На просторах Поваренка оказалось немало рецептов Халы, но я все же решила выложить свой вариант, так как он имеет отличия и кого-нибудь заинтересует. Ведь каждый вправе выбрать из огромного множества свой вариант. Как правило, плетут халу из 3 и более жгутов, после чего его смазывают яйцом, чтобы при выпечке получилась корочка с золотистым блеском. Сверху часто посыпается кунжутом. Я представляю вашему вниманию довольно таки не сложный вариант халы, приготовленный мной на закваске взамен традиционным дрожжам. Данный состав рецепта очень давно я подглядела у Сергея с его кулинарной странички Nimbul.ru, только у него он называется как Погача. Не спорю, состав этих хлебов похож, но внешнее исполнение различно. На мой взгляд, это удачный состав для халы, которым я сегодня и поделюсь с вами.
juliaemfПоваренок 3 уровня
- 4 января 2015, 23:14
- 6170
Хала на закваске
Ингредиенты для «Хала на закваске»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Молоко (+1 ст.л. для смазывания) — 100 мл
- Масло сливочное — 40 г
- Закваска (у меня домашняя, зрелая, 100% влажности) — 200 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Сметана — 1/2 ст. л.
- Масло растительное (вполне подойдет оливковое масло) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 2/3 ч. л.
- Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2316.1 ккал |
белки
58.6 г |
жиры
93.8 г |
углеводы
336.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 251.8 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 36.6 г |
Рецепт «Хала на закваске»:
-
В теплом молоке растопить сливочное масло и дать смеси масла с молоком остыть до температуры примерно 35-40 градусов.
-
В закваску добавить сахар, теплую смесь молока с маслом и перемешать до полного их растворения.
-
В дежу (большую миску) просеиваем муку, добавляем соль, яйцо, сметану, растительное масло и вливаем молочно-заквасочную смесь. Для замеса я воспользовалась кухонным комбайном с насадкой типа “крючок” и вымешивала на средней скорости около 5 минут, до получения слегка упругого и гладкого теста.
Примечание: при желании количество сметаны можно увеличить до половины стакана, тогда тесто получиться более сдобным и рыхлым, не забудьте при этом добавить и муки. -
Округлив тесто, накрываем его полотенцем или плёнкой и ставим в теплом месте расстаиваться на 2,5-4 часа, до увеличения объема в два раза.
-
После расстойки приступим к формовке халы.
Плести халу можно по разному, сегодня, я сплела косичку из 5 кусков. Делим тесто на пять равных частей, раскатываем их колбаской и начинаем плести, как показано на фото. -
Сформированную халу перекладываем на пергаментную бумагу и, накрыв ее сверху легким полотенцем, оставляем на 30-40 минут в теплом месте.
-
Смазываем халу яичным желтком взбитым со 1 ст. л. молока и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, выпекаем около 30-50 минут (в зависимости от размера и формы халы, а также особенностей Вашей духовки время выпечки может быть разное). Я выпекала 50 минут.
-
Готовую халу перекладываем на решетку или полотенце (можно слегка укутать им) и даем остыть примерно 20-30 минут.
-
Решила взвесить красавца, почти 800 грамм получился.
-
Угощайтесь! По вкусу как булочка, нежная, сладенькая, ну очень вкусная хала!
Bon Appétit! Хороших вам хлебов!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 апреля 2016 года fatcat1 #
27 апреля 2016 года juliaemf # (автор рецепта)
Если в вашей духовке при включенной лампе поддерживается тепло, то конечно можно. А еще можно и у батареи поставить закутав в полотенце или просто у плиты (когда она работает тоже тепло). Подбирайте удобный для вас способ. Я, когда не надо спешить, просто на столе не укутывая оставляю, что б медленно подходило.
17 апреля 2016 года elenelk #
27 апреля 2016 года juliaemf # (автор рецепта)
12 мая 2016 года Ирунин #
12 января 2015 года tomi_tn #
12 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
7 января 2015 года barbatzutza #
7 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
20 января 2015 года barbatzutza #
21 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
7 января 2015 года nata-ly1210 #
7 января 2015 года barbatzutza #
7 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
6 января 2015 года Дюдюкаа #
6 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
5 января 2015 года mariana82 #
5 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
5 января 2015 года malukas #
5 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
5 января 2015 года mamuliaz #
5 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
6 января 2015 года mamuliaz #
5 января 2015 года mtata #
5 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
В этот светлый праздник –
Праздник Рождества
Мы друг другу скажем
Теплые слова.
6 января 2015 года mtata #
5 января 2015 года Tatanj #
5 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
5 января 2015 года veronika1910 #
5 января 2015 года Нина-супербабушка #
5 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
5 января 2015 года Нина-супербабушка #
5 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
5 января 2015 года Нина-супербабушка #
5 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
5 января 2015 года Нина-супербабушка #
5 января 2015 года стилисточка #
5 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
21 января 2015 года стилисточка #
21 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года стилисточка #
5 января 2015 года любознательная галя #
5 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
5 января 2015 года Aigul4ik #
5 января 2015 года Бэбита #
5 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
5 января 2015 года alorikk #
5 января 2015 года Кир Рояль #
5 января 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: