Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Огурцы соленые
  • 23 марта 2015, 19:46
  • 9070

Квашеные огурцы в собственном соку

Рецепт: Квашеные огурцы в собственном соку

Этот рецепт подойдет тем у кого есть дачный участок, и нет возможности вовремя собирать урожай.

Категория: Заготовки Соленья Огурцы соленые

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Квашеные огурцы в собственном соку»:

  • Огурец (1,5-2,0 кг для маринада и 1,5-2,0кг для засолки) — 4,0 кг
  • Горчица (порошёк, для маринада) — 2 ст. л.
  • Соль (для маринада) — 3 ст. л.
  • Пряности (Хрен, зонтик укропа, листья вишни, листья смородины, лавровый лист,перец черный горошком, чеснок.)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
664.8 ккал 		белки
34.3 г 		жиры
6.6 г 		углеводы
120.8 г
100 г блюда
ккал
16.1 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
2.9 г

Рецепт «Квашеные огурцы в собственном соку»:

Огурцы-переростки помыть и почистить от кожуры (кто не хочет заморачиваться можно не чистить)
Потереть на крупной терке
Добавить соль и горчицу
Уложить слоями:
-1- тертые огурцы
-2- маленькие огурчики
-3- пряности и т. д. по кругу
Последний, самый верхний, тертые огурцы
Солить около 1-2 недель, затем поставить на холод (нужно смотреть и проверять)
Из натертых огурцов можно сварить рассольник (я ничего не делаю, выбрасываю)
Через месяц-два можно процедить и хранить только в соку
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеные огурцы в собственном соку
Рецепт: Квашеные огурцы в собственном соку

Этот рецепт подойдет тем у кого есть дачный участок, и нет возможности вовремя собирать урожай.

Ингредиенты для «Квашеные огурцы в собственном соку»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Сегодня переставила огурцы в холодильник и попробовала заодно. Очень понравилось, получились солёными, но плотными, хрустящими и не такими водянистые, как в рассоле. Обязательно буду повторять, спасибо большое за рецепт.
Доброе время суток. Уж казалось с заготовкой огурцов в этом году я закончила, но вот свекровь опять собрала "последние" в том сезоне,и мне пришлось срочно искать в кк рецепт, до которого руки не дошли. И нашла. И не пожалела. Сегодня заготовила 5тилитровую банку, и результат уже радует, потому что это не может быть невкусно! Спасибо большое, с нетерпением буду ждать результат своего эксперименты- дети так посмеялись
Это соли на 3х литровую банку
да, на 3 литра. если немного останется, сделайте еще литровую
Необычный способ, я о таком даже не слышала. Интересно, а не плесневеет?
Все плесневеет если неправильно хранить. Верхний слой немножко может потемнеть. Снимете его или после того когда они хорошенько просолятся можете процедить.
Думаю из мелюзги огурцовой, натертой можно разнообразных соусов приготовить
↑Ответ для Фрикасэ
Например, в майонез добавить с зеленью
а дальше что? сколько стоят? тертые огурцы тоже съедобны или только маленькие?
Стоят хорошо. Сколько не знаю, не проверяла (думаю как и обычные квашеные), у меня до весны съедаются. Тертые огурцы я выбрасываю, но можно сварить рассольник, положить в винегрет.
Бывает-бывает такое И где они только тарятся?
Шукаешь-шукаешь, ну вроде все повыбирала, назавтра глянешь - лежаааат поросятки, бока греют Так хоть в дело их пустить!
А 3 столовые ложки соли из расчета на 3-литровую банку? И еще, мне кажется, было бы неплохо ваши уточнения для Оли добавить в сам рецепт, еще ведь есть время для редактирования. Для меня, например, они тоже очень актуальны, я с таким способом не сталкивалась, а комментарий ведь скоро скроется в череде страниц.
3 ст.л. - это примерно 80 гр. Когда будете соль добавлять пробуйте, только не забывайте что целые огурцы тоже соль будут в себя вбирать.
Забираю в к.к ,Спасибо за рецепт .то что надо дачникам
Оленька! Как долго не было тебя на этом сайте! Напиши, пожалуйста, сколько дней они должны стоять и созревать. Их держать в холодильнике ? И каковы они на вкус.
мне больше нравится когда они дольше стоят. открываю не раньше чем через 2-3 месяца. Когда заложили в банку неделю-другую при комнатной температуре (чтоб хорошо просолились и небыли в середине белые), а потом на холод. Вкус более насыщенный, горчица придает маленькую пикантность. А вообще все зависит от того какие пряности и в каком количестве ты положишь.
А горчица какая ? Заложили в банку и что дальше?
Зерна горчицы (семена). Заложили и ждите когда засолятся. Тут, практически, тот же самый эффект, только вместо воды тертый огурчик
↑Ответ для yanka zag
Извините не то подсказала - не зерна, а горчицу-порошек
Оригинально!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"
Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"

Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"
Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 620 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки