Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

Iren_DПоваренок 5 уровня

15 мая 2015, 9:57
21943

Булочки с корицей и сливочной глазурью

Булочки с корицей... это просто Ах!!!... и не нужно никаких слов! Поверьте, если Вы их приготовите, то остановиться в их поедании будет очень сложно! Проверено не единожды!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки с корицей и сливочной глазурью»:

Молоко — 270 мл
Сахар — 275 г
Вода — 25 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Дрожжи (быстродействущие) — 1 пакет.
Масло сливочное (100 - в тесто, 60 - в начинку) — 160 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Соль (желательно розовая) — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 550 г
Сахарная пудра — 200 г
Сыр сливочный (типа Филадельфия) — 70 г
Корица (молотая) — 20 г

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5501.7 ккал	белки 76 г	жиры 171.7 г	углеводы 932.7 г
Порции
ккал 366.8 ккал	белки 5.1 г	жиры 11.4 г	углеводы 62.2 г
100 г блюда
ккал 329.4 ккал	белки 4.6 г	жиры 10.3 г	углеводы 55.9 г

Рецепт «Булочки с корицей и сливочной глазурью»:

Приготовим опару: в теплое молоко (40 градусов) добавляем 75 грамм сахара и дрожжи. Аккуратно все перемешиваем деревянной ложкой и убираем в теплое место без сквозняков, накрыв чистым сухим полотенцем. Даем постоять 20 минут до образования дрожжевой "шапочки"!
Подготовим остальные ингредиенты. Муку просеиваем и хорошо перемешиваем венчиком с солью и ванильным сахаром. Соль ни в коем случае не добавляем в опару, потому как она тормозит действие дрожжей!!!
В предложенном мною варианте этой реакции не произойдет!
Масло сливочное (100 грамм) растопим на водяной бане или в микроволновке. Добавим воду и яйцо. Аккуратно взбиваем венчиком до образования однородной эмульсии.
Тем временем наша опара подошла и образовалась "шапочка"! Соединяем нашу опару с масляной эмульсией и хорошо перемешиваем деревянной лопаточкой.
В несколько приемов вводим сухую составляющую из муки, соли и ванильного сахара. Замешиваем мягкое тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. Но не спешим добавлять муку, через некоторое время тесто станет мягким и эластичным!
Убираем его в стеклянную мисочку (не пластиковую!!! дрожжевое тесто плохо "работает" в пластике!!!), накрываем полотенцем и убираем в теплое место без сквозняков на 1,5 часа.
Подготовим нашу коричную начинку. Смешиваем оттаявшее при комнатной температуре сливочное масло с оставшимся сахаром и корицей.
Наше тесто подошло и увеличилось в объеме в 2,5-3 раза!
Раскатываем его в прямоугольный пласт толщиной 0,7 см и равномерно смазываем коричной начинкой, оставляя по 1-2 см до краёв! Сворачиваем в рулет.
Нарезаем рулет на порционные "пенечки" по 3 см длиной! Очень удобно это делать нитью, потому как нож будет склеивать и деформировать слои мягкого теста.
Выкладываем на противень, предварительно застелив его пергаментом и смазав сливочным маслом. Расстояние между булочками оставляем по 2-3 см, они будут существенно увеличиваться в объеме.
Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема на 30-40 минут.
Отправляем в хорошо разогретую духовку до 165 градусов на 25 минут!
Булочки должны немного подрумяниться!!! Вынимаем из духовки и оставляем до полного остывания.
Тем временем приготовим сливочную глазурь: сахарную пудру хорошо растираем с оставшимся молоком, добавляя его по 1 ч. л. Должна получиться густая однородная масса. Вводим в нее сливочный сыр типа Филадельфия и хорошо перебиваем погружным блендером до однородности.
Сразу же наносим глазурь на остывшие булочки и даем время ей застыть.

Я не могла устоять перед ароматом получившихся булочек и хотела по-быстрее показать Вам разрез потому глазурь еще не успела застыть...
Зато очень хорошо видно воздушность теста!

Приятного чаепития, дорогие мои!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт булочка корица

Вкусы: сладкий сливочный сдобный коричный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/107976/]Булочки с корицей и сливочной глазурью[/url]
[url=/recipes/show/107976/][img]/data/cache/2015apr/27/37/1124869_91465-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Булочки с корицей... это просто Ах!!!... и не нужно никаких слов! Поверьте, если Вы их приготовите, то остановиться в их поедании будет очень сложно! Проверено не единожды!

Ингредиенты: Молоко, Сахар, Вода, Яйцо куриное, Дрожжи, Масло сливочное, Ванильный сахар, Соль, Мука пшеничная, Сахарная пудра, Сыр сливочный, Корица.
Тэги: выпечка, десерт, булочка, корица.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки с корицей и сливочной глазурью
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015apr/27/37/1124869_91465-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки с корицей и сливочной глазурью" title="Рецепт: Булочки с корицей и сливочной глазурью"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Булочки с корицей... это просто Ах!!!... и не нужно никаких слов! Поверьте, если Вы их приготовите, то остановиться в их поедании будет очень сложно! Проверено не единожды!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки с корицей и сливочной глазурью»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2931">Сыр сливочный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/985/">булочка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/129/">корица</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/107976/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки с корицей и сливочной глазурью

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки с корицей и сливочной глазурью»:

Молоко Сахар Вода Яйцо куриное Дрожжи Масло сливочное Ванильный сахар Соль Мука пшеничная Сахарная пудра Сыр сливочный Корица

Тэги: выпечка, десерт, булочка, корица

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Булочки с корицей и сливочной глазурью» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

14 марта 2020 года Olenka83 #

+19

[+5]

Уже много раз готовила булочки по вашему рецепту и не хочу искать что-то другое. С тестом очень приятно работать. Спасибо за рецепт! Булочки просто волшебные!

1 марта 2018 года sa9758750 #

Тоже хотела уточнить про количество оставшегося сахара и молока 😀 к счастью почитала комментарии и поняла, что лучше пройду мимо.
P.S. «На фото видно...» не считаю правильной формулировкой. А вот то, что автор принципиально не пожелал добавить в описание рецепта пару чисел - как-то неприятно, тем более об этом просили (

30 октября 2017 года ellyaa #

Наверное, нужно написать , сколько мл молока в тесто и сколько в глазурь. "Оставшийся сахар" - как - то не очень понятно.
Дрожжи - " 1 пакет" - тоже не ясно. Я покупаю всегда пакет сухих дрожжей весом 100 грамм. Сколько нужно - 10 грамм, 5 или 20 грамм?! Пожалуйста , пишите более четкие обозначения или указывайте конкретно, дрожжи какого производителя и каким весом вы используете.

20 ноября 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

В пошаговых фото прекрасно видно какие именно дрожжи я использовала - это раз! Молоко тоже видно в мерном стакане)
Главное - желание приготовить! А если пришли с желанием покопаться, то на этом сайте можно хорошо разогнаться))))

26 ноября 2017 года ellyaa #

Спасибо за ясный ответ. Тогда, вам не стоит писать рецептуру в ингредиентах, просто выкладывайте фото .
Готовлю по рецепту другого автора, в вашем много не ясного.
Будьте вежливы, отвечая на комментарии , пожалуйста.

29 октября 2016 года evlane2009 #

может булочки ничего . но описание рецепта ужас просто - "смешать с оставшимся сахаром"- откуда оставшимся не понимаю .потом снова молоко оставшееся- уважаемая Ирен - оно должно остаться ? разве мы его не все 270мл в тесто употребили ? сижу расстроилась

. продукты только испортила .

2 ноября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

А не пробовали быть внимательнее к рецепту? Тогда бы у вас не возникло таких, уж простите, глупых вопросов! Жаль, что продукты пострадали из-за вашей невнимательности!
Впредь читайте и думайте... рецепт - это не сказка с любовным романом!

4 ноября 2016 года evlane2009 #

сказка с любовным романом ... мдааа теперь понятно что литературным талантом вы не обладаете , потому и описание полный абсурд .

4 ноября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Надо же, талантом не обладаю(((( Ушла плакать в уголок!

Наверное именно поэтому я пишу рубрику Территория вкуса в одном известнейшем глянце и постоянную рубрику Кухня в Аргументах и фактах)))) Сваты зачем-то меня печатают на постоянной основе и гонорары платят... какие-то все идиоты, правда? Ох и рассмешили! Да и мой персональный кулинарный сайт наполняют корректоры и редакторы... и кулинарным консультантом на телеканал меня взяли за красивые глазки... надо же? Еще и в кадр иногда выпускают.... реально, спасибо вам за пятничную шутку!

Читайте больше кулинарной литературы, а не романов - мой Вам совет! И будет вам счастье!

Удачи!!!

6 ноября 2016 года evlane2009 #

Так попросите ваших корректоров откорректировать рецепт раз сами не умеете! я в вашей способности в кулинарии и не сомневаюсь, а вот описание именно этого рецепта бред. Другие я не видела... к счастью

. Пойду почитаю кулинарные книги на ночь, спасибо за подсказку нужно развиваться ! может и меня в кадр возьмут ?!

22 октября 2016 года marin nat 92 #

какие булочки - глаз не отвести!)) уже не терпится их приготовить!

24 октября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо!

Удачного эксперимента!

22 мая 2016 года whitemoon17 #

вопрос по рецепту

Подскажите, сколько молока надо для глазури, а то я в описании не увидела)

24 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

50 мл

29 марта 2016 года Алина Гайшун #

вопрос по рецепту

Извините , подскажите сколько грамм дрожжей ? У нас пачки довольно большие продаются 😅

7 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Читайте на обороте пачки на какое количество муки они рассчитаны! Исходя из этого делайте перерасчет! Нет точного кол-ва, потому как разные производители пачки формируют по своему!

3 декабря 2015 года unitida #

Восхитительные булочки!!! Вам огромное спасибо за рецепт!!! Пекла вчера, сын сказал: "Синобон" отдыхает

Тесто пышное, воздушное, начинка ароматная и сладкая ммммм... Оставила одну на следующий день, и сегодня она прекрасна! Желаю вам успехов в вашем деле

, а сама пойду дальше ваши рецепты изучать

4 декабря 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

И я Вас благодарю за выбор моего рецепта для исполнения! Мне всегда это безумно приятно! А еще больше, что у Вас все получилось и результат понравился! Готовьте в удовольствие!

22 июля 2015 года nelya13 #

Подскажите, у меня с недавних пор перестали получаться изделия из дрожжевого теста на молоке. Из сыворотки-воздушные, а на молоке-твердые. Не могу найти причину.

23 июля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Неля, может проблема в качестве молока? Я не могу вникнуть в причину такого состояния Ваших изделий, потому как не стою рядом с Вами в процессе их приготовления. Но если у Вас все отлично получается на сыворотке, то и готовьте на ней в свое удовольствие! Зачем экспериментировать с молоком, если качество Вас не вполне не устраивает!

16 мая 2015 года Vicentina #

Великолепные булочки!

17 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо большое!

16 мая 2015 года ААСК #

Сегодня испекла булочки по вашему рецепту.Пеку булочки впервые .Получилось супер.Спасибо!

17 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Ой, как я рада, что Вы выбрали мой рецепт для первого опыта с выпечкой!

А еще больше, что все получилось и результат Вас не разочаровал!

Готовьте в удовольствие!

16 мая 2015 года para_gn0m0v #

17 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

16 мая 2015 года pupsik27 #

Ирочка, обалденные булочки у тебя получились!

17 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

спасибо!

16 мая 2015 года Маруння #

17 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

16 мая 2015 года Sugar #

Ириша, как всегда на высоте!

17 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Оленька!

16 мая 2015 года Ирушенька #

Ириша,прелестные булочки!Ароматные и очень красивые!

17 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Иришка, спасибо, Солнышко!

15 мая 2015 года Маришка-2015 #

Какие воздушные и ароматные!!!!

16 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Маришенька!

15 мая 2015 года Ange77 #

Очаровательные булочки!!!

15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

спасибо, Ангелиночка!

15 мая 2015 года avani #

Такие нежные булочки

15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Светочка, спасибо тебе большое, что забежала на мои булочки! Угощайся!

15 мая 2015 года mariana82 #

Прекрасный рецепт

15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Мариана, благодарю!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Булочки с корицей и сливочной глазурью

Ингредиенты для «Булочки с корицей и сливочной глазурью»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки с корицей и сливочной глазурью»:

Похожие рецепты

Булочки "Кокосовый цветок"

Мексиканские булочки "Конча"

Аппетитные булочки с заварным кремом

Булочки из фруктового пюре

Булочки с финиками для любимых

Чесночные булочки с пармезаном

Воздушные булочки с кунжутом

Хлебные булочки

Формовые булочки

Фотографии «Булочки с корицей и сливочной глазурью» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"

Каркасный дом с мансардой, террасой и 3 спальнями V047 "Карлис"

Каркасный дом с 2 спальнями V360 "Хэйвард"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!