Необычный рецепт нашла у Джейми Оливера, уточка получается ароматной и нежной, с тонкой хрустящей корочкой. А сливовый соус, в котором сочетаются; сладость, легкая кислинка и остринка чили, отлично дополняет мясо. От начального рецепта были отступления, но обо всем напишу подробно. Скажу сразу что и курочка, приготовленная таким способом очень замечательна на вкус.
Ася-ннПоваренок 5 уровня
- 24 апреля 2015, 0:21
- 3519
Утиные ножки с анисом и сливами
Ингредиенты для «Утиные ножки с анисом и сливами»:
Маринад
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Фенхель — 1 ч. л.
- Бадьян (плюс пол чайной ложки) — 1 горст.
- Корица (палочка, плюс 0,5 ч.л молотой) — 0,5 шт
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Гвоздика — 0,5
- Цедра лимона — 0,5 ч. л.
- Смесь перцев — 0,3 ч. л.
Основное
- Утка (ножки) — 4 шт
- Слива (половинки без косточек) — 300 г
- Перец чили (свежий) — 1 шт
- Сахар коричневый (Демерара) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
25236.1 ккал |
белки
1085.4 г |
жиры
2308.9 г |
углеводы
98.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 297.9 ккал |
белки 12.8 г |
жиры 27.3 г |
углеводы 1.2 г |
Рецепт «Утиные ножки с анисом и сливами»:
-
В исходном рецепте в состав маринада входит китайская смесь пяти приправ, она состоит из бадьяна, фенхеля, гвоздики, корицы и сычуаньского перца (которого у нас в городе в продаже не имеется.) По описанию этот перец имеет цитрусовый аромат, потому я и добавила в маринад лимонную цедру и немного молотой смеси пяти перцев. Для начала берем по пол чайной ложки бадьяна и гвоздики, чайную ложку семян фенхеля и измельчаем все это доступным способом.
-
Утку я готовила в первые поэтому взяла 2 утиных и 2 куриных окорочка, чтобы сравнить. Промываем наши ножки и кладем в прочный пакет, вливаем туда оливковое масло и соевый соус
-
Добавляем в пакет перемолотые специи, пол чайной ложки корицы, лимонную цедру, молотую смесь перцев. Горсть целого бадьяна, и половинку палочки корицы. Закрываем пакет плотно и как следует перемешиваем. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2 часа, или на 1-2 дня в холодильник. У меня мариновались сутки в холодильнике.
-
Когда ножки замаринованы, очищаем от семян перец чили и нарезаем. Духовку включаем на разогрев на 170 градусов.
-
В сковороду или в лоток с высоким бортом выкладываем сливы, перец чили, добавляем сахар. Ноги достаем из маринада, а весь маринад выливаем на противень.
-
Перемешиваем и распределяем ровным слоем. Ноги выкладываем сверху. Ставим в духовку на 2-2,5 часа, в среднем положении что бы противень не касался дна.
Когда ноги готовы, мясо просто само отстает от костей, а кожа становится прозрачной и хрустящей. Ноги выкладываем на отдельную тарелку. Из слив удаляем целый бадьян и корицу. Разминаем сливы в соус, по вкусу можно добавить еще соевого соуса. Мы кушали просто так ножки с соусом. А можно на гарнир подать рис.
П. С. У утки мясо более плотное нежели у курицы, но и вкус всетаки отличается, мне понравились оба варианта, и курочка в наших краях является более доступной.
П. С. У утки мясо более плотное нежели у курицы, но и вкус всетаки отличается, мне понравились оба варианта, и курочка в наших краях является более доступной.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 апреля 2015 года Хаврошечка #
24 апреля 2015 года Ася-нн # (автор рецепта)
24 апреля 2015 года мисс #
24 апреля 2015 года Ася-нн # (автор рецепта)
24 апреля 2015 года EvilCat #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: