Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 7 апреля 2015, 6:57
  • 7512

Кулич на сливках

Рецепт: Кулич на сливках

Этот вариант рецепта кулича подойдет тем, что любит суховатую и рассыпчатую выпечку. Очень ароматный и нежный мякиш не оставит Вас равнодушным! Идеально запивать молоком! Угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич на сливках»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6686.3 ккал 		белки
130.9 г 		жиры
352.1 г 		углеводы
935.4 г
Порции
ккал
1671.6 ккал		 белки
32.7 г		 жиры
88 г		 углеводы
233.9 г
100 г блюда
ккал
348.2 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
18.3 г		 углеводы
48.7 г

Рецепт «Кулич на сливках»:

  • Первым делом хочу сказать о том, что все ингредиенты, используемые для выпечки кулича должны быть комнатной температуры. Это очень важный момент, который нужно соблюдать для получения идеального дрожжевого теста!
    Начнем приготовление кулича с того, что запустим в действие наши дрожжи. Я использую САФ-МОМЕНТ.
    Прогреем сливки до 30 градусов, подмешаем к ним 2 ст. л. сахара и дрожжи. Слегка загустим консистенцию 1 стаканом муки.
    Оставим смесь на 20 минут, чтобы образовалась такая себе пенная "шапочка".

  • Теперь добавляем еще 250 грамм муки, замешиваем жидкое тесто и убираем его в теплое место на 1 час. Я ставлю в мультиварку на режим МУЛЬТИПОВАР с температурой 35 градусов.

  • Яичные желтки растираем с оставшимся сахаром и размягченным сливочным маслом. Получаем такую себе масляную эмульсию!

  • Поднявшуюся опару соединяем с яично-масляной смесью.

  • Добавляем набухший и высушенный бумажным полотенцем изюм, цукаты и орехи (я очень люблю в дрожжевой выпечке миндаль, но Вы можете использовать свои любимые орехи).

  • Ароматизируем тесто коньяком, цедрой одного апельсина и пакетиком ванильного сахара!

  • Соединяем все ингредиенты и, добавляя муку, замешиваем тесто.

  • Тесто вымешиваем не менее 10 минут - это еще один важный момент для получения воздушного дрожжевого теста!

  • Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подходить на 1-1,5 час. Тесто увеличится в объеме в 2,5-3 раза.
    Раскладываем тесто по смазанным маслом формам на 1/3 объема и снова оставляем для расстойки на 1 час, прикрыв полотенцем.

  • Выпекаем 40-60 минут при температуре 180 градусов в зависимости от размера форм. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
    Из заявленного количества ингредиентов я получила вот таких 4 кулича!
    Полностью остужаем наши куличи и покрываем швейцарской меренгой (как в моем случае) или сахарной глазурью по своему усмотрению.

  • Для швейцарской меренги нам понадобится: 2 белка + 70 грамм сахара! Прогреваем на паровой бане при постоянном помешивании до полного растворения массы и не превышаем температуру 60 градусов, чтобы белки не свернулись. Затем взбиваем миксером в течение 5 минут до получения гладкой и блестящей меренги.
    Этой меренгой и покрываем верхушки наших куличей!

С наступающим Светлым праздником, друзья! Угощайтесь:





Пусть всё и всегда у Вас будет хо-ро-шо!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На праздничный стол : Пасха

Теги: кулич сливки сдоба паска

Вкусы: сдобный сладкий сладкое сдобное

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич на сливках
Рецепт: Кулич на сливках

Этот вариант рецепта кулича подойдет тем, что любит суховатую и рассыпчатую выпечку. Очень ароматный и нежный мякиш не оставит Вас равнодушным! Идеально запивать молоком! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Кулич на сливках»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич на сливках» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Иришка, замечательные куличики, аккуратные такие!
Иришка, спасибо большое!
Ириша, красивый кулич, меренгу возьму на заметку, только вот жаль долго она сохнет.
Танюшенька, а ты часть куличей покрой быстросохнущей, а часть это меренгой И тогда сможешь оценить ее по достоинству, выдержав нужное время для сушки!
Заинька, ты мои мысли читаешь, я так именно и решила сделать
ну-да, ну-да.... боюсь и предположить, у кого мысли сходятся! Но мы же с тобой - кулинары Потому и мыслим в одном направлении
Замечательный рецепт
Спасибо!
Спасибо!
хороший кулич, я тоже для куличей швейцарскую меренгу делаю, очень она мне нравится
Спасибо! Рада встретить единомышленников!
Чин-чин!
Замечательный рецепт!!!
Спасибо!
Какая красота!
Ириша, благодарю!
Как же красиво
Спасибо, Оленька!
Отличный куличик! Верхушечка очень нарядная! А я в поисках глазури, помадки или какой-нибудь заливки ( в них не разбираюсь и кроме шоколадной никакую не делала) для кулича. Хочется найти такую, которая не крошится при нарезании, а немного мягковатая, пластичная, но не липкая. Ириша, посоветуй пожалуйста, ты столько всяких штучек знаешь. А может твоя меренга подойдет? Как долго она сохнет и какая получается?
Ириша ты знаешь - глазурь на куличиках - дело вкуса! Моя швейцарская меренга сохнет достаточно долго! Нужно ночь постоять, наверное, чтобы потом она не липла к рукам или пакетам при транспортировке. Но в результате получается именно то, что ты хочешь - она не ламается, пластичная и не липкая! Но если не выдержишь время, то будет липнуть к зубам! Потому смотри, если выпекать в четверг, то к воскресенью будет самое то!
Ирочка, спасибо большое! Думаю, очень даже подойдет, печь собираюсь в четверг. Только вот у меня миксера нет, можно ли взбивать меренгу блендером погружным, как думаешь?
Ириша, не уверена насчет блендера.... но пробуй! Кстати, даже если будет слегка жидковатой - не переживай! Застынет тоже хорошо!
Буду пробовать. Спасибочки!
Ну вот и классные куличики у тебя получились : Молодчинка Фотки- суууупер
Спасибо, Лидочка! Стараюсь не подвести теперь
Ирочка, шикарный куличик!
Спасибо, Оленька!
Ирочка,хороший такой кулич получился! Меренга интересная, беру на заметку,спасибо!
Лилечка, спасибо большое! Угощайся, конечно же!
У меня вопрос а какая у вас форма для куличей? Просто я в магазине видела селиконовую, железную и перед пасхой приходят бумажные. Сама я не разу не пробывала выпекать куличи, а в этом году решила попробовать а какую форму выбрать не знаю
Ольга, у меня масса разных форм и я провожу с ними эксперименты. Есть разъемная форма - в ней выпекаю итальянский панеттон! В силиконовые я вкладываю бумажные вкладки, которые появляются к празднику и тоже замечательный результат! Еще пеку небольшие куличики просто в сами этих вкладках - отлично получается!
Удачных и Вам экспериментов!
Спасибо буду пробывать
Сколько хранится такой кулич?
Олесенька, уверена что хранится такой кулич неделю без проблем! Но у меня так долго не залеживался - съедаем за 2 дня максимум!
Ирочка прекрасный кулич.Я не люблю сухие куличи и ваш рецепт мне понравился и подходит.забираю рецепт.спасибо
Спасибо большое, Олеся! Рада, что приглянулся рецептик! Уверена, что все и у Вас получится наилучшим образом!
Ириша, ты решила попытать удачу в этом конкурсе. Куличик прелесть. Надо попробовать покрыть его меренгой в этот раз.
Любочка, это тесто не особо мой конек! Но я выбираю рецепт для своего праздника и готовлю, потому и решила делать это в виде полезного эксперимента и для Поваренка
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V264 "Фейетвилл"

Каркасный дом с гаражом V264 "Фейетвилл"
Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"

Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"
Каркасный дом с эркером V268 "Уоррен"

Каркасный дом с эркером V268 "Уоррен"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки