Классический рецепт этого чудесного торта, взятый мною из старой кулинарной книги, немного изменен. Получилось чудесное лакомство с карамельной ноткой тростникового сахара и кислинкой вишневого суфле
milovar luckПоваренок 5 уровня
- 11 мая 2015, 10:04
- 3378
Торт "Птичье молоко" под вишневым суфле
Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко" под вишневым суфле»:
Корж
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар тростниковый — 50 г
- Желток яичный — 3 шт
- Сода гашеная уксусом — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
1 крем
- Белок яичный — 6 шт
- Желатин — 20 г
- Сахар тростниковый — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Молоко сгущенное — 150 г
2 крем
- Желток яичный — 3 шт
- Молоко — 300 мл
- Сахарная пудра — 30 г
- Сахар тростниковый — 30 г
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Сок (вишневый) — 100 мл
- Желатин — 10 г
- Глазурь (шоколадная)
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4234.4 ккал |
белки
103.8 г |
жиры
228.9 г |
углеводы
562.5 г |
| Порции | |||
| ккал 352.9 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 19.1 г |
углеводы 46.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 264.7 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 35.2 г |
Рецепт «Торт "Птичье молоко" под вишневым суфле»:
-
Сначала приготовим корж. Для этого необходимо взбить масло с сахаром
-
Затем добавить 3 желтка, соду и муку. Готовое тесто переложить в форму, застеленную пергаментом. Выпекать 15-20 минут при 175 градусах. Готовый корж полностью остудить. В это время приготовить крем. Для этого желатин растворить согласно инструкции в 150 мл воды
-
Добавить тростниковый сахар и хорошо размешать
-
Белки взбить со 150 г сахара
-
Влить горячий желатиновый раствор тонкой струйкой, не прекращая взбивать
-
Отдельно взбить сгущенное молоко со сливочным маслом. Постепенно добавить масляную смесь ко взбитым белкам, все время взбивая и выложить на остывший корж. Убрать в холодильник до застывания
-
Для вишневого суфле к оставшимся 3 желткам добавить тростниковый сахар
-
Размешать венчиком, затем положить сахарную пудру, муку, влить молоко и приготовить заварной крем по рецепту иррез http://www.povarenok .ru/recipes/show/510 51/
-
Растворить желатин в вишневом соке
-
Затем влить желатиновый раствор в крем, остудить до комнатной температуры
-
Выложить на первый слой торта. Убрать в холодильник до застывания. Готовый торт вытащить из формы и покрыть шоколадной глазурью
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июня 2015 года Святочка #
21 июня 2015 года milovar luck # (автор рецепта)
19 мая 2015 года Елена-13 #
19 мая 2015 года milovar luck # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Aigul4ik #
12 мая 2015 года milovar luck # (автор рецепта)
11 мая 2015 года veronika1910 #
11 мая 2015 года milovar luck # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Elea #
11 мая 2015 года milovar luck # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Милодора #
11 мая 2015 года milovar luck # (автор рецепта)
11 мая 2015 года Nienulka #
11 мая 2015 года milovar luck # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: