Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

екатерина19901Поваренок 5 уровня

28 апреля 2015, 12:29
8359

Багет на белках

Хочу поделиться с вами рецептом восхитительного багета на белках. Багеты получаются нежными, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Кроме того, бывает так, что в рецепте нужен только желток, а белок остается. С помощью этого рецепта можно утилизировать оставшиеся белки, к тому же, домашний хлеб получается настолько вкусным, что вы будете печь его не один раз.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Багет на белках»:

Основные

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Вода — 250 мл
Белок яичный — 2 шт
Дрожжи (сухие) — 7 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное — 30 г

Для смазывания багета

Вода — 40 мл
Крахмал картофельный — 1/2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Кунжут — 2 ст. л.

Время приготовления: 135 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2389.8 ккал	белки 66.4 г	жиры 55.8 г	углеводы 412.8 г
Порции
ккал 298.7 ккал	белки 8.3 г	жиры 7 г	углеводы 51.6 г
100 г блюда
ккал 241.4 ккал	белки 6.7 г	жиры 5.6 г	углеводы 41.7 г

Рецепт «Багет на белках»:

В чашу хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем соль, сахар и растопленное сливочное масло. Затем всыпаем всю муку и дрожжи. Ставим ХП в режим "Тесто". Она замесит отличное тесто.

Если нет ХП - не беда, замесим тесто руками. Для этого воду, соль, сахар и сливочное масло соединим в одной чаше. В другую просеем муку и смешаем с дрожжами. В жидкость небольшими порциями введем муку и замесим гладкое эластичное тесто.
Яичные белки взобьем в пышную пену. Как только тесто стало приобретать очертания шара, добавляем в ХП взбитые белки. Она продолжит замешивать тесто и аккуратно вмешает в него белки. Через 1,5 часа тесто будет готово.

Если тесто месим руками, то вводим белки и вымешиваем гладкое тесто, можно прибегнуть к помощи кухонного миксера с насадкой крюк. Выкладываем тесто в чашу, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа.

Если тесто будет слишком липнуть к рукам, то можно добавить еще немного (!) муки.
Готовое тесто выкладываем на чистую поверхность, присыпанную мукой, и делим тесто на 2 равные части.
Каждую часть раскатываем в тонкий пласт примерно 3 мм толщиной.
Скатываем пласт тугим рулетом и формируем багет.
При помощи острого ножа делаем наискосок надрезы.

Приготовим смесь для смазывания: в воде нужно растворить соль и добавить крахмал, все размешать, чтобы не было комочков, и при помощи кулинарной силиконовой кисти смазать багеты. Смазываем багет смесью из воды, крахмала и соли, посыпаем кунжутом.

Выкладываем багеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, и даем расстояться минут 30.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до легкой золотистой корочки.
Остужаем на решетке и подаем к столу. Багеты вкусны как отдельно, так и в виде бутербродов с колбасой, сыром или повидлом.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Рецепт для хлебопечки

Теги: хлеб выпечка

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/107177/]Багет на белках[/url]
[url=/recipes/show/107177/][img]/data/cache/2015apr/28/23/1125119_68621-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Хочу поделиться с вами рецептом восхитительного багета на белках. Багеты получаются нежными, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Кроме того, бывает так, что в рецепте нужен только желток, а белок остается. С помощью этого рецепта можно утилизировать оставшиеся белки, к тому же, домашний хлеб получается настолько вкусным, что вы будете печь его не один раз.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Белок яичный, Дрожжи, Сахар, Соль, Масло сливочное, Крахмал картофельный, Кунжут.
Тэги: хлеб, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Багет на белках
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015apr/28/23/1125119_68621-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Багет на белках" title="Рецепт: Багет на белках"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хочу поделиться с вами рецептом восхитительного багета на белках. Багеты получаются нежными, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Кроме того, бывает так, что в рецепте нужен только желток, а белок остается. С помощью этого рецепта можно утилизировать оставшиеся белки, к тому же, домашний хлеб получается настолько вкусным, что вы будете печь его не один раз.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Багет на белках»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3408">Крахмал картофельный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/922">Кунжут</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/107177/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Багет на белках

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Багет на белках»:

Мука пшеничная Вода Белок яичный Дрожжи Сахар Соль Масло сливочное Крахмал картофельный Кунжут

Тэги: хлеб, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Багет на белках» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

30 апреля 2015 года ell-in #

вопрос по рецепту

Делала сейчас тесто на пончики, осталось 3 белка. Если белков будет 3, а не 2-это принципиально? И еще вопрос. Получается, белки вмешивать в уже готовое тесто. Мне кажется, это довольно трудно. Может, когда еще не вся мука вмешана? У меня комбайн с крюком есть, в ХП,конечно, проще. Комбайн может и не справиться.

30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

когда замесите тесто уже с 3 белками и если оно будет очень липнуть к рукам, то просто добавьте немного муки, тесто должно быть мягким но не липким.
Да, если будете месить руками, то попробуйте не всю муку сразу тогда сыпать. Думаю все должно получиться. В ХП конечно проще это сделать, но и комбайну я думаю тоже. Буду ждать отчет

30 апреля 2015 года ell-in #

Обязательно отчитаюсь, спасибо за ответ!

30 апреля 2015 года ell-in #

↑Ответ для екатерина19901

Сделала, тесто замечательное, если сюда фото не смогу добавить, посмотрите на моей страничке. Спасибо. Утром сына оценит, он любитель.

30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

отличные багеты у Вас получились

такое тесто мне тоже очень нравится

28 апреля 2015 года para_gn0m0v #

30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

28 апреля 2015 года Alice Ricci #

Как легко и оригинально! Всегда искала подходящий рецепт багета...кажется, нашла

30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

надеюсь это так и есть

28 апреля 2015 года sibir77 #

какой чудесный багет!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Плюсую и беру на вооружение! Очень понравился рецепт!

30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

спасибо, рада что понравился, надеюсь пригодится рецепт

28 апреля 2015 года veronika1910 #

Здорово

30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

28 апреля 2015 года mariana82 #

красивый хлеб

30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

спасибо

28 апреля 2015 года любознательная галя #

Соблазн !

Будем пробовать. А вы можете ещё добавить в пошаговые - как делать смесь для смазки багета.

28 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

спасибо, уже добавила

28 апреля 2015 года любознательная галя #

Спасибо Вам огромное ! Вот теперь класс вообще !

30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

28 апреля 2015 года Aigul4ik #

30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

28 апреля 2015 года Танечка Сребняк #

Беру на вооружение!

30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

буду рада если понравится

28 апреля 2015 года Natysinka #

30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

28 апреля 2015 года канович #

ОЙ, простите, очень невнимательно прочитала уже все понятно, еще раз прошу прощения

28 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

28 апреля 2015 года канович #

Багетики просто чудо

и главное, что тесто можна приготовить в ХП (люблю я этот процес

) А можно немного подробнее о пропорциях смеси для смазки багетика уж больно интересно. Заранее спасибо за ответ и рецепт

28 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

спасибо, да я тоже очень люблю тесто делать в ХП. Про смесь для смазывания: в воде нужно растворить соль и добавить крахмал, все размешать чтобы не было комочков и при помощи кулинарной силиконовой кисти смазать багеты

28 апреля 2015 года Z Olga #

аппетитные багетики!

28 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

благодарю

28 апреля 2015 года Джулс 87 #

какой красивый хлебушек, надо запомнить ваш вариант смазки хлеба для корочки)

28 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)

спасибо большое

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Багет на белках

Ингредиенты для «Багет на белках»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Багет на белках»:

Похожие рецепты

Багет с сырно-томатно-шалфейной начинкой

Батоны домашние

Тыквенная булка с сыром и грибами

Ржаные крекеры

Багет с жареными помидорами и грибами

Хлеб с сыром и семенами льна

Хлеб на рассоле

Хлеб по мотивам Табуле

Сладкий хлеб

Фотографии «Багет на белках» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"

Каркасный дом одноэтажный V370 "Торранс"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!