С этим блюдом я познакомилась около полугода назад совершенно случайно, когда мы с мужем колесили по городу в поисках новогодних подарков для родных. Ездили - ездили, как обычно полдня, наездили волчий аппетит. Заглянули перекусить в одну кулинарию, и там на витрине среди массы другой выпечки меня привлекли эти... даже не знаю, как назвать - то ли мини-пиццы, то ли открытые пирожки. И название "СМАЖЕНКА"... Какое-то старославянское на мой взгляд, и очень мелодичное. Купили попробовать - и вкус их был просто расчудесный!! Спросила у девушки-продавца в кулинарии, что за слово-то такое диковинное? Она говорит, эта такая белорусская "пицца". Приехав домой, тут же понеслась в интернет - и правда! Стала искать разные варианты этой чудесной выпечки - и вариантов миллион! Хоть с колбаской, хоть с мясом, хоть с чем! Это блюдо поселилось прочно в моей семье!
sibir77Поваренок 7 уровня
- 4 июля 2015, 12:01
- 24912
Смаженка с фаршем и томатным соком
Ингредиенты для «Смаженка с фаршем и томатным соком»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (возможно, чуть больше/меньше) — 600 г
- Вода (теплая) — 300 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Дрожжи (сухие активные) — 7 г
Начинка
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Фарш мясной — 100 г
- Лук репчатый — 150 г
- Сок свежевыжатый (томатный) — 250 мл
- Соль (по вкусу)
- Сахар — 2 ст. л.
- Картофель (сырой) — 200 г
- Огурец маринованный — 70 г
- Специи (любые по вкусу, я добавила орегано)
- Сыр твердый (натертый) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3916.3 ккал |
белки
90.1 г |
жиры
128.7 г |
углеводы
613.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.8 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 31.1 г |
Рецепт «Смаженка с фаршем и томатным соком»:
-
В теплую воду добавить 4 ст. л. муки, щепотку сахара и дрожжи, размешать венчиком и оставить на 20 минут для подъема
-
После чего всыпать соль, сахар, остальную муку и влить масло, вымесить руками тесто до однородности
Накрыть тесто крышкой или пленкой и оставить на 1-1,5 часа для подъема в теплом месте.
Я делаю следующим образом: духовку включаю на 50 градусов на 10 минут, затем выключаю. И в эту теплую духовку ставлю кастрюлю с тестом - оно подходит очень быстро -
Пока подходит тесто, делаем начинку.
На сковороде на масле обжариваем нарезанный лук, как только он обжарится, добавляем к нему фарш, вилкой разминаем фарш, помешивая, чтобы он не был комком. -
Как только сырой цвет фарша исчезнет, добавляем нарезанный мелко маринованный огурчик, продолжаем обжаривать ещё 5 минут
-
Из спелых помидоров выжимаем сок любым удобным способом.
Я измельчаю помидоры в блендере и затем отжимаю через сложенную вчетверо марлю -
Вливаем сок к начинке на сковороде и на сильном огне тушим около 5-8 минут, чтобы сок слегка выпарился.
Снимаем с огня, добавляем сахар, соль и специи, перемешиваем и остужаем. -
Сырой картофель очищаем и нарезаем очень мелкими кубиками (не более 5*5 мм), смешиваем с приготовленной фаршево-томатной начинкой
Во избежание потемнения картофеля - добавляйте его в начинку непосредственно перед разделкой смаженок -
Подошедшее тесто обминаем на подпыленном мукой столе, и делим на равные кусочки примерно по 50 г. Смаженки не должны быть большими - это порционные изделия. Диаметр готовой смаженки не должен быть больше 8-12 см
Каждый кусочек скатываем в колобок. А колобок раскатываем в лепешечку около 8 см в диаметре -
Выкладываем основы для смаженок на противень и оставляем на 15 минут для подъема.
После чего раскладываем на них начинку, посыпаем натертым сыром и отправляем в нагретую духовку
В классическом варианте смаженки выпекают в плоских небольших формочках и заливают вместо сыра смесью яиц и майонеза. Но поскольку я не очень люблю термически обработанный майонез, то делаю просто с сыром -
Я пекла при 200 градусах около 15 минут. Ориентируйтесь по свой духовке
Позавчера нам небо ниспослало грозу и снижение температуры воздуха, мы все вздохнули с облегчением. Теперь можно что-то готовить и, самое главное, заняться моей любимой выпечкой. Первое блюдо, которое попросил муж после того, как жара спала, была СМАЖЕНКА!
Я не очень сильно знакома с белорусской кухней, и не уверена в аутентичности своего рецепта, поэтому если мне кто-то расскажет, как правильно делать смаженку - я буду только рада!
Знаю лишь то, что есть два варианта приготовления основы - дрожжевой и бездрожжевой. В бездрожжевом варианте тесто жидковатое, как на оладьи, оно заливается в формочки, а сверху выкладывается начинка, после чего смаженка выпекается. И второй вариант (он больше напоминает пиццу, конечно), тесто дрожжевое - и основа раскатывается как для пиццы.
Вариантов начинки великое множество - фантазируйте и радуйте своих домашних!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 июля 2015 года Мила-Людок #
7 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2015 года Julia1504 #
6 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
6 июля 2015 года Julia1504 #
5 июля 2015 года bairtae #
6 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2015 года Nienulka #
6 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2015 года Kleine Hase #
6 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2015 года sobolevalune #
6 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2015 года NataliM-2015 #
6 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2015 года МногодеткаКсюша #
6 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Мы с Вами соседи - я из Новокузнецка. Но в вашем славном городе бываем часто (раз в месяц-полтора стабильно), у нас в Новосибе много родственников живет!
Ко мне кстати можно на "ты"
6 июля 2015 года МногодеткаКсюша #
5 июля 2015 года kitri #
5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Я тоже очень люблю наш сайт с каждым днем все больше и больше!!!!
5 июля 2015 года shelenp #
5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2015 года Eugenita #
5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2015 года tomi_tn #
5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2015 года zoloto85 #
У нас, в Беларуси, именно так называется белорусская пицца с разными начинками)
Главное отличие в том, что смаженки всегда небольшого круглого или овального размера, на одну порцию!
Спасибо за рецепт! В нашей кулинарии, кафе, в парках часто вижу смаженки разные, а вот сама не готовила - буду исправляться, когда жара спадёт!
5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2015 года svetlichn svetlana61 #
5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2015 года Alice Ricci #
5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2015 года Аллочка-уралочка #
5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2015 года bairtae #
5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2015 года VolOksana #
5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2015 года tanyffka #
5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
спасибо, что заглянули! Пеките на здоровье!
5 июля 2015 года мисс #
5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: