Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

SugarПоваренок 6 уровня

6 января 2015, 21:05
10070

Французская королевская галета

Galette de Rois - это французский традиционный пирог, который пекут на Богоявление или Эпифанию 6 января. В этот день три волхва (во Франции их называют короли - маги, откуда и название пирога), Каспар, Мельхиор и Бальтазар принесли подарки маленькому Иисусу. Классический вариант этой галеты - с франжипаном (смесь заварного и миндального крема) и слоеным тестом. Внутрь кладут маленькую фарфоровую фигурку. Самый маленький ребенок садиться под стол, его спрашивают, нарезая на куски пирог, кому какой. Тот, кто найдет фигурку, объявляется королем и ему надевается корона (картонная конечно же)) и считается, что год будет удачным. Раньше пирог нарезали на кусочек больше, чем людей в семье. Он предназначался для первого встреченного бедняка и называли этот кусочек "божьим". Кому кусочек?

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Французская королевская галета»:

Заварной крем

Миндальный крем

Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Сахарная пудра — 100 г
Мука миндальная — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт

Тесто

Тесто слоеное (готовое, по 250г каждое) — 2 шт
Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3504.4 ккал	белки 76.5 г	жиры 231.1 г	углеводы 304.4 г
100 г блюда
ккал 354 ккал	белки 7.7 г	жиры 23.3 г	углеводы 30.7 г

Рецепт «Французская королевская галета»:

Сначало готовим заварной крем. Я его сделала заранее и не стала делать пошаговые. Да и рецептов заварного крема много, можно его приготовить по-вашему любимиму рецепту. В двух словах как его делаю я. Молоко довести до кипения. Пока молоко на огне, растереть яйцо с сахаром и мукой ( я заменяю муку на пудинг, результат замечательный). Когда молоко закипит, добавить его небольшое кол-во в яично-сахарную смесь что-бы "закалить" яйца. При этом постоянно помешивать. Затем влить оставшееся молоко, вернуть кастрюлю на огонь и, непрерывно помешивая, подождать загустения. Достаточно несколько минут. Остудить. Крем нам нужен густой.
Миндальный крем.
Сливочное масло растереть с сахарной пудрой.
Добавить яйцо и миндальную муку. Взбить, но не долго.
Соединить заваной крем и миндальный крем. Хорошо перемешать. Отправить на мин 15 в холодильник.
Вырезать из теста два круга диаметром 26см. У меня тесто уже готовое. Один из них уложить на противень. На тесто нанести крем. Я воспользовалась кондитерским мешком, но ложкой это тоже очень даже неплохо получается))) Оставить 2 см до края свободными.
В франжипан прячем фигурку. Край смазать взбитым яйцом.
Вот моя небольшая коллекция фигурок.
Накрыть слоем теста. Сделать небольшую дырочку по середине. Края закрепить с помощью тупой стороны ножа.
Нанести рисунок. Делать это надо осторожно, стараясь не порезать тесто, иначе начинка вытечет. Смазать взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 200г, духовке в течении 10мин, затем температуру снизить до 180г и выпекать еще 30 минут.
С Рождеством Вас мои дорогие!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / Рождество

Теги: полдник десерт

Вкусы: миндальный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/100801/]Французская королевская галета[/url]
[url=/recipes/show/100801/][img]/data/cache/2015jan/06/24/990112_66433-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Galette de Rois - это французский традиционный пирог, который пекут на Богоявление или Эпифанию 6 января. В этот день три волхва (во Франции их называют короли - маги, откуда и название пирога), Каспар, Мельхиор и Бальтазар принесли подарки маленькому Иисусу. 
Классический вариант этой галеты - с франжипаном (смесь заварного и миндального крема) и слоеным тестом. Внутрь кладут маленькую фарфоровую фигурку. Самый маленький ребенок садиться под стол, его спрашивают, нарезая на куски пирог, кому какой. Тот, кто найдет фигурку, объявляется королем и ему надевается корона (картонная конечно же)) и считается, что год будет удачным. Раньше пирог нарезали на кусочек больше, чем людей в семье. Он предназначался для первого встреченного бедняка и называли этот кусочек "божьим".
Кому кусочек?

Ингредиенты: Молоко, Яйцо куриное, Сахар, Мука пшеничная, Масло сливочное, Сахарная пудра, Мука миндальная, Тесто слоеное.
Тэги: полдник, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Французская королевская галета
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015jan/06/24/990112_66433-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Французская королевская галета" title="Рецепт: Французская королевская галета"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Galette de Rois - это французский традиционный пирог, который пекут на Богоявление или Эпифанию 6 января. В этот день три волхва (во Франции их называют короли - маги, откуда и название пирога), Каспар, Мельхиор и Бальтазар принесли подарки маленькому Иисусу. 
Классический вариант этой галеты - с франжипаном (смесь заварного и миндального крема) и слоеным тестом. Внутрь кладут маленькую фарфоровую фигурку. Самый маленький ребенок садиться под стол, его спрашивают, нарезая на куски пирог, кому какой. Тот, кто найдет фигурку, объявляется королем и ему надевается корона (картонная конечно же)) и считается, что год будет удачным. Раньше пирог нарезали на кусочек больше, чем людей в семье. Он предназначался для первого встреченного бедняка и называли этот кусочек "божьим".
Кому кусочек?</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Французская королевская галета»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13877">Мука миндальная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2331">Тесто слоеное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/100801/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Французская королевская галета

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Французская королевская галета»:

Молоко Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Масло сливочное Сахарная пудра Мука миндальная Тесто слоеное

Тэги: полдник, десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

258

Французский королевский пирог и четыре его варианта

67
258
17236

Королевская галета с миндалем и халвой

66
90
7142

Фотографии «Французская королевская галета» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

6 января 2015 года Ninale30 #

Душевный пирожок! К нам тоже короли приходили, никто без подарка не остался, чего и Вам желаю

6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое! С праздником тогда и вас!

6 января 2015 года Алиана #

вопрос по рецепту

Скажите пожалуйста а крема так мало надо? Или вы увеличили порцию.

6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)

Здесь крема хватит для галеты 26 см. Она не высокая. А вообще, соотношение для франжипана надо 1/3 заварного крема и 2/3миндального.

6 января 2015 года Galinka1705 #

Оленька, с Рождеством тебя!

так дивно получилось - мы сегодня с мужем после работы зашли в кофейню и отведали эту галету с франжипаном, вкус не передаваемый!

и вот твой рецепт,.. ну не сказка ли!?

6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)

Галочка, как же я рада тебя видеть! Спасибо дорогая! Мне приятно,что так совпало!

6 января 2015 года suliko2002 #

Олечка, как вкусно у тебя!

Крем очень интересный!

6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Оленька! А в Испании что делают?

6 января 2015 года suliko2002 #

Roscon de Reyes, из дрожжевого теста большой такой бублик, сверху цукаты - типа брильянты. Тоже корона и фигурка прилагается. Для нас двоих это слишком много, так я морковный бисквит испекла.

6 января 2015 года Кир Рояль #

Оля, пирог - сказка! Фото замечательные

С удовольствием угощусь.

6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Инга!

6 января 2015 года Натальюша #

Утащила к себе в КК. А описание - класс!!!!

6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое!

6 января 2015 года Арда #

шЫкарррный пирожок с таким познавательным предисловием!

Здорово,что рождественские традиции возвращаются к нам

точнее-приобретаются нами,собирая все лучшее,что существовало в мире

6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое! Традиция действительно интресная.

6 января 2015 года Арда #

интересно бы фигурки поближе посмотреть

А какого они размера?

6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)

А вы на фото кликните, оно увиличится. А они маленькие, где-то с 1-2см.

6 января 2015 года Арда #

Здорово!Спасибо!

6 января 2015 года Хаврошечка #

Олечка, необыкновенно красивы и пирог, и фотографии!

6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)

Иннуля, спасибо дорогая!

Пошла на твой тортик смотреть!

6 января 2015 года яся1975 #

Очень красиво

и вкусно конечно. С рождеством Вас!

6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое! И вас с Рождеством!

6 января 2015 года Pryani4ek #

Замечательный рецепт! Очень аппетитно

Заварной плюс миндальный крем я бы, наверное, наворачивала ложками, до пирога дело бы и не дошло

С удовольствием забираю в КК. Дело за миндальной мукой

Спасибо за рецепт!

6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Оленька! Крем действительно очень вкусный! Мне чуток даже сладковат, а вот дети любят.С Рождеством тебя!

7 января 2015 года Pryani4ek #

Спасибо. И тебя с Рождеством!

6 января 2015 года Navely #

можно мне кусочек?

6 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)

Выбирай который тебе по-душе!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Французская королевская галета

Ингредиенты для «Французская королевская галета»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Французская королевская галета»:

Другие варианты рецепта

Французский королевский пирог и четыре его варианта

Королевская галета с миндалем и халвой

Похожие рецепты

Слоеный пирог с тыквой

Пирог с кислой капустой и копчёностями

Перевёрнутый клубничный пирог "Большой маффин"

Персиково-сливовый пирог

Пирог "Взрыв лета"

Рыбный расстегай с рисом

Пирог с яблоками и нежнейшей меренгой

Пирог с ананасами и мандаринами

Творожный пирог "Королева Тыква"

Фотографии «Французская королевская галета» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 3 спальнями V411 "Коламбус"

Каркасный дом хайтек V523 "Тандер-Бей"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!