет возраста, и они не толстеют! И все потому, что умеют не просто жить, а наслаждаться жизнью. Предлагаю сегодня Вам не просто попробовать, а насладиться замечательно легким и воздушным, ароматным и изысканно-простым французским пирогом.

Мука пшеничная Масло сливочное Соль Вода Сахар коричневый Миндаль Яйцо куриное Эссенция Сахарная пудра

Десерт "Пат-а-бомб"  

Категория: Десерты Другие десерты Муссы

Свершилось! Дорогие мои, я наконец-то нашла идеальный рецепт шоколадного мусса! Уж сколько их переготовлено-перепр обовано, но этот! Не знаю, как правильно переводится название этого волшебного десерта. Могу только сказать - это и в самом деле БОМБА! Шоколадная бомба! Однозначно - рецепт откладываем в любимые. На новогодних застольях он произведет настоящий фурор! Рецепт от короля шоколада Янника Лефора.

Сливки Шоколад темный Желток яичный Сахар

Слоеный муссовый десерт по-французски  

Категория: Десерты Другие десерты Муссы

Девочки, как и обещала, попытаюсь описать процессы приготовления волшебного десерта в бокале от Лизы Глинской, которому я обучилась на мастер-классе! Потому заходите и, если хватит терпения, повторяйте! На самом деле тут будет целых 4 замечательных самостоятельных рецепта начинки из груш и муссовых кремов с фундучным бисквитом, которые можно вполне использовать самостоятельно и по своему усмотрению!

Груша Масло сливочное Сахар Ваниль Ром Изюм Яйцо куриное Мука пшеничная Крахмал кукурузный Фундук Вода Желатин Сливки Желток яичный Молоко Кофе растворимый Шоколад молочный

Французский пирог-перевёртыш с яблоками  

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Мы так давно все любим и печём "перевёртыши", что не задумываемся, что пользуемся французской кухней! Удобно испечь такой пирог с вечера (я так и сделала!), а утром пропитанный карамелью, ароматный предоставить на радость семье! У меня за ночь исчез куда-то кусочек)))

Мука пшеничная Масло сливочное Яйцо куриное Соль Орех мускатный Вода Сахар Яблоко Корица Сок лимонный

Рататуй  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Знаменитое французское овощное блюдо. Рецепт высмотрела в одноименном мультфильме :)

Кабачок Баклажан Помидор Кетчуп Лук репчатый Чеснок Специи Соль

Парижский кондитерский шоколадный крем  

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Или крем ганаш/канаш. Он был придуман в кондитерской Серадэна (Patisserie Siraudin) в 1850 году. Приготовляется из белого шоколада, из черного или молочного. Очень вкусный, легкий и воздушный! Очень калорийный! ; -)))Конечно настоящий "La ganache" можно попробовать только в известной кондитерской, такого рода рецепты держатся всегда в глубочайшем секрете... и не разглашаются ни при каких обстоятельствах.. :-)))

Сливки Шоколад молочный Масло сливочное Сахар Шампанское

Крем Брюле  

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Крем-карамель. Я всегда почему-то думала, что крем-брюле - это мороженое... Как же я удивилась, узнав, что это совсем не так! Оказывается, этот десерт в первой десятке блюд, которые заказывают во французских ресторанах, но его легко приготовить дома и порадовать своих близких. Результат не разочаровал, порадовал меня вкус этого лакомства - тающий, нежный... ммм--мм. Угощайтесь.

Молоко Ванилин Сливки Яйцо куриное Желток яичный Сахар Вода

Печенье "Нантские галеты"  

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Galettes nantaises. Предлагаю вашему вниманию вкусное печенье родом из Франции, а именно - из города Нант (Nantes). Сливочное печенье с очень приятным вкусом, которое отлично подойдет к чаю или кофе.

Мука пшеничная Сахар коричневый Соль Масло сливочное Яйцо куриное Желток яичный Миндаль

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 673 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки