Про этот закусочный торт мне уже давно рассказывала моя сестра, что у них на работе сотрудница на все праздники и приносит этот тортик. Все его ждут и съедают в первую очередь. Вот расспросила ее подробно и приготовила - и очень жалею, что не сделала этого раньше. Блины, сочная печень и три вида начинки - вкусно. Заходите, угощу!
в744нтПоваренок 6 уровня
- 14 февраля 2015, 20:20
- 34105
Закусочный блинно-печеночный торт
Ингредиенты для «Закусочный блинно-печеночный торт»:
- Блин — 5 шт
- Печень куриная — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Крупа манная — 3 ст. л.
- Грибы (примерно) — 200 г
- Морковь (маленькая) — 1 шт
- Капуста белокочанная / Капустa (примерно) — 200 г
- Сметана (примерно) — 200 г
- Масло растительное (примерно, для жарки, Олейна) — 8 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3834 ккал |
белки
139 г |
жиры
212.4 г |
углеводы
340 г |
| Порции | |||
| ккал 639 ккал |
белки 23.2 г |
жиры 35.4 г |
углеводы 56.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.7 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 15.7 г |
Рецепт «Закусочный блинно-печеночный торт»:
-
Приготовьте блины по вашему любимому рецепту.
Я готовила блины на кефирном заварном тесте.
***
Напишу, как я делаю заварное тесто для блинов:
На 500 мл. кефира или простокваши (лучше старый кефир, который уже никто не пьет, из него будут самые ажурные блинчики) добавляю 3 шт. яйца, примерно 4-5 ст. л. растительного масла, соль, сахар. Взбиваю. Без фанатизма, просто до однородного состояния. Всыпаю 0,5 ч. л. соды. Тесто начинает чуток увеличиваться в размере (кислота кефира взаимодействует с содой), в этот момент добавляем муку, перемешиваем. Муки добавляем чуть больше, чем нужно - тесто как на оладьи.
Теперь, постоянно взбивая миксером, льем НА ВЕНЧИК ТОНКОЙ СТРУЙКОЙ кипяток. Таким образом доводим массу до блинного состояния.
Если вы просто нальете в тесто сверху кипяток, а потом начнете мешать, тесто у вас заварится, и вы его просто выбросите. Так что, повторюсь, вливайте кипяток тонкой струйкой и при интенсивном помешивании.
Тесто готово - пробуем выпекать. Я всегда пробую первый блин на соль/сахар, как правило, после этого регулирую дополнительно тесто и тогда уже пеку оставшиеся блины. -
Куриную печень измельчаем в блендере (или в мясорубке - по желанию)
-
К печени добавляем 3 яйца, половину луковицы (поджаренной до прозрачного состояния), 3 ст. л. манной крупы, соль, перец.
Даем настояться минут 15-20, чтобы манка набухла. -
Готовим начинку.
Мелко шинкуем грибы (можно любые грибы, у меня шампиньоны) и половину луковицы -
Обжариваем грибы с луковицей на растительном масле до готовности, приправляем солью, перцем.
-
Одну маленькую морковь обжариваем с половинкой луковицы до прозрачного состояния лука, подсаливаем.
-
Тушим капусту.
Тут я, к сожалению, процесс не сфотографировала.
Капусту шинкуем, тушим до готовности, по желанию добавляем томатную пасту, приправляем солью, перцем. -
Вот наши три начинки.
-
Печень наливаем на сковороду блинчиком. Стараемся делать слои тонкими.
Из примерно 300 гр. печени получаются три блинчика.
Диаметр сковороды у меня - 17 см.
Слой печени налили на смазанную маслом горячую сковороду, накрыли крышкой и поставили на самый маленький огонь.
Минут через 5 печеночный блин будет готов.
Проверьте его - зубочисткой "отковырните" кусочек сверху для надежности, посмотрите, готов или нет, так как у вас слои могут быть другой толщины.
Наклоняем сковороду, блин легко снимается на тарелку. -
Собираем торт.
На блюдо кладем первый блин и слегка смазываем его сметаной - примерно 1 ст. л. сметаны -
Сверху кладем печеночный блин.
-
Далее по оригинальному рецепту шел слой капусты, который нужно было сверху смазать тонким слоем сметаны.
Я слабо представляю, как тушеную капусту можно смазать "тонким слоем сметаны", поэтому я смешала всю начинку с 1 ст. л. сметаны и выложила поверх печеночного блина. -
На капусту опять кладет блин и смазываем его сметаной
-
Теперь очередь грибной начинки, я также перемешала ее с 1 ст. л. сметаны и выложила поверх блина.
-
Снова кладем блин, смазываем сметаной
-
И последняя начинка - морковь с луком.
-
Теперь блин густо смазываем сметаной и выкладываем на морковь сметанной стороной вниз.
Все, тортик практически готов.
Украшаем его по вашему вкусу и желанию.
Бока можно смазать оставшейся сметаной, верх можно посыпать сыром, все зависит от вашей фантазии.
-
У меня праздничное украшение.
Кстати, листочки подсолнуха - это обычное сметанное тесто для оладий, выпеченное в старой, "доисторической" орешнице.
Орешницу я использовала как сковороду. -
Ну вот и все, нарезаем, подаем и зовем всех отмечать широкую масленицу.
Очень вкусный и эффектный тортик получился.
Выглядит празднично и вкусно очень - да и что тут может быть не вкусно? - блины, нежнейшие печеночные слои, сочная начинка, да все в сметанке...
Веселой Вам всем масленицы!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 февраля 2015 года Алла 1976 #
14 февраля 2015 года в744нт # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года veronika1910 #
14 февраля 2015 года в744нт # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года МурКатеринка #
14 февраля 2015 года в744нт # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года Аня Бойчук #
14 февраля 2015 года в744нт # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года Navely #
14 февраля 2015 года в744нт # (автор рецепта)
Спасибо, Надюш!
14 февраля 2015 года Марина Мармеладинка #
14 февраля 2015 года в744нт # (автор рецепта)
Спасибо, Марина!
14 февраля 2015 года maraki84 #
14 февраля 2015 года в744нт # (автор рецепта)
Спасибо, Маша!
14 февраля 2015 года mizuko #
14 февраля 2015 года в744нт # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года Няшка #
14 февраля 2015 года в744нт # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года JeSeKi # (модератор)
14 февраля 2015 года в744нт # (автор рецепта)
15 февраля 2015 года JeSeKi # (модератор)
14 февраля 2015 года Инночка07 #
14 февраля 2015 года в744нт # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: