Красная свинина Мао – Хонг Шао Роу. Люблю блюда с историей. К ним относится и эта острая пряная свинина - любимое блюдо Великого китайского кормчего Мао Цзэдуна. Мао приписывали слова: «Кто не ест красный перец – тот не революционер». Мао считал, что употребление мяса стимулирует работу мозга, а острый перец продлевает жизнь. Красную свинину готовят в Китае и по сей день, ее можно встретить во многих китайских ресторанах под названием «Домашняя еда Председателя Мао» или «Семейное кушанье Мао Цзедуна». Единого рецепта этого блюда нет, в каждой провинции - свои особенности его приготовления. Вариант рецепта, который я предлагаю Вашему вниманию, родом из города Сучжоу.
миссПоваренок 10 уровня
- 21 апреля 2015, 6:14
- 15048
Красная свинина "Мао"
Ингредиенты для «Красная свинина "Мао"»:
- Свинина (грудинка) — 500 г
- Соевый соус ("Киккоман") — 3 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Имбирь (корень 2-2,5 см) — 20 г
- Бадьян (звёздочка) — 1 шт
- Корица (палочка) — 1 шт
- Перец чили (сухой или свежий) — 1 шт
- Вино рисовое (Шаосинское или белое сладкое вино) — 1 ст. л.
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Соль
- Лук зеленый
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1907.2 ккал |
белки
83.3 г |
жиры
138.7 г |
углеводы
83.1 г |
| Порции | |||
| ккал 953.6 ккал |
белки 41.7 г |
жиры 69.4 г |
углеводы 41.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 254.3 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 18.5 г |
углеводы 11.1 г |
Рецепт «Красная свинина "Мао"»:
-
Берём свиную грудинку, кладём в холодную воду, доводим до кипения и варим 7-8 минут, достаём мясо, даём ему остыть, нарезаем кусками по 2 см.
-
В вок или толстостенную сковороду наливаем растительное масло, насыпаем коричневый сахар.
-
Нагреваем сахар, помешивая, пока он не начнёт карамелизироваться.
-
Добавляем нарезанные кусочки свинины и рисовое вино. Перемешиваем и немного обжариваем кусочки свинины.
-
Добавляем воду, чтобы она почти покрыла мясо, кладём нарезанный колечками имбирь, звёздочку бадьяна и палочку корицы.
-
Берём соевый соус "Киккоман".
-
Наливаем в мясо соевый соус "Киккоман".
-
Добавляем стручок или даже два перца чили. По желанию солим. Тушим на медленном огне 40 минут.
-
Под конец огонь увеличиваем, выпариваем жидкость.
Соус должен стать густым и тягучим. -
При подаче посыпаем мелкорубленным зелёным луком. Приятного аппетита!
«Красный» способ приготовления свинины – медленное тушение свиной грудинки с имбирём, корицей, красным острым перцем, рисовым вином, карамелизованным сахаром и соевым соусом, придающее мясу красно-коричневый цвет, необыкновенную мягкость.
Неудивительно, что такое блюдо было любимым у великого кормчего Мао Цзэдуна. Хонг Шао Роу (Hong Shao Rou) – простое крестьянское кушанье из родной деревни Мао – Шаошан (провинция Хунань). В Китае его называют тушеной свининой семьи Мао: «Мужчины едят его, чтобы быть умными, а дамы, чтобы быть красивыми».
Администрация провинции Хунань ввела официальные руководящие принципы для стандартизации приготовления блюд, в числе которых оказались свинина с перцем. Свинина может быть приготовлена только из мяса свиней, выращиваемых в Ningxiang County, над чистотой породы которых работали около 1000 лет. Рестораны, не использующие в приготовлении блюда мясо «сельскохозяйственного сокровища», не имеют права называть свое блюдо Хонг Шао Роу.
Красная свинина хонгшао подается с белым рисом, зелеными овощами или перепелиными яйцами, сваренными вкрутую, маринованными в тёмном соевом соусе и быстро обжаренными во фритюре. (Вся информация из интернета).
Неудивительно, что такое блюдо было любимым у великого кормчего Мао Цзэдуна. Хонг Шао Роу (Hong Shao Rou) – простое крестьянское кушанье из родной деревни Мао – Шаошан (провинция Хунань). В Китае его называют тушеной свининой семьи Мао: «Мужчины едят его, чтобы быть умными, а дамы, чтобы быть красивыми».
Администрация провинции Хунань ввела официальные руководящие принципы для стандартизации приготовления блюд, в числе которых оказались свинина с перцем. Свинина может быть приготовлена только из мяса свиней, выращиваемых в Ningxiang County, над чистотой породы которых работали около 1000 лет. Рестораны, не использующие в приготовлении блюда мясо «сельскохозяйственного сокровища», не имеют права называть свое блюдо Хонг Шао Роу.
Красная свинина хонгшао подается с белым рисом, зелеными овощами или перепелиными яйцами, сваренными вкрутую, маринованными в тёмном соевом соусе и быстро обжаренными во фритюре. (Вся информация из интернета).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 апреля 2015 года Мадам Жжинда #
21 апреля 2015 года мисс # (автор рецепта)
21 апреля 2015 года Aigul4ik #
21 апреля 2015 года мисс # (автор рецепта)
21 апреля 2015 года sibir77 #
21 апреля 2015 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: