В двух часах езды от нашего города есть водохранилище. Там есть рыбное хозяйство, где выращивают рыбу. Периодически мы с мужем ездим туда за живой рыбой. В этот раз купили шикарного 4х килограмового сома! И как-то он так у нас быстро разошёлся, что осталось всего ничего. Но на пирог хватит! Заходите - угощаю!
sibir77Поваренок 8 уровня
- 17 апреля 2015, 13:23
- 32677
Пирог с сомом
Ингредиенты для «Пирог с сомом»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (плюс 2 ст.л. на украшение) — 400 г
- Дрожжи ("Саф-момент") — 1/2 пакет.
- Соль — 2/3 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Вода (плюс немного на украшение) — 250 мл
Для начинки
- Филе рыбное (у меня сом) — 400 г
- Картофель (сырой) — 2 шт
- Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
- Специи (соль, перец по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2593.2 ккал |
белки
108.8 г |
жиры
59.7 г |
углеводы
413 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.9 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 4 г |
углеводы 27.5 г |
Рецепт «Пирог с сомом»:
-
Для теста смешаем воду с 3-4 ст. л. муки, всыпем пол-пакетика дрожжей "Саф-момент" и дождемся появления шапочки
-
Далее добавим все остальные ингредиенты для теста и замесим собственно тесто. Дадим ему подняться в течение 1,5 часов, и обомнем. Разделим на 2 части
-
Раскатаем пласт теста и уложим его на противень
-
Для начинки филе сома нарежем тонкими пластинками
-
Добавим к нему соль, перец, нарезанный лук и перемешаем. Посолите чуть-чуть больше, чем вы солите обычно
-
Картошку нарежем тонким пластиночками. Постарайтесь порезать картофель тонко - иначе он не пропечётся
-
На раскатанный пласт теста выложим картофель "пятачками"
-
На него выложим филе сома с луком. Картошку мы не солили, а рыбу посолили чуть сильнее обычного. При запекании сок от рыбы пропитает картошку - и она будет сочной и в меру соленой!
-
Раскатываем второй пласт теста и накрываем пирог, хорошо защипываем края, смазываем яйцом
-
Для украшения смешиваем 2 ст. л. муки с небольшим количество воды до густоты сметаны
-
Перекладываем в кондитерский мешок ( одноразовый), срезаем уголок чтобы была маленькая дырочка
-
Этим пресным тестом расписываем наш пирог. Можно например написать письмо Деду Морозу и так отправить. )))
Даем расстояться около 20-25 минут и ставим в разогретую духовку. Я пекла при 160 градусах около 35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке
Вообще относительно сома - рыба эта очень жирная и нежная. Пожарить его практически невозможно - он вытапливается на сковороде и ничего не остается. А пирог с сомом - это песня! Нежный и очень сочный. Но по этой же причине (его жирности) делать пирог с одним сомом не рекомендую, так как его сок будет пропитывать нижний пласт теста и он будет мокрым, клёклым. Поэтому всегда, когда пеку пирог с сомом делаю под рыбой "подушку" - рис или картошку. Эта подушка впитывает сок и тесто пропекается хорошо, и сама начинка остается сочной!!!
А на украшение пирога меня натолкнули англичане своими крестовыми пасхальными булочками. При выпечке на этих булочках пресным жидким тестом рисуют крест. Ну а я решила расписать пирог - почти под хохлому! Угощайтесь!
А на украшение пирога меня натолкнули англичане своими крестовыми пасхальными булочками. При выпечке на этих булочках пресным жидким тестом рисуют крест. Ну а я решила расписать пирог - почти под хохлому! Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 апреля 2015 года бузок #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года Elenochka26 #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года Милодора #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года Милодора #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года golubga #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года ptktyrf42 #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года ptktyrf42 #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года Прросто Мамочка #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года Прросто Мамочка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: