Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Людмила НКПоваренок 8 уровня

18 февраля 2015, 17:00
130749

Блины по-деревенски

Самые вкусные блины, как известно, готовят наши бабушки. Настоящие традиционные русские блины всегда выпекаются из дрожжевого теста. Мне посчастливилось есть блины с пылу, с жару, приготовленные в русской печи, но я хочу рассказать вам о том, с чем подавала блины моя бабушка, которой в этом году исполнилось бы 100 лет.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Ингредиенты для «Блины по-деревенски»:

Масло растительное (подсолнечное масло Олейна) — 3 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (в зависимости от муки 350-400 г) — 350 г
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 3 стак.
Дрожжи (свежие или сухие 8 г) — 20 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль (1/2 ч.л)
Яйцо куриное (1 в тесто и по желанию в соус) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2299.6 ккал	белки 70.8 г	жиры 80.5 г	углеводы 327.6 г
100 г блюда
ккал 179.7 ккал	белки 5.5 г	жиры 6.3 г	углеводы 25.6 г

Рецепт «Блины по-деревенски»:

Готовим с подсолнечным маслом Олейна
Вспоминаю, как пекла блины моя бабушка, она первым делом повязывала голову белым ситцевым платочком, одевала чистый передник и начинала заводить тесто в большой емкости, перемешивая всё деревянной лопаткой, это было похоже на какое-то священнодействие. И было это в деревне Ольховка...
Молоко для блинов обязательно должно быть теплым, как парное.
Взбодрим дрожжи. Положить их в кружку, добавить чайную ложку сахара, столовую ложку муки и налить полстакана теплого молока.
Если дрожжи хорошие, через 5-10 минут образуется вот такая шапка.
Все ингредиенты объединить в миске. Венчиком размешать яйца, соль, сахар, добавить растопленное (но не горячее) сливочное масло, дрожжи, половину муки и половину молока, все перемешать, постепенно добавляя оставшиеся молоко и муку.
Муку добавлять на свое усмотрение, чуть больше или меньше, но русские блины должны быть толстенькими, пышными и мягкими. Перемешать тесто, накрыть и поставить в теплое место на подъем.
Тесто после подъема два раза обмять, после третьего подъема выпекать блины, но тесто уже не перемешивать.
Разогреть сковородку, смазать растительным маслом Олейна.
Выпекать блины.
Самое вкусное было - горячий блин смазать маслом
И посыпать сверху сахаром, сколько же в этом наслаждения, мммм...
Любили мы макать блины в заварное яйцо. Это нечто!
Наливали в ковшик воду, клали яйцо, ставили на огонь, нужно было воду довести до первых признаков закипания и сразу вынимать из воды. Белок должен схватиться, а желток оставаться жидким.
Аккуратно ложечкой извлекали все содержимое из яйца, солили, перемешивали и всё.
Это лучший соус к блинам!!!
Подавать к блинам, оладьям. Настоятельно рекомендую, это ооочень вкусно!
Отрывать от блина кусочек и макать, блины пропитываются нежным яйцом, становятся сочными и необыкновенно вкусными, ум отъешь!!!
И ещё, ножом бабушка никогда блины не разрезала, никогда...

Ангела вам за трапезой!

Масленица, однако!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкусные румяные блины с Олейной" На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: соус блины

Вкусы: яичный блинный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/102906/]Блины по-деревенски[/url]
[url=/recipes/show/102906/][img]/data/cache/2015feb/18/48/1037012_84988-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Блины
Самые вкусные блины, как известно, готовят наши бабушки. Настоящие традиционные русские блины всегда выпекаются из дрожжевого теста. Мне посчастливилось есть блины с пылу, с жару, приготовленные в русской печи, но я хочу рассказать вам о том, с чем подавала блины моя бабушка, которой в этом году исполнилось бы 100 лет.

Ингредиенты: Масло растительное, Мука пшеничная, Масло сливочное, Молоко, Дрожжи, Сахар, Соль, Яйцо куриное.
Тэги: соус, блины.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Блины по-деревенски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015feb/18/48/1037012_84988-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Блины по-деревенски" title="Рецепт: Блины по-деревенски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Самые вкусные блины, как известно, готовят наши бабушки. Настоящие традиционные русские блины всегда выпекаются из дрожжевого теста. Мне посчастливилось есть блины с пылу, с жару, приготовленные в русской печи, но я хочу рассказать вам о том, с чем подавала блины моя бабушка, которой в этом году исполнилось бы 100 лет.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/24/">
          Блины, оладьи, сырники
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/134/">
          Блины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Блины по-деревенски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/96/">блины</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/102906/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Блины по-деревенски

Категория: Выпечка › Блины, оладьи, сырники › Блины

Ингредиенты для «Блины по-деревенски»:

Масло растительное Мука пшеничная Масло сливочное Молоко Дрожжи Сахар Соль Яйцо куриное

Тэги: соус, блины

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

4477

Блины дрожжевые по ГОСТу

503
4477
538533

2631

Блины по-деревенски

409
2631
81131

657

Мои фирменные дрожжевые блины

112
657
11422

356

Тонкие дрожжевые блины

4
356
3664

336

Тонкие блины на дрожжах

77
336
6253

274

Блины дрожжевые яблочные

51
274
2596

273

Нежные дрожжевые блины

46
273
18517

270

Дрожжевые блинчики "Тёщины вечерки"

12
270
1711

185

Постные дрожжевые блины с начинкой

21
185
1450

121

Ржаные блины от А. Зимина

33
121
1237

Дрожжевые блины с маком

32
80
1169

Блины дрожжевые

1
64
1585

Дрожжевые блины с творогом и клубничным джемом

34
54
4417

Пряные дрожжевые блины с медом

Тонкие дрожжевые блины с овсяными отрубями

Блины "дрожжевые"

10
45
17257

Дрожжевые блины «Аппетитные» c начинкой

Толстые дрожжевые блины

19
27
1207

Блины дрожжевые

0
20
21067

Тонкие дрожжевые блины на кокосовом молоке

Показать все варианты рецепта (20)

Фотографии «Блины по-деревенски» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

19 февраля 2023 года zilika04 #

Спасибо за рецепт! Очень вкусные блины, забрала в кулинарную книгу. Однозначно буду печь ещё. Очень понравились!)))

19 февраля 2023 года Людмила НК # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!

9 января 2023 года wownaolka #

Делала веганский вариант. Прекрасно получилось. Растительное молоко, маргарин, мука. Но одна норма–очень мало.

Спасибо за рецепт.

10 января 2023 года Людмила НК # (автор рецепта)

Благодарю за внимание к блинам!

27 декабря 2022 года Александр Авдеев #

Перечитал Ваш, добрая фея, замечательный рецепт два раза!!! Спасибо за столь прекрасные воспоминания.

27 декабря 2022 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо большое за внимание к рецепту!

27 декабря 2022 года svetlahen #

А моя бабушка, жившая на границе с Латвией (бывши Абренский уезд), для макания блинов растапливала сливочное масло (домашнее подсолённое) со сметаной, тоже домашней - корова-то своя была. Моя мама до сих пор с блаженством вспоминает эту "макушку" (от слова "макать").

27 декабря 2022 года Людмила НК # (автор рецепта)

Бабушкины блины самые лучшие! Бабуля тоже подавала растопленное маслице

27 декабря 2022 года VALENTINA161251 #

А я и сейчас люблю блины с растопленным маслом.

27 декабря 2022 года ssnegireva44 #

Большое спасибо!

27 декабря 2022 года Людмила НК # (автор рецепта)

6 июня 2022 года koshka koshka 96 #

спасибо за рецепт и такой замечательный рассказ. А моя бабушка пекла блины с крупчатой мукой - что это такое я до сих пор выяснить не смогла. Но тоже было очень вкусно

27 декабря 2022 года irinakogan2014 #

Мне 79 и живу 46 лет в Америке. Здесь я впервые услышала и стала печь куличи на крупчатке. Это мука как очень мелкая манка и очень здорово вмешивается в тесто. Лет через десять она отовсюду пропала. С тех пор я ее ни где не встречала. Очень жаль. Мука просто великолепная.

27 декабря 2022 года fanaberia #

В Америке ищите в польских магазинах, обязательно будет.
В Польше это очень популярная мука, krupczatka - так будет написано на пачке

27 декабря 2022 года irinakogan2014 #

Спасибо дорогая как раз к Паске. Вот уж порадовали. Буду искать

30 апреля 2022 года caramel77 #

+10

[+3]

Блинчики получились очень нежные. Но на вкус не мое. У меня в семье непринято было готовить дрожжевые блины. И я к ним не привыкла. Попробовать было интересно, но повторять не буду.

2 мая 2022 года Людмила НК # (автор рецепта)

Катя, это конечно, дело вкуса. Спасибо за фотоотчёт!

4 марта 2022 года Ал-нка 39 #

[+5]

Не пробовала раньше печь блины с живыми дрожжами, мне понравилось. Ещё больше тронул Ваш рассказ Мои бабушка и дедушка тоже 1915 года рождения.
Огромное Вам спасибо за рецепт и трогательные воспоминания!

5 марта 2022 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо большое-большое за добавленое фото! Очень приятно, что рецепт понравился!

20 января 2022 года Himbeeren #

+21

[+5]

Хороши блины! Толстые, пышные, душистые, вкусные, бабушкины...
Бухнула сразу 400г. муки, оказалось многовато, пришлось добавлять молока.
Дрожжи брала сухие, потом обязательно приготовлю со свежими.
Светлая память нашим бабушкам, их добрым сердцам и умелым рукам...
Людмила, большое спасибо за рецепт!

20 января 2022 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо, солнце, спасибо большое большое! Так приятно получать такие
душевные фотоотчёты!
Бабушка наша пекла блины на закваске, я несколько раз заводила закваску, но она на долго не приживались, несколько раз на ней пекла хлеб, булочки, все понравилось, но вот хранить ее у меня не получалось.

23 января 2022 года Himbeeren #

У меня закваска тоже не прижилась... Но на дрожжах тоже прекрасно получается.

Спасибо ещё раз за чудесный рецепт, Люда.

6 июля 2021 года svetik5552 #

+16

[+5]

Очень вкусные и нежные блинчики

Спасибо за рецепт!

6 июля 2021 года Людмила НК # (автор рецепта)

Светлана, спасибо большое за фотоотчёт! Какие они у тебя шикарные получились!

13 марта 2021 года List Stil #

+13

[+5]

Куда ж без сдобных блинчиков на Масленицу! Спасибо большое за рецепт, иногда себя балуем такими. Всё прекрасно поучилось, хоть старенькая сковородка периодически и сопротивляется))

14 марта 2021 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо большое за такие душевые блины, за доверие к рецепту!

14 марта 2021 года List Stil #

8 марта 2021 года Sonya_Son #

Здравствуйте, Людмила НК! Хочу поблагодарить вас за такой замечательный рецепт! Немножко подкорректировала его, молока было всего 2 ст, 1 стакан теплой воды пришлось брать. Но все равно блины получились отменные

, толстенькие вкусные, подходящие для любых начинок! Получилось 15 блинов диаметром 18-19 см.
Спасибо!
С Праздником вас!

8 марта 2021 года Людмила НК # (автор рецепта)

Sonya Son, спасибо большое за добрые слова, за доверие к рецепту! С праздником вас!

9 февраля 2021 года saycheeeese #

Уточните пожалуйста объём стакана, ведь граненные стаканы даже в советский период выпускали сразу 3 видов. с ободком и без ободка и объем был тоже разный и 200 и 250 итд..

8 марта 2021 года Sonya_Son #

Я не автор, но скажу, как сама делала, брала стакан с ободком 250мл, молоко наливала полный стакан. Муки ушло примерно 370гр.

7 июня 2020 года nadinhike #

+16

[+5]

Душевные блинчики, как в деревне побывали.
Соус знаком, а к блинчикам не использовала, моя оплошность. Вам отдельное спасибо за подачу соуса к блинам.
С моей стороны, каюсь, еще оплошность, чтобы не задерживать завтрак, была одна обминка. Буду повторять без нарушения технологии.

ВКУСНО, ум отьели.

с маслом и сахаром осталось за кадром, ОЧЕНЬ ВКУСНО.

СПАСИБО, ЛЮДМИЛА, ОТ ДУШИ.

7 июня 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)

Надя, какой восторг вызвал у меня твой душевный фотоотчёт этих блинов! Спасибо большое прибольшое, мне так приятно! В деревне их пекли на закваске, это вааще нечто было

7 июня 2020 года nadinhike #

АГА, надо опробовать на закваске. СИБОЧКИ

10 мая 2020 года Просто Мэрри #

Такой милый и тёплый рассказ! Про яйцо - очень интересно, никогда не встречала такого. Спасибо, что поделились.

10 мая 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)

15 марта 2020 года Наталья Щучкина #

+21

[+5]

Людочка, сегодня попробовала Ваш рецепт блинов. У меня полный

восторг! Огромное

спасибо за рецепт. Блины мягкие, воздушные, в меру тонкие. Непередаваемые какие ароматные))) Тесто для блинов шелковистое, легко разливается по сковороде. Масло, которое было в тесте достаточно, чтобы блины с лёгкостью снимались .
Прочла небольшой рассказ о Вашей бабушке, стало немного грустно и в тоже время приятно, что мы можем чаще её вспоминать и продолжить жизнь рецепту.

15 марта 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)

Наталья, спасибо большое за такой душевный и теплый фотоотчёт, мне ооочень приятно от таких добрых слов а адрес рецепта! Давным давно, когда я была маленькой и ездила к бабушке в деревню, такие блины готовили на закваске, да в русской печи, вот это были блины!

15 марта 2020 года Наталья Щучкина #

У меня бабушки никогда не жили в деревне,но у них были свои дома, как сейчас говорят на земле. Были русские печки и плиты, которые топились дровами. Они мне всегда пекли блины. Запах блинов был... не передаваемый! Горяченькие блины смазывала топлёным маслом душистым....мммммм Ум отъешь!

6 марта 2020 года Лиса Петровна #

+31

[+5]

Блины на дрожжах по рецепту хозяйки,которой пошёл бы уже 6 годок 2 века.Потрясающее пузырчатое тесто длительной расстойки подарило каждому блину непередаваемый аромат добротного кислого молока с сладковатым привкусом.Всего в меру по вкусу,не пахнут дрожжами,переворачивались отлично.Яичный соус не готовила ,подавала к варенью.Спасибо большое,Людмила,за рецепт блинов по-деревенски!!!

6 марта 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)

Аля, какой восхитительный фотоотчёт блинов по-деревенски! Спасибо, спасибо огромное за доверие к рецепту, за красивое фото, за добрые слова в адрес рецепта!

6 марта 2020 года Лиса Петровна #

Большое спасибо за теплый отклик !

С наступающим праздником весенним!

3 марта 2020 года L-A-P #

+25

[+5]

вот что у меня получилось!
делала строго по рецепту, взвешивая на весах гр.
благодарю за рецепт!
Ура, я научилась печь блины!

3 марта 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)

Вау, какие замечательные блины у вас получились! Мне очень и очень приятно! Спасибо за добавленное фото!

1 марта 2020 года L-A-P #

скажите, а по этому рецепту блины получаются толстые?
я люблю толстенькие блины

1 марта 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)

Да

1 марта 2020 года L-A-P #

отлично! пошла выпекать!

29 февраля 2020 года starmos1968 #

спасибо , очень замечательный рецепт
Как всегда обломался с сухими дрожжами (не поднялись) , купил свежие и всё отлично получилось ! Добавил в коллекцию к себе 😊👍

29 февраля 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V281 "Раунд Рок"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Блины по-деревенски

Ингредиенты для «Блины по-деревенски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Блины по-деревенски»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Блины по-деревенски» от приготовивших (30)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V281 "Раунд Рок"

Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"

Каркасный дом с навесом для машины V335 "Пасадена"

Рубрикатор рецептов