Калья - пряный, густой суп с острым и плотным по консистенции бульоном, приготовленный с добавлением рассола, чаще всего огуречного. Существует три разновидности первых блюд подобного типа: калья, рассольник и солянка. Все они очень вкусны и отличаются одно от другого наличием или круп, или картофеля, или других добавок и, конечно, степенью остроты. Калью готовят на рыбном, мясном, курином бульоне или бульоне из дичи. Родина кальи Финляндия и изначально суп готовили только на рыбном бульоне (kala - рыба), тем интереснее, каким образом этот суп стал принадлежать к русской кухне. Я готовила калью на курином бульоне, получилось очень вкусно, рекомендую попробовать.
tomi_tnПоваренок 6 уровня
- 29 июня 2015, 20:57
- 18093
Калья
Ингредиенты для «Калья»:
- Бедро куриное (бескостное) — 150 г
- Окорочок куриный (копченый) — 150 г
- Колбаски (копченые) — 70 г
- Шпинат — 50 г
- Картофель (среднего размера) — 2 шт
- Огурец соленый — 3 шт
- Морковь — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сельдерей корневой ( корня) — 1/4 шт
- Сельдерей черешковый — 40 г
- Рассол (огуречный) — 1 стак.
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1700.2 ккал |
белки
104.8 г |
жиры
52.5 г |
углеводы
201.2 г |
| Порции | |||
| ккал 283.4 ккал |
белки 17.5 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 33.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74.9 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 8.9 г |
Рецепт «Калья»:
-
Продукты. Продуктов много, но сам процесс приготовления прост. Сырой кусок курицы я предварительно отварила в подсоленной воде на медленном огне (этот шаг я опустила), наличие готового бульона (около 1,5-ра литров) предполагается.
-
Шпинат, морковь, сельдерей корневой шинкуем соломкой (шпинат крупно), черешковый нарезаем поперек стебля, лук - четвертинами колец.
-
Картофель нарезаем небольшими кубиками, соленые огурцы - соломкой, чеснок - мелко, колбаски - поперек.
-
Куриное мясо (отварное и копченое) нарезаем небольшими кусками.
рядом с мясом примостилась мука. -
Подготовленные овощи, кроме шпината, немного обжариваем на растительном масле и тушим под крышкой до мягкости (минут 10).
-
Одновременно отвариваем картофель до полуготовности в курином бульоне (приблизительно стакан бульона отливаем и отставляем).
-
К овощами добавляем шпинат и тушим еще 5 - 6 минут.
-
В бульон к картофелю отправляем тушеные со шпинатом овощи, куриное мясо и доводим до кипения.
-
Пока бульон закипает, обжариваем на сухой сковороде до легкого коричневого оттенка муку (при помешивании).
-
Муку разводим, заранее оставленным бульоном, и вливаем в готовящийся суп. провариваем суп примерно 10 минут, после закипания.
-
За 2-3 минуты до конца варки добавляем в суп чеснок, солим и перчим.
-
В конце варки в суп вливаем рассол (у меня огуречный, но можно и капустный), доводим до кипения и снимаем с огня.
-
Суп готов. Подавать можно со сметаной. Очень вкусно с гренками из черного хлеба.
Угощайтесь! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июня 2015 года veronika1910 #
30 июня 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
29 июня 2015 года JeSeKi # (модератор)
30 июня 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
29 июня 2015 года Сашуленок #
30 июня 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
29 июня 2015 года ирина таджибова #
30 июня 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
29 июня 2015 года Ирушенька #
30 июня 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: