Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 15 мая 2015, 15:29
  • 30740

Пшеничная закваска на изюме

Рецепт: Пшеничная закваска на изюме

Как обещала, выкладываю свою любимую пшеничную закваску, выращенную на основе изюма. Закваска сильная и на ней получается пышный и очень вкусный хлеб.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Пшеничная закваска на изюме»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1829.8 ккал 		белки
43.7 г 		жиры
5.9 г 		углеводы
409.8 г
100 г блюда
ккал
174.3 ккал		 белки
4.2 г		 жиры
0.6 г		 углеводы
39 г

Рецепт «Пшеничная закваска на изюме»:

  • Все легко и очень просто.
    Для начала возьмем 0.5 стакана сухого не мытого измельченного изюма, высыпать в 1 л банку, добавить 1 ч. л. сахара или меда.

  • Залить 1 стаканом теплой воды.

  • И просеять сразу в банку 5 ст. л. с горкой пшеничной муки.

  • Все хорошо перемешать.

  • Закрыть плотной крышкой и поставить в теплое место ( у меня подоконник, солнечная сторона) на 1-2 суток.

  • До пузырьков и резкого неприятного запаха.

  • Затем процедить через сито, изюм больше не нужен.

  • Перелить закваску обратно в 1 л банку, просеять в банку 5 ст. л. с горкой пшеничной муки, добавить 100 мл теплой воды и перемешать.

  • Добавить 1 ч. л. сахара или меда.

  • Перемешать.

  • Под влажную тряпочку в два слоя ( ссори за тряпочку, что было, то было...) и в теплое место на сутки.

  • Закваска запузырилась.

  • Еще раз покормить: 5 ст. л. пшеничной муки+ 100 мл теплой воды+ 1 ч. л. сахара или меда.
    Под влажную тряпочку и в прогретую до 100 градусов выключенную духовку

  • Теперь остается только следить, чтобы закваска не сбежала ( у меня убегала уже раза четыре, поэтому банку я ставлю на тарелку).
    Когда закваска доросла до краев банки, она готова к выпечке.

  • Отбираем закваску для хлеба, остальное не трогаете.
    На следующий день снова кормите ( 5 ст. л. с горкой пшеничной муки+ 100 мл теплой воды+ 1 ч. л. сахара или меда).
    Если вы планируете печь в этот день, то снова в духовку, если нет- то просто в теплое место.
    На этой закваске я пеку Белый хлеб на закваске в хлебопечке: http://www.povarenok .ru/recipes/show/107 571/

Кстати, пшеничную закваску можно легко переделать в любую другую. Я одну банку пшеничной закваски перекормила в ржаную закваску ( для кваса).
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Специальное питание

Теги: хлеб сквашивание закваска

Вкусы: закваска

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пшеничная закваска на изюме
Рецепт: Пшеничная закваска на изюме

Как обещала, выкладываю свою любимую пшеничную закваску, выращенную на основе изюма. Закваска сильная и на ней получается пышный и очень вкусный хлеб.

Ингредиенты для «Пшеничная закваска на изюме»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пшеничная закваска на изюме» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Хочу ! Вроде всё просто.
Так в чем проблема?! Оно действительно проще простого...
Ага, это тебе просто. Я когда что то умею, тоже говорю - просто. Эх. Главное начать. Вон сколько девочек бояться заквасок
А ты думаешь, я не боялась?! Или я сразу все умела? Я также училась, начинала все с нуля. Первые три закваски выкинула, пока не попробовала сделать на изюме...
Глаза бояться, руки делают, знаешь такую пословицу?!
Или- Кто не рискует, не пьет шампанского...
Ну что здесь сложного? Насыпал, закрыл, на солнышко поставил и два дня вообще не трогаешь.
Потом раз в сутки добавить муку, воду и сахар и снова поставить на солнышко.... Это же легко. Мне уже Лизка помогает, а ты чего-то боишься... Айяяй...
Ну первое , боюсь , сто не получится Второе, что забуду подкормить. Тебе хорошо, тебе Лизка помогает, а мне некому ! За компанию со всеми кто боится .
Во первых, получится по любому! Вот увидишь.
Во вторых, чтобы не забывать про нее, поставь ее на подоконник в кухне. Кушать будешь или что-нибудь готовить, обязательно взгляд на нее упадет и вспомнишь.
Сравнила... Лизке только 5 лет... Роди себе еще маленькую...
тогда уж точно буду забывать про закваску Если бы сразу 5 летняя была.
Ну это ты загнула....
Купила изюм ! Только светлый
Так и то замечательно! Ставь закваску бродить, сейчас же!
И чего это... Изюм то ты для закваски покупала? 5 минут потратишь, пусть уже начинает бродить...
Конечно для закваски ! Больше не для чего, не едят у меня его, эх, даже куличи без него приходится печь.
Ну вот я как раз добавляю рецепт куличей на закваске и они у меня без изюма...
К твоему хлебушку утащу заквасочку твою же! Вот ты меня на эксперименты и толкаешь! Спасибо, очень подробно рассказала
На здоровье, моя хорошая! Ну вот видишь, как хорошо, когда хоть кто-то тебя туды толкнул... Я про эксперименты...
Ага, а то сама не толкаюсь
Валюша, у нас дейсвительно очень грязный изюм. Может купить темный виноград, помыть его и подсушить.
За закваску тебе огромное спасибо!
Тогда конечно лучше помыть и хорошо обсушить... На здоровье!
Я правильно понял, что неиспользованную закваску храним не в холодильнике, а в тёплом месте? А она не перекиснет? А если я буду её использовать примерно раз в неделю, то как часто её "подкармливать"?
Ну, если раз в неделю, то хранить в холодильнике. Затем достать, отогреть и покормить, до увеличения вдвое.
Спасибо за быстрый ответ!
↑Ответ для vorobyshek
Валь, к примеру, пеку раз в неделю. Значит, закваска неделю стоит в холодильнике, если завтра буду печь, то сегодня достаю, отогреваю, кормлю или это я делаю в "день выпечки", как быстро этот "разогрев закваски из холодильника" происходит? Достаточно ли кормления 1 раз в неделю?
Твой изюм имеет жирноватый налет?
Класс! Забрала в КК!
Спасибо большое!
Это Вам спасибочки!
Ко мне только на "ты"! Я Валя...
Мне очень приятно! Я Люба!
А мы вроде бы уже знакомы...
Да-да! Стыдно то как!
Ничего страшного... Бывает...
Большое спасибо за рецепт!!!Подскажите,пожалуйста, а если изюм всё же промыть?У нас он продаётся обработанный, весь жирный,вода после промывания прилично грязная и жирная...даже страшно на таком изюме что-то готовить,не промыв его основательно.
И вам спасибо!
Какой ужас... Я никогда у нас не видела такого изюма... Тогда конечно, хорошо промойте, но тогда пусть бродит дольше суток трое...
Спасибо большущее за быстрый ответ!!И ещё раз спасибо за рецепт, обязательно испробую!
Очень хороший рецепт и закваска вся такая пупырчатая
Спасибо большое!
Валюш, а вот когда накрываешь влажной тряпочкой, нужно следить что бы она всегда влажная была? И еще какая у тебя консистенция закваски получается, похоже что как на оладьи, да, или гуще?
Нет, Надюша, я совершенно за ней не слежу. Мочим только раз, когда кормим. Консистенция как на оладьи, не гуще. Если что, то спрашивай.
ага, понятно, и пожалуй еще один вопрос, если я не буду ею пользоваться 3-4 дня, где её держать, просто в комнате или в холоде? Мне она на каждый день не нужна, вот в чем проблема.
Скорее всего в холоде, как и все закваски. Просто я пеку каждые два дня, а то и каждый день. Поэтому особо этим вопросом не интересовалась... Но насколько я читала во всех рецептах заквасок, то хранят их в холодильнике под крышечкой с дырочками, чтобы закваска дышала. Потом просто выставляют в тепло, когда отогреется, то кормят и снова в тепло.
я тоже это читала, и сейчас закваску храню в холоде, понятно все, жду тепла
интересная закваска, никогда не делала такую. забираю!
спасибо!
На здоровье!
Я пока боюсь браться за закваску, но забрала на всякий случай. Интересный рецепт!
Ты и боишься?! Что ты! Это легко и очень просто, закваска сама бродит без твоего вмешательства. Тебе только раз в сутки ее покормить... Попробуй!
Видно пора уже! Хочется попробовать
Валюша,какая сильная закваска у тебя!Представляю,какая она ароматная!
Ирочка, спасибо большое!
Спасибо, очень хочется делать белый хлеб на закваске и чтобы он не кислил. На обычной закваске эта кислинка есть и с каждым разом появляется все больше и даже сода не спасает. По этой причине пеку на закваске только черный хлеб. Ваш ответ, что кислоты нет, очень удивил!
Мне не очень подходит закваска с кислинкой. Кислая выпечка вызывает у меня изжогу. Поэтому искала закваску без кислинки.
Эта закваска идеально подходит именно для меня. Вся выпечка сладкая, без кислинки и у меня нет приступов изжоги.
Так что обязательно попробуйте!
Спасибо! Обязательно попробую!
Спасибо!
Ссылка на хлеб почему то выдает эту же страницу...
Это не может быть... У рецептов разный код. Попробуйте еще раз или зайдите на мою страницу, в мои рецепты, там найдете рецепт хлеба.
Валечка, знатная закваска!
Спасибочки!
Валюша, клевая заквасочка
Спасибо большое!
Подскажите пожалуйста, для хлеба на сколько грамм муки и воды надо брать закваски?
Зайдите в мой рецепт хлеба, я указала ссылочку на рецепт под последним фото, где хлеб. Там вы все прочитаете.
Спасибо!
Достаточно необычно, Валечка
Спасибо большое!
Молодец, Валюшик! Выдумщица!!! Очень красивая заквасочка!!!
Спасибо, моя хорошая!
Валя, спасибо за рецепт. А изюм точно нельзя помыть сначала?
На здоровье! На изюме есть дикие дрожжи, поэтому, если его помыть, то все смоем и не будет активного брожения. Это как делать домашнее вино, виноград для вина тоже не моют.
спасибо
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"
Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"
Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"

Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 615 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки