Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи

ZzolotoПоваренок 5 уровня

6 апреля 2015, 5:46
91348

Кулич пасхальный

Чаще всего я не придерживаюсь строгих рецептов в дрожжевой выпечке. Люблю фантазировать и добавлять ингредиенты по вкусу, интуитивно. Так и с этим тестом - захотелось мне куличей с ярким цитрусовым вкусом. Куличи получились очень вкусными, ароматными и воздушными. Кстати, дрожжи от ТМ Саф-момент использую уже много лет, и ни разу они меня не подводили. Надеюсь, рецепт вас заинтересует, т. к. скоро Светлый праздник Пасхи!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич пасхальный»:

Мука пшеничная / Мука — 1000 г
Молоко — 350 мл
Дрожжи (ТМ Саф - момент) — 2.5 ч. л.
Изюм (сабза) — 200 г
Апельсин (цедра) — 1 шт
Лимон (цедра) — 1 шт
Сахар — 180 г
Масло растительное (рафинированное) — 180 мл
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное (крупные) — 4 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6527.9 ккал	белки 143.6 г	жиры 180.1 г	углеводы 1103.9 г
Порции
ккал 652.8 ккал	белки 14.4 г	жиры 18 г	углеводы 110.4 г
100 г блюда
ккал 265.4 ккал	белки 5.8 г	жиры 7.3 г	углеводы 44.9 г

Рецепт «Кулич пасхальный»:

Все продукты для теста должны быть комнатной температуры. Дрожжи от ТМ Саф - момент распустить в теплом молоке.
Перелить в чашу, добавить 1 ст. л. сахара и 0,5 ст. муки. Все хорошо перемешать и оставить на 5 - 10 минут.
Изюм заранее промыть, замочить его на ночь в ароматном алкоголе. Я заливала домашней ванильно -апельсиновой настойкой. Перед использованием отжать.
Снять специальным ножом цедру с лимона и апельсина. И нарезать её мелкими кубиками.
В опару добавить яйца, сахар, соль. Перемешать. Затем всыпать изюм, цедру апельсина и лимона.
Добавить в чашу растительное масло, а затем просеять муку.
Замесить гладкое, эластичное тесто. Я вымешиваю тесто руками, не менее 10 минут. Накрыть тесто пленкой и оставить для брожения на 1-1.5 часа.
Готовое тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
Затем тесто разделить на кусочки, которые выложить в смазанные маслом формы для куличей. Для выпечки куличиков я использую эмалированные железные кружки, предварительно застелив их бумагой.
Дать время на расстойку. У меня на это обычно уходит 20 минут.
Выпекать куличи в заранее разогретой духовке при 180 град., время выпечки зависит от объема кулича. Я выпекала около 30 минут.
Для глазури смешать сахарную пудру с водой, хорошо растереть. Покрыть глазурью еще горячие куличи. Приятного!!

Верба
Верба жёлтая пушистая,
Нежность зелени кругом.
Сказки аура лучистая,
Вечер синим серебром…

Небо радости венчальное
Разноцветным хрусталём.
Звёзд сиянье обручальное
Ночь расцветило огнём…

Золотого шёлка платьице,
Свет очей – голубизна.
Вербе, солнечной красавице,
Улыбается Весна…
(Валери Вашест)

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка

Вкусы: цитрусовый сдобный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/105795/]Кулич пасхальный[/url]
[url=/recipes/show/105795/][img]/data/cache/2015apr/03/38/1092080_35709-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Чаще всего я не придерживаюсь строгих рецептов в дрожжевой выпечке. Люблю фантазировать и добавлять ингредиенты по вкусу, интуитивно. Так и с этим тестом - захотелось мне куличей с ярким цитрусовым вкусом. Куличи получились очень вкусными, ароматными и воздушными. Кстати, дрожжи от ТМ Саф-момент использую уже много лет, и ни разу они меня не подводили. Надеюсь, рецепт вас заинтересует, т. к. скоро Светлый праздник Пасхи!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Дрожжи, Изюм, Апельсин, Лимон, Сахар, Масло растительное, Соль, Яйцо куриное.
Тэги: десерт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кулич пасхальный
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015apr/03/38/1092080_35709-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кулич пасхальный" title="Рецепт: Кулич пасхальный"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Чаще всего я не придерживаюсь строгих рецептов в дрожжевой выпечке. Люблю фантазировать и добавлять ингредиенты по вкусу, интуитивно. Так и с этим тестом - захотелось мне куличей с ярким цитрусовым вкусом. Куличи получились очень вкусными, ароматными и воздушными. Кстати, дрожжи от ТМ Саф-момент использую уже много лет, и ни разу они меня не подводили. Надеюсь, рецепт вас заинтересует, т. к. скоро Светлый праздник Пасхи!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кулич пасхальный»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/76">Апельсин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/105795/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кулич пасхальный

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Кулич пасхальный»:

Мука пшеничная Молоко Дрожжи Изюм Апельсин Лимон Сахар Масло растительное Соль Яйцо куриное

Тэги: десерт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Кулич пасхальный» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

15 апреля 2017 года Армине-2016 #

Здравствуйте. У нас семья большая,я готовила на 2 кг. Очень быстро и просто. Спасибо за рецепт!!!

13 апреля 2017 года kadysheva 8686 #

Зарина рецепт просто чудо. Пекла сегодня и в первый раз Получился. Спасибо ОГРОМНОЕ. :Я такой вкуснятины еще не про бывала .

7 мая 2016 года caramel77 #

+22

[+5]

Куличи шикарные. Нежные как облачко, просто невесомые. Вкус великолепный, сладкие и продукты доступные. Готовить одно удовольствие и оторваться от них невозможно.

5 мая 2016 года katichkina #

+17

[+5]

Здравствуйте, хочу выразить вам свою благодарность за такой замечательный рецепт кулича пасхального! Пекла в пятницу, до сих пор доедаем и до сих пор он свежий и вкусный! Тесто очень легкое в работе, я сначала думала,что куличи будут плотными и жесткими, но, хотя они и получились плотными, вкус потрясающий! Да, тесто не очень воздушное, но оно такое насыщенное, и эта цитрусовая нотка такая приятная. У меня не было изюма и я порезала чернослив и он добавил свою "изюминку". Делать очень быстро и все пропорции соблюдены правильно. В общем, большое спасибо!

2 мая 2016 года KateKaz #

+16

[+5]

Хочу выразить огромную благодарность за Ваш рецепт. готовила первый раз куличи и вышло просто восхитительно!) пекла я на 2кг муки,но добавила только 1 цедру апельсина( больше ничего не было) легкий аромат цитруса с сочитанием с изюмом просто супер! большое Вам спасибо)
С праздником!)

2 мая 2016 года chetverukova74 #

спасибо Вам за этот чудесный рецепт, БОЖЕСТВЕННЫЙ ВКУСНЫЙ! !!я всегда пеку по другому рецепту, а теперь только по Вашему рецепту: вкусный

1 мая 2016 года Алина Дзагоша #

+14

[+5]

Уверена, у Вас получилось вкуснее, чем у меня. Потому не могу снижать оценку ! Рецепт хороший. Просто дрожжевое тесто... оно такое. Уметь же надо с ним работать. Но я научусь... Но в итоге, настоявшись и пропитавшись глазурью, кулич получился хороший. С приятным цитрусовым ароматом, со сладким изюмом, что делает своё дело: добавляет сочности. Так что, первое моё ощущение, что он чересчур суховат, оказалось, к счастью, ошибочным. Спасибо за рецепт.

1 мая 2016 года yanush olya 89 #

Здравствуйте! Зарегестрировалась чтобы оставить отзыв, точнее благодарность!!! Куличики получились волшебные. Ребенок с мужем уплетают только так. Выпекала в четверг, сегодня воскресение, а они как-будто постояли всего пару часов. Спасибо огромое за такие чудесные рецепты!!!

1 мая 2016 года natamyshka #

спасибо вам большое за рецепт. получились отличные куличи, делала все на пол порции. красивые и вкусные!

30 апреля 2016 года Снежана Сонгорова #

+16

[+5]

Пекла два раза один за другим. Просто в восторге!!! Угощала и друзей, все лопали за обе щеки

. Очень быстрое в приготовлении тесто, быстро поднимается, мягкое, податливое, с ним легко работать. И из-за того, что в него входит именно растительное, а не сливочное масло, готовые куличи долго остаются мягкими и воздушными. Спасибо Вам огромное за рецепт!!!

29 апреля 2016 года nu_net #

не понравились,какие то пресные,хоть и лимоном отдают и с цукатими и изюмом.

29 апреля 2016 года aleksawhite #

Ужасный рецепт. Сделала все чётко по рецепту, в точности до граммов, НО КУЛИЧ НЕ ТО ЧТО НЕ ПОЛУЧИЛСЯ, так даже тесто не поднялось. ..

Пеку не первый год куличи, но даже не думала что не получится. Муки оказалось много в тесте-перебор. Хотя в рецепте указано 18кг.

1 мая 2016 года yanush olya 89 #

Ужасный рецепт. Сделала все чётко по рецепту, в точности до граммов, НО КУЛИЧ НЕ ТО ЧТО НЕ ПОЛУЧИЛСЯ, так даже тесто не поднялось. .. Пеку не первый год куличи, но даже не думала что не получится. Муки оказалось много в тесте-перебор. Хотя в рецепте указано 18кг.

18кг??? Муки??? Что-то вы перепутали)))) Конечно если добавить такое количество муки, ее будет перебор

1 мая 2016 года aleksawhite #

Ужасный рецепт. Сделала все чётко по рецепту, в точности до граммов, НО КУЛИЧ НЕ ТО ЧТО НЕ ПОЛУЧИЛСЯ, так даже тесто не поднялось. .. Пеку не первый год куличи, но даже не думала что не получится. Муки оказалось много в тесте-перебор. Хотя в рецепте указано 18кг.18кг??? Муки??? Что-то вы перепутали)))) Конечно если добавить такое количество муки, ее будет перебор

Опечаталась..Хотела написать 1 кг муки-это очень много. Рецепт не доработан.

2 мая 2016 года yanush olya 89 #

Ужасный рецепт. Сделала все чётко по рецепту, в точности до граммов, НО КУЛИЧ НЕ ТО ЧТО НЕ ПОЛУЧИЛСЯ, так даже тесто не поднялось. .. Пеку не первый год куличи, но даже не думала что не получится. Муки оказалось много в тесте-перебор. Хотя в рецепте указано 18кг.18кг??? Муки??? Что-то вы перепутали)))) Конечно если добавить такое количество муки, ее будет перебор
Опечаталась..Хотела написать 1 кг муки-это очень много. Рецепт не доработан.

просто дрожжевое тесто, привередливое. И мука и молоко и дрожжи, все играет роль. У меня получилось, ребенок еще просит. У вас тоже получится)))

2 мая 2016 года Марина Бархатова #

↑Ответ для aleksawhite

Вы похоже или не пекли никогда. На 1 кг муки пропорция "жидкости" (кол-во молока+яйца+масло) выдержана, даже думаю тесто могло быть липковатым, и многие начинают забивать мукой, чего делать не стОит! Могли подвести дрожжи, не свежие, или не правильно хранились. Также возможно вы перегрели молоко. Проверяют дрожжи как раз на опаре! Если через 15-20 минут опара не поднялась, то дрожжи не годятся!

2 мая 2016 года aleksawhite #

Пекла и пеку и не первый раз и не первый раз пеку кулич.но вот чтобы такая чепуха получилась по рецепту. Рецепт не очень

26 апреля 2016 года Людмила Кислушко #

вопрос по рецепту

Зарин, очень мне нравится Ваша "воздушная" глазурь на куличике! Подскажите, пожалуйста, в каких пропорциях Вы смешивали воду с пудрой для такой консистенции?
Спасибо!

2 мая 2016 года Марина Бархатова #

Людмила, наверно позновато, но у Зарин описана эта глазурь в рецепте её шоколодных пончиков: "Приготовить глазурь, смешав 8 частей сахарной пудры с одной частью воды. Хорошо растереть глазурь до гладкого состояния."

3 мая 2016 года Людмила Кислушко #

Спасибо, Марина! Просто пончики - не моя еда, поэтому "мимо прошли")), я уже опытным путем все сделала, но в любом случае спасибо за отклик!!

25 апреля 2016 года marin nat 92 #

Спасибо за рецепт, стихи и прекрасное фото!

24 апреля 2015 года chychyndra #

Невероятной красоты и куличи и фото.

28 апреля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

20 апреля 2015 года MademoiselleKa #

Как и обещала, по вашему рецепту сделала. Все очень вкусно.

начиная от самого приготовления теста, на кухне летал вкусный цитрусовый аромат, и тесто на вкус попробовала - не удержалась))) вкусно)))

Пекла на Красную Горку. Все родственники оценили, сказали что очень интересный вкус. Спасибо Вам огромное

, в следующем году буду печь по этому же рецепту! Тесто у меня тоже подошло по времени чуть дольше, но это наверное из-за того что отопление уже отключили

20 апреля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)

Я безумно счастлива и рада, что тесто вам понравилось. Можете вместо цедры добавлять что-то другое по своему усмотрению. На счет расстойки теста..да зависит от температуры, у меня довольно тепло на кухне от кирпичной печи, по этому тесто растет "как на дрожжах"

19 апреля 2015 года balakhonovatasha #

Ой, фото с телефона загрузилось в перевернутом виде

19 апреля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)

Ничего страшного, спасибо огромное!

19 апреля 2015 года balakhonovatasha #

[+5]

Они божественны!!! Спасибо что поделились рецептом!

19 апреля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)

Я очень рада, что вам понравились куличики!

16 апреля 2015 года mairagribkova #

Спасибо вам огромное за рецепт

16 апреля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)

Вам спасибо!

14 апреля 2015 года na4inka17 #

Огромное Вам от души спасибо! Это были первые куличи в моём исполнении и они просто превосходные!

Мне не нужно было много кулечей и я разделила пополам количество ингредиентов. Хватило на один большой и маленький куличики. Получилось с первого раза

Ну а вкус и аромат изумительные. Родные скушали все и хвалили. Спасибо ещё раз

14 апреля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)

Как же я рада! Так приятно читать! Благодарю вас за доверие!!!! УРААА!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V343 "Миннеаполис"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Кулич пасхальный

Ингредиенты для «Кулич пасхальный»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кулич пасхальный»:

Похожие рецепты

Панеттини

Пасхальные куличи на желтках и сливках

Пасхальный кулич на желтках

Пасхальный Кулич

Апельсиновый кулич с белым шоколадом

Кулич воздушный

Бездрожжевой пасхальный кулич

Кулич по-царски

Мой идеальный Пасхальный Кулич

Фотографии «Кулич пасхальный» от приготовивших (16)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V343 "Миннеаполис"

Каркасный дом с 4 спальнями V395 "Сан-Хосе"

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!