Готовили эту колбаску недавно и решили, что в следующий раз добавим свинины и говядины, интересно что получится. А сейчас приготовим просто из курятины. Под видео полное описание процесса.
yurchickПоваренок 3 уровня
- 27 января 2015, 14:38
- 33413
Домашняя вареная колбаса
Ингредиенты для «Домашняя вареная колбаса»:
- Филе куриное — 500 г
- Сливки (20%) — 200 мл
- Чеснок — 1 зуб.
- Орегано — 0,5 ч. л.
- Сок (свекольный) — 30 мл
- Соль — 1,5 ч. л.
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Белок яичный — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1270.9 ккал |
белки
127.2 г |
жиры
72.6 г |
углеводы
11.7 г |
| Порции | |||
| ккал 211.8 ккал |
белки 21.2 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 156.9 ккал |
белки 15.7 г |
жиры 9 г |
углеводы 1.4 г |
Рецепт «Домашняя вареная колбаса»:
1. Для начала нарежем куриное филе небольшими кусочками и измельчим его в блендере, добавив один зубчик чеснока.
2. Далее добавим сливки, взобьем и вольем белки, продолжем работать блендером пока белки не смешаются с фаршем.
3. К полученной массе добавим соль со специями и свекольный сок, все взобьем до однородного цвета.
4. Теперь на фольгу выкладываем половину фарша и завернем все как конфету. Для удобства мы использовали пищевую пленку.
5. Получившуюся конфету плотно завязываем в два целлофановых пакета для надежности.
6. Ту же процедуру повторяем и со второй частью фарша.
7. Закладываем будущую колбасу в кипящую воду и отвариваем 30 минут. Для того чтобы цвет получился равномерным переворачивайте колбасу во время варки не менее 4 раз.
8. Колбаска готова, желаем вам приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 февраля 2021 года gayduk_e #
6 июля 2020 года BlackJek #
- для сыровяленых и сырокопченых продуктов нитритной солью полностью заменяют обычную. То есть если в рецепте есть 26 грамм кухонной соли, то вместо нее добавляем 26 грамм нитритной. Нужно только сделать поправку на то, что нитритная соль очищенная от различных примесей и потому она будет процентов на 10 «солоней» каменной соли.
- для посола вареных колбас, сосисок и продукции горячего копчения можно использовать смесь кухонной соли и нитритной в пропорциях 50/50.
3 марта 2016 года Ната 69 #
11 сентября 2015 года simbas #
11 сентября 2015 года yurchick # (автор рецепта)
3 июня 2015 года nuk1782 #
1 июня 2015 года nuk1782 #
23 апреля 2015 года Yanamamy #
23 апреля 2015 года yurchick # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года egorova86 #
27 февраля 2015 года e e l e e n a #
1 февраля 2015 года Youteo #
Правда готовила без свекольного сока, поэтому она получилась беленькой))) Готовила в режиме "на пару" в мультиварке-скороварке 25 минут.
31 января 2015 года gurtovaya #
30 января 2015 года NAT171277 #
30 января 2015 года Gvin_L #
Теперь будем пробовать с разными видами мяса
Всем рекомендую!!!
Автору привет с Пикабушек
30 января 2015 года yurchick # (автор рецепта)
Привет с Пикабу и спасибо за фото
30 января 2015 года Охта #
И варила и в пароварке делала получилось одинаково вкусно.
И .кстати .достаточно диетично
28 января 2015 года Kizlyarka #
28 января 2015 года yurchick # (автор рецепта)
28 января 2015 года девушка с веслом #
28 января 2015 года Сурик #
28 января 2015 года Маришка-2015 #
28 января 2015 года yurchick # (автор рецепта)
27 января 2015 года NADEZDABILAL #
28 января 2015 года yurchick # (автор рецепта)
27 января 2015 года nata1319 #
28 января 2015 года yurchick # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: