Выпечка для любителей лука. Говорят, что побывать в Люблине и не попробовать хрустящий корж-цибуляж, это как в Риме не бросить монетку в фонтан Треви. Цибуляжи в Люблине повсюду: в продовольственных магазинах, в салонах хлеба, в крохотных частных кафешках, на свадьбах и похоронах. Цибуляж в Люблин привезли евреи, которые во времена Казимира Великого начали заселять эти земли. Аппетитные коржи не залеживались на полках еврейских пекарен, они очень понравились люблинчанам, которые подсмотрели процесс выпечки и сами стали выпекать цибуляж как люблинский корж. Люблинский цибуляж из дрожжевого теста с луком и маком очень вкусен и ароматен. Золотистый цвет, толстая и хрустящая корочка, воздушная мякоть! Лучше всего съесть цибуляж горячим, прямо из духовки. Попробуем?
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 19 апреля 2015, 18:54
- 4089
Люблинский цибуляж
Ингредиенты для «Люблинский цибуляж»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (сухие инстантные или 50 г свежих) — 17 г
- Молоко (теплое; в тесто) — 250 мл
- Соль (1- в тесто; 1 - в начинку) — 2 ч. л.
- Сахар (в тесто) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (в тесто; яйцо разболтать и отложить 1 ст. л. для смазки коржей) — 1 шт
- Масло сливочное (в тесто, растопить) — 60 г
- Лук репчатый (крупные луковицы, в начинку) — 2 шт
- Мак (в начинку) — 3 ст. л.
- Масло растительное (в начинку) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3097.1 ккал |
белки
83.4 г |
жиры
123 г |
углеводы
422.5 г |
| Порции | |||
| ккал 221.2 ккал |
белки 6 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 30.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 269.3 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 36.7 г |
Рецепт «Люблинский цибуляж»:
-
Я готовила половинную порцию, т. е. на 7 коржей.
Начинку рекомендуется приготовить заранее, за сутки.
-
Лук очистить и нарезать не очень мелко.
-
Залить лук крутым кипятком, выдержать 2 минуты.
-
Откинуть на сито, потом переложить в миску. В горячий лук добавить соль, мак и масло, перемешать и убрать в холод.
Если готовить лук заранее просто лень, или какие иные причины, можно во время расстойки теста обжарить лук на растительном масле и смешать его с маком и солью. Охладить! -
Тесто готовим обычным способом, никаких хитростей, тщательно вымешиваем, оставляем на 1 час для подъема в тепле. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Я доверяю эту процедуру хлебопечке. -
Делим подошедшее тесто на 7 частей
-
Каждую часть округляем, накрываем пленкой и оставляем минут на 15.
-
Потом каждый шарик растягиваем руками в лепешку. Тесто очень податливое. Лепешки укладываем на противень.
-
На каждую лепешку, в центр выкладываем 1 ст. л. луковой начинки
Затягиваем противень пленкой, ставим его в теплое место минут на 45.
Я включила духовку на 190 град. и поставила противень на плиту. -
Когда лепешки "распухнут", убираем пленку, края лепешек вокруг начинки смазываем отложенным яйцом ( 1 ст. л.) и ставим противень в горячую духовку. Выпекаем наши цибуляжи 20 - 25 минут до румяности.
-
Снимаем цибуляжи с противня, укладываем на блюдо и можно пробовать!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 мая 2015 года kritikessa #
4 мая 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 апреля 2015 года mariana82 #
20 апреля 2015 года Аня Бойчук #
20 апреля 2015 года канович #
20 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 апреля 2015 года mike_sv #
20 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 апреля 2015 года Жен Жен # (модератор)
20 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 апреля 2015 года Aigul4ik #
20 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года para_gn0m0v #
20 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года milovar luck #
20 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года barska #
19 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года дуэт #
19 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года Святочка #
19 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года Ирушенька #
19 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года veronika1910 #
19 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года Демурия #
19 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года тататима #
19 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года FoodStation1 #
19 апреля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: