Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 8 января 2015, 21:03
  • 10139

Пельмени

Рецепт: Пельмени

Самые, что ни на есть, классические пельмени домашние, самолепные) Поскольку роль свинины взяла на себя более постное куриное филе, в каждую пельмешку было положено по кусочку сливочного масла. Ещё впервые попробовал вместо сметаны, в качестве заправки, уксус, смешанный с бульоном.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пельмени»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3941.1 ккал 		белки
217.8 г 		жиры
162.5 г 		углеводы
410.6 г
Порции
ккал
492.6 ккал		 белки
27.2 г		 жиры
20.3 г		 углеводы
51.3 г
100 г блюда
ккал
211.9 ккал		 белки
11.7 г		 жиры
8.7 г		 углеводы
22.1 г

Рецепт «Пельмени»:

  • Подготавливаем продукты.

  • Высыпаем на доску муку горкой, вбиваем яйцо (или два), немного солим и, постепенно добавляя понемногу воду, выместить крутое тесто.

  • Говядину, курицу и лук нарезаем средними кусками и пропускаем через мясорубку два раза.

  • Добавляем в фарш соль, чёрный молотый перец, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку и, по желанию, всё, что угодно, по вкусу) Тщательно перемешиваем фарш.

  • Тонко раскатываем тесто, делаем с помощью стакана кружочки. Кладём в центр кружка кусочек сливочного масла (лучше, чтобы оно к этому моменту подтаяло). Сверху десертную ложку фарша (можно и "на глаз")). Сворачиваем кружок теста пополам и приминаем пальцами по краям, можно добавить при этом немного муки. Сводим края получившегося полумесяца, приминаем пальцами и получаем пельмень).

  • Повторить 80-100 раз, выложить на посыпанную мукой доску и убрать в морозилку на пол-часа.

  • Далее всё стандартно -- кипятим воду, добавляет специи: лавровый лист, душистый перец горошек, соль по вкусу. Варим 10-15 минут, до готовности и подаём со свежей зеленью, сметаной или смешанным с бульоном уксусом. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин

Теги: второе пельмени

Вкусы: соленый солёное

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пельмени
Рецепт: Пельмени

Самые, что ни на есть, классические пельмени домашние, самолепные) Поскольку роль свинины взяла на себя более постное куриное филе, в каждую пельмешку было положено по кусочку сливочного масла. Ещё впервые попробовал вместо сметаны, в качестве заправки, уксус, смешанный с бульоном.

Ингредиенты для «Пельмени»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Мы смешиваем томатный сок с уксусом и молотым чёрным перцем)
Вкусная классика,что сказать,мясо разное-кто что любит или по возможности,а подавать с тем,что по вкусу
на счёт уксуса, я научилась у отца заправлять пельмешки сметанкой с уксусом и перчиком. ничего вкуснее спустя годы для себя так и не нашла)
Пошла готовить пельмешки.
люблю пельмешки..... еще б налепил бы их кто-нибудь
и со сметанкой.... ммммм..... (та, которая на картинке особенно хороша )
Хороший рецепт
Кружки из теста стаканом вырезать??? Это же вареники, как минимум, а то и вовсе пирожки Пельмени, они же маленькие...
Кружки из теста стаканом вырезать??? Это же вареники, как минимум, а то и вовсе пирожки Пельмени, они же маленькие...
Стаканы бывают разные. У меня есть маленький стаканчик на 100 грамм, кружок диаметром 4 см, пельмешки в самый раз. Да и пельмени все любят разные, мой муж любит крупные, а я мелкие.
А вот когда жгуты раскатывают- все пельмени разные, то, что можно раскатать за один раз-- раскатывается многократно. Гораздо легче раскатать один лист и сделать аккуратные одинаковые пельмени( или вареники)
Согласна со всем. Я думала такие маоенькие стаканы называют стопочка Именно таким я вырезаю заготовки для пельменей
↑Ответ для Тамила
Пельмени -- они разные. Маленькие не очень люблю, почему -- не знаю) Всю жизнь считаю "классическими" пельмени именно такого размера, как у меня на фото.
Дело вкуса. Если Вашей семье нравятся пельмени побольше, так и спорить не о чем. Фото очень аппетитные, пельмени наверняка вкусные, а размер совсем не имеет значения (в данном случае)
А вырезаете стаканом какого объема? Инетресно попробовать,я стаканом только на вареники вырезаю (и то не всегда)
Ммм...какие они у Вас аппетитные
Красота!
Вот и моя слабость пельмени, очень аппетитные у Вас получились пельмени и с уксусом мне очень нравятся
Пельмени моя слабость. А тут они такие аппетитные
Аппетитно!
А мне понравились пошаговые фото, красиво и аккуратно!
Наверняка вкусные пельмешки! А не проще будет сливочное масло сразу в фарш добавить?
Так нельзя гарантировать, что нужное количество попадёт в каждую пельмешку. Ну и чуточка эстетики при лепке -- ведь в самолепных домашних пельменях половина вкуса в приготовлении!
Ну, не знаю... Кстати, лепила, как-то, пельмени из курино-говяжьего покупного фарша (у нас в магазине сами крутят), а он, немного жирнее домашнего. Так вот - получилось очень вкусно!!!
Зашла только из-за любопытства узнать что за бульон с уксусом (возможно еще какие-то специи и бульон особенный). Пельмени как пельмени, вкусно.
Ну, в каком бульоне пельмени варить будете, такой и получится(добавляйте специи в меру фантазии). А про смесь с уксусом -- я просто с детства помню, как отец ел их только с уксусом (9, а мне как-то не очень нравилось, хотя вкус, конечно, не как со стандартными сметаной/майонезом, слишком остро. А вот если с бульоном смешать (примерно 3/4 бульона на 1/4 уксуса), то самое оно будет.
это в этом бульон варили или добавляли уксус при употреблении??? Просто 1/4 уксуса , то есть АЖ четверть - это жесть, обжечь себе все внутренние органы и не жить... я думала ну 1-2 ч/л максимум 6%. А может и яблочного
> Просто 1/4 уксуса , то есть АЖ четверть
Очень точно подмечено! Мадемуазель, ну конечно же при смешивании соуса! Варить что-либо в уксусе я вам вообще крайне не рекомендую))
Зря боитесь. Это вкусно. Половина сибиряков, поверьте, так ест и ещё "Табаско" добавляет. Заливать этой смесью не нужно, так, приправить. Мммм, еще больше хочется)
Я не сибирк, но пельмени с уксусом уважаю очень Теперь, ясное дело, с хорошим яблочным, а раньше - какой был дома, с тем и ела пельмени
↑Ответ для Marushku
Зря боюсь чего? Или это не мне вы написали? Варить пельмени в полулитре уксуса пельмени никому не советую, ещё во вредительстве потом обвинят)
Нет, не Вам, а сударыне, которая задавала вопрос о варке в уксусе и сжигании всех внутренних органов)))
↑Ответ для Eva Grimm
Раньше, при варке магазинных пельменей в воду добавляли уксус, чтоб не развалились а в домашние я не добавляю, просто с уксусом едим. Но конечно у каждого свои привычки.
Именно, именно - едим! Не варим, а приправляем ))
↑Ответ для nata1319
просто суксусом? вместо кетчупа чтоли
ага, с 6% уксусом. с кетчупом вообще не едим. или со сметаной или с уксусом.
Надо пробовать
что тут спорить)) на вкус и цвет... все знают)))
в нашей семье ни со сметаной, ни с майонезом, ни с какими - то либо другими соусами пельмени кушать не будут, кроме бульйона и уксуса))) приветсвуется сливочное масло и перчик. а "стандартные" сметана и майонез... кто сказал что стандартные?))))
↑Ответ для Eva Grimm
Ответ не лично Вам, Eva Grimm, а позитивные емоции в продолжение диалога)))
Хорошо! Арома-а-а-а-а-а-атно! Захотелось! +
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"

Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"
Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"
Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки