Послал мне Бог кусочек утки! :) Не приходилось мне ранее готовить такое чудо. Погуглив по интернету, я насобирала лучшие идеи из разных рецептов. Результат меня очень порадовал. Предлагаю присоединиться и оценить мою уточку!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 11 февраля 2015, 22:21
- 30388
Утка с яблоками и клюквенным соусом
Ингредиенты для «Утка с яблоками и клюквенным соусом»:
Основное блюдо
- Утка (1,5-2 кг) — 1 шт
- Яблоко — 4 шт
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Мед — 2 ч. л.
Маринад
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Розмарин — 1 ч. л.
- Тимьян — 1 ч. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Масло растительное — 2 ч. л.
- Апельсин — 1 шт
- Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
Соус
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6834.6 ккал |
белки
277.1 г |
жиры
585.2 г |
углеводы
130.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.3 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 18.5 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Утка с яблоками и клюквенным соусом»:
-
Вот такою красавицу мне передала сестрица через доцю. Очень давно хотела приготовить утку, но мой любимый все время рассказывал, что он утку не любит, т. к. жесткая она. А тут такое нечаянное счастье! В общем, решила я ему доказать, что утку можно приготовить так, что она будет очень даже нежной.
-
А для этого ее необходимо замариновать. Для приготовления маринада чистим головку чеснока.
-
Давим чеснок прессом.
-
Соединяем вместе чеснок, сушеный розмарин, тимьян, свежемолотый черный перец, 1,5 ч. л. соли.
-
Добавляем растительное масло.
-
Выжимаем из одного апельсина сок. Важно избежать попадания косточек в маринад.
-
Хорошо все перемешиваем. Маринад готов.
-
Утку тщательно осмотреть на предмет остатков перьев. Удаляем их пинцетом или можно опалить над огнем. Т. к. кожа у утки достаточно толстая, то для того, чтобы наша она (утка) хорошо промариновалась, необходимо проткнуть кожу деревянной палочкой в нескольких местах.
-
Утку отправляем в целый полиэтиленовый пакет.
-
Обмазываем ее маринадом внутри и снаружи. Завязываем пакет и хорошо перетряхиваем, чтобы маринад лучше распределился по утке.
Отправляем ее в холодильник на 6-8 часов или на ночь. -
Когда утка замариновалась, готовим яблоки. Вырезаем из них середину. Разрезаем каждое примерно на 16 долек. Поливаем их лимонным соком.
-
Утку вынимаем из пакета.
Оставшийся маринад процеживаем и отставляем пока в сторону. По возможности промакиваем маринад со шкуры. Это нужно, чтобы чеснок и травы не подгорали в процессе запекания.
Утку фаршируем яблоками. Я, несмотря на рекомендации сильно туго ее не напихивать, нафаршировала от души, т. к. очень люблю запеченные с мясом или птицей яблоки. Зашитая на пузе кожа у моей уточки действительно разошлась, но меня это не сильно расстроило, т. к. я вдоволь потом насладилась запеченными яблоками.
Вы решайте сами, как поступать. Но утка даже с распанаханным пузом смотрелась вполне симпатично. -
Зашиваем пузо нитками или закалываем зубочистками.
-
Натягиваем кожу с шеи на спинку.
-
Чтобы крылья не подгорели, прикалываем их к тушке с помощью зубочисток.
-
На противень выкладываем фольгу в несколько слоев. Выкладываем сверху утку. Кончики ножек оборачиваем фольгой. Заворачиваем птичку в фольгу.
Отправляем утку в разогретую до максимума духовку и готовим при 220-230 градусов 30 минут. Потом температуру снижаем до 160-180 градусов и запекаем еще 1,5 часа. -
Теперь вспоминаем про процеженный ранее маринад. Добавляем сюда 2 ч. л. меда и хорошо перемешиваем.
-
Как только пройдет 1,5 часа после уменьшения огня, разворачиваем фольгу. Сливаем часть выделившегося из утки сока. Оставляем немного отстояться, чтобы поднялся наверх лишний жир.
-
Запекаем утку еще 30-40 минут до зарумянивания. Периодически поливаем соком и смазываем маринадом с медом для того, чтобы образовалась лаковая корочка.
-
А в это время готовим кисло-сладкий клюквенный соус. С отлитого «сока» от утки снимаем сверху жир. Его будет примерно половина от «сока».
-
Добавляем к клюкве мед.
-
Разминаем ее с помощью толкушки для картофеля.
-
Смешиваем с «соком» от утки и провариваем минут 5.
-
Потом солим. Приправляем свежемолотым черным перцем, тимьяном, розмарином.
Три зубочка чеснока давим ножом и тоже добавляем в соус. Варим еще минут 10.
За пару минут до конца варки добавляем остатки маринада с медом, которым мы смазывали утку. -
Далее проходимся по соусу блендером до однородности.
-
И соус готов!
-
Как, собственно, и утка!
-
Невероятно ароматная и достаточно нежная!
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 февраля 2015 года para_gn0m0v #
12 февраля 2015 года Aigul4ik #
12 февраля 2015 года Ма17рина #
12 февраля 2015 года sally2006 #
11 февраля 2015 года Маришка-2015 #
Ой, какие же фото аппетитные!!!
11 февраля 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
11 февраля 2015 года Leto29 #
11 февраля 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
11 февраля 2015 года топиарий #
11 февраля 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
11 февраля 2015 года golubga #
11 февраля 2015 года alina-poll #
11 февраля 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
11 февраля 2015 года Lidia Zarichna #
11 февраля 2015 года Ирушенька #
11 февраля 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
11 февраля 2015 года aleksandra_kapysh #
11 февраля 2015 года АлексЮстас #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: