Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 18 мая 2015, 3:09
  • 6063

Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом

Рецепт: Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом

Лично у меня в ассоциации эклеры - это что-то маленькое и очень сладкое, поэтому решила поднять бунт и сделать эклеры огромными и с кислинкой. Выношу на Ваш суд мой скромный рецепт.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4632.2 ккал 		белки
73.9 г 		жиры
232.8 г 		углеводы
559.6 г
100 г блюда
ккал
274.1 ккал		 белки
4.4 г		 жиры
13.8 г		 углеводы
33.1 г

Рецепт «Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом»:

  • Первым делом сварим малиновый сироп. Малину засыпаем сахаром по-вкусу ( нам нравится с кислинкой, поэтому 2 ст. Ложки сахара) и заливаем 1/2 стаканом воды. Варим на медленном огне 15 минут

  • Готовый сироп процедить через сито.

  • Агар-агар размешать в холодной воде и вылить в сироп. Проварить на медленном огне до полного расстворения 5-7 минут

  • Вылить в форму, остудить в холодильнике до образования мармелада

  • Заваренное тесто для эклеров: 200 мл. молока разогреть, добавить 50 г. Сливочного масла, вскипятить. Ввести муку, постоянно помешивая, варить на медленном огне до получения однородной массы

  • Тесто остудить и ввести яйца, взбивая миксером

  • Тесто должно быть однородное и тягучее

  • Выложить эклеры на горячий противень

  • Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Эклеры должны вырасти в три раза. Остудить готовые эклеры желательно в духовке, при открыв дверцу, чтобы не осели.

  • Для заварного теста я использовала темный сахар Мистраль с карамельным вкусом.

  • Крем маскарпоне: взбить миксером сыр маскарпоне со сливками и с коричневым сахаром до густого крема

  • Остывшие эклеры, разрезать, начинить кремом маскарпоне

  • Из малинового мармелада вырезать порционные круги

  • Мармелад выложить в серединку эклера и сверху начинить кремом.

  • Закрыть эклер

  • Розовая глазурь: плитку белого шоколада растопить на медленном огне с добавлением 2ст. ложек молока и 1ч. ложкой сливочного масла, добавить несколько капель малинового сиропа для цвета.

  • Украсить эклеры розовой помадкой и стружками белого шоколада



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения

Теги: малина эклеры маскарпоне

Вкусы: сливочный малиновый сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом
Рецепт: Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом

Лично у меня в ассоциации эклеры - это что-то маленькое и очень сладкое, поэтому решила поднять бунт и сделать эклеры огромными и с кислинкой. Выношу на Ваш суд мой скромный рецепт.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры с маскарпоне и малиновым мармеладом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Добрый день!
Ваша упаковка 2г? В моей 10 г, но я положила 2г, как у Вас в рецепте и мой мармелад застыл плохо.
Не подскажите в чем может быть причина? Или агар бывает разного качества?
Здравствуйте, может знаете, подскажите, в вашем рецепте в тесто молоко идет, а кто то делает на воде. Вы пробовали на воде? Как лучше?
На воде не пробовала, но думаю, что это не принципиально
мой любимый мармелад! замечательный рецепт!
Угощайся
С удовольствием!
Замечательная идея
Спасибо за похвалу
Нина, малиновые кружочки - это просто замечательная находка! ++++
Правда отлично получилось на вкус, с кислинкой
Нинуличка, великолепно
Спасибо за поддержку, тезка
Ниночка,шикарные эклеры!До того нежные!А разрезе - просто чудо!Очень интересная идея с начинкой!
Я старалась
Спасибо огромное за оценку
Очаровательные эклеры,вкусно,нежно и небанально!
Спасибо за поддержку
Как всегда
Рада, что тебе понравилось
Вкусно!!!! Спасибо за рецепт
На здоровье
Здорово
Благодарю
Какой разрез аппетитнейший!
какие эклерчики милые и чудесные!!!
Нинусь, как я люблю крем из маскарпоне! И полоска мармелада в разрезе очень хороша!
Замешай скорей, один только остался, точно твой
Не замешай, а забегай!!! Фух, сплю еще с утра
Главное, что я все правильно поняла
Шикарный разрезик, представляю как это вкусно
Спасибо за комент, и как видишь мне очень помогают в декоре твои подарочки
О, здесь салфеточки не узнала , но посмотрела наполеон вкуснющий и увидела лопаточку с салфеточками сразу, очень красиво розовый крем смотрится с серебряными прибомбасами
Умничка, радует меня твоя Лопаточка очень
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V307 "Гилберт"

Каркасный дом с гаражом V307 "Гилберт"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V136 "Стратфорд"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V136 "Стратфорд"
Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"

Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки