На сайте есть рецепт лапши, у меня немного другой, делюсь с вами, этот рецепт для тех кто любит "живую"и упругую лапшу... если кого не устроит то конечно же удалим))ну давайте приступим... к процессу создания вкусного настоящего уйгурского, тянутого лагмана!!!
анжелинка-малинкаПоваренок 1 уровня
- 1 марта 2015, 16:34
- 15595
Лапша для лагмана
Ингредиенты для «Лапша для лагмана»:
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Соль
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное (для смазывания теста)
- Вода
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1735.8 ккал |
белки
51.8 г |
жиры
12.3 г |
углеводы
359.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 321.4 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 66.6 г |
Рецепт «Лапша для лагмана»:
-
Итак в муку вбиваем яйцо
-
Делаем соленую водичку, и потихоньку совсем по чуть, чуть вливаем в муку
-
Очень тщательно месим обеими руками, воду подливаем совсем по немного так как тесто замешиваем туго, если не удобно в чашке то можно месить на столе,
-
Месим кулаками обеих рук, периодически тесто смачиваем водой, или наши кулочки смочить в воде и продолжать месить
-
Вымешиваем тщательно, на фото видно что косточки на руках у меня красненькие, от того, что я мешу тесто с силой... когда месим то подворачиваем сначало низ, помесили, потом верх, потом правый затем левый края когда все тщательно вымесили, тесто складываем вот так (помагалик как всегда рядышком)
-
Кладем его в пакетик где то на час, пусть отдыхает, мы пока займемся подливом)))
-
Прошел часик, достаем тесто раскатываем его, и маслицем смажем один край, и накроем вторым концом, немного ручками придавим совсем слегка
-
Теперь ставим пальчики на тесточко и по ним отрезаем полосочки... как на фото и складываем снова в пакетик минут на 15-20
-
Достаем по одной полосочке и приступаем к вытягиванию лапши, раскатываем полосочки ладонями рук... не как не пальцами иначе лапшинки будут не ровные
-
Смазываем чашку либо плоское блюдо маслом и улиткой укладываем полосочки, каждую полоску смазываем маслом, когда дно все закроется, укладываем вторым ярусом и т. д
-
Вот так (не забывайте про масло)
-
Когда все полосочки уложены накроем пакетиком и оставим минут на 15-20
-
Берем аккуратно за кончик полосочку, и начинаем вытягивать-либо ладонями раскатываем, либо тянем пальчиками указательными и большими... (второй способ требует сноровки)
-
У нас кипит водичка которую мы подсолили, берем за кончик лапшинку и одеваем на правую, левую правую левую (я брала из двух, трех горок.. вы же берите из одной..)
-
Вот так держа в руках (я же освободила одну руку чтобы сфотографировать)не бойтесь ударяем об стол лапшу раз 3-5 это делается чтобы тесто дополнительно вытянулось...
-
Вот так получается
-
В кипящую воду опускаем лапшу, помешаем и примерно через 2 минуты тесто готово... дорогие мои я не знаю какой у вас огонь, как кипит... поэтому ориентируйтесь сами... для точности... достаньте лапшинку пальчиками разорвите и посмотрите на серединку... вы убедились что лапша готова,
-
Откиньте на дуршлаг либо промойте в холодной воде лапшу... или высыпите на стол и пока горячее смажьте маслом совсем немного это все для того чтобы наша лапша не слиплась...
-
Дорогие мои вот такая красота и вкуснотень...
поверьте нет ничего вкуснее тянутого лагмана...
и еще в настоящий уйгурский лагман в тесто не добавляют ничего... типо соды и т. п... даже некоторые уйгурки тянут без яйца...
мой муж когда кушает тянутый лагман всегда говорит -что это просто песня)))
-
Вот в итоге такое количество лапши вышло -полная чашка.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 марта 2015 года Ирушенька #
1 марта 2015 года анжелинка-малинка # (автор рецепта)
1 марта 2015 года анжелинка-малинка # (автор рецепта)
1 марта 2015 года mamusii #
1 марта 2015 года анжелинка-малинка # (автор рецепта)
1 марта 2015 года Tata0330 #
1 марта 2015 года анжелинка-малинка # (автор рецепта)
1 марта 2015 года чалдонка #
1 марта 2015 года анжелинка-малинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: