Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Грибы
  • 8 июля 2015, 9:36
  • 19979

Грибы, маринованные со сметаной

Рецепт: Грибы, маринованные со сметаной

Ну, вот... у нас уже пошли первые грибочки. Красноголовички, как у нас их называют, крепенькие, ровненькие. Пока их мало, надо немного подождать. А как пойдут массово, так и наступает время заготовки грибов. Основное количество урожая я замораживаю. Но самые красивые, небольшие шляпки мариную. Рецепт необычный, как правило, гости сначала не верят и недоумевают... Как это? Маринад со сметаной! Да, непривычно, но очень вкусно! Сметана делает маринад мягким, а грибочки становятся хрустящими.

Категория: Заготовки Маринады Грибы

Ингредиенты для «Грибы, маринованные со сметаной»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1354.6 ккал 		белки
97.3 г 		жиры
21.2 г 		углеводы
193.8 г
100 г блюда
ккал
30.4 ккал		 белки
2.2 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
4.4 г

Рецепт «Грибы, маринованные со сметаной»:

  • Зелень тщательно вымыть, отряхнуть.
    Чеснок нарезать на пластинки.

  • Самые красивые, крепкие, небольшие грибочки тщательно очистить, нарезать на кусочки или ломтики. Совсем маленькие шляпки можно оставить целыми или разрезать пополам.
    Залить грибочки водой с добавлением лимонной кислоты и отварить до готовности. Лимонная кислота не даст грибочкам потемнеть.

  • В другой кастрюле приготовить маринад:
    1 литр воды, 4 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, душистый перчик, лаврушка (не забудьте её потом удалить, она может дать горечь грибам), 5 гвоздичек, немного черного перчика молотого - все это прокипятить минут 5.

  • Затем добавить уксус и сметану, опять прокипятить.
    Не бойтесь варить такой концентрированный маринад, бывает, попробовав уже маринад с грибами, я добавляю ещё соли и сахара. Грибы заберут в себя всю остроту.

  • Не переварите грибы, они должны остаться хрустящими.
    Грибы откинуть на дуршлаг и дать отвару хорошо стечь.

  • Опустить грибы в маринад и снова довести до кипения.

  • Разложить грибочки по банкам.

  • Сверху добавить чеснок, укроп и лист смородины.

  • Накрыть все листом хрена и закатать крышки. Тщательно укутать теплым одеялом и оставить под ним банки до полного остывания. Такие грибы хорошо хранятся даже в комнате, без холода.



А едим мы эти грибочки уже через недельку. Перед употреблением лучше на ночь поставить в холод, тогда они становятся ещё вкуснее и крепче.

Маринад, в принципе, можно использовать любой, какой вам нравится. Только добавить на 1 литр маринада - 0.5 кг сметаны и по 1 ст. л. без верха сахара и соли.



Обычно так получается, что ножек бывает гораздо больше. Они крупнее, чем шляпки. В маринованном, вареном и жареном виде шляпки вкуснее, а вот грибная икра вкуснее как раз из ножек. Чтобы сделать икру, надо предварительно отваренные ножки пропустить через мясорубку и затем обжарить на растительном масле. Соль и перец по вкусу. Жарить надо долго, пока полностью не испарится вся жидкость и даже после этого еще пожарить несколько минут. Затем, не снимая сковороду с огня, быстро разложить икру по простерилизованным банкам и сразу же закатать. Укутать до полного остывания.
Такую икру я использую в начинку для пирожков, фарширования зраз и мясных рулетиков. Перед употреблением прожариваю немного.


Удачной вам тихой охоты и приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска ужин обед праздник заготовка

Вкусы: соленый кислый грибной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грибы, маринованные со сметаной
Рецепт: Грибы, маринованные со сметаной

Ну, вот... у нас уже пошли первые грибочки. Красноголовички, как у нас их называют, крепенькие, ровненькие. Пока их мало, надо немного подождать. А как пойдут массово, так и наступает время заготовки грибов. Основное количество урожая я замораживаю. Но самые красивые, небольшие шляпки мариную. Рецепт необычный, как правило, гости сначала не верят и недоумевают... Как это? Маринад со сметаной! Да, непривычно, но очень вкусно! Сметана делает маринад мягким, а грибочки становятся хрустящими.

Ингредиенты для «Грибы, маринованные со сметаной»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ниночка, отличный рецептик!!!
Спасибо, Машенька! Забирай.
Здравствуйте!!!Сто лет не была на "Поваренке"...Сегодня была необходимость заглянуть,застряла на полдня... А тут еще и такой своевременный рецептик!Да не просто рецептик,А СУПЕРрецептик(собственно говоря,как и его хозяйка! )Очень кстати он попался мне на глаза.У нас прошли отличные дожди и грибов немерено!Я уже и наморозила,и замариновала,и сушить с мужем начали(подберезовики,белые,польский).А этот рецепт-просто сказка!Срочно экспроприирую и на дачу по грибы-мариновать!ОГРОМЕННОЕ СПАСИБИЩЕ за такое разнообразие!!!
Очень рада, что рецепт пришелся вам кстати и понравился. Теперь главное, чтобы и грибочки понравились. Удачи вам!
Очень интересный рецепт
Спасибо, Ирочка!
Интересно, но внушает опасения
Если внушает, лучше не делайте...
Ниночка, рецепт, безусловно, потрясающий, как и все твои рецепты. Но...я не грибник, я трудоголик, а на Дворцовой грибы не растут. Можно ли подобным образом приготовить шампиньоны?
Да, Танечка, конечно, можно. Я об этом писала. Думаю, что будет очень вкусно! Постарайся приобрести молоденькие, крепенькие грибочки.
Спасибо огромное за столь скорый ответ, приготовлю обязательно. Отдельное спасибо за семейную фотографию, сразу видно, что в доме живут Любовь и Счастье!!!
Спасибо! 34 года уже живут
Какой интересный рецепт, супер ! Как раз едем в выходные за грибочками . Уже наморозили - нажарили, теперь мариновать будем, попробую и Ваш рецепт, спасибо! В этом году у нас действительно много белых (тут писала уже поваренок с наших краёв об этом). Вашим рецептам доверяю на все 100%, так что будем пробовать!
Вам спасибо за доверие. Буду очень рада, если понравится.
Интересный рецепт!
Спасибо большое!
Ах, подосиновички! Ах, красавцы!
Нина, спасибо большое за оригинальный рецепт!.. Как раз планирую ехать в деревню, может, и соорудим... Уж больно интересно...
Фото - чудесные!
Большое спасибо! Надеюсь, что грибочки понравятся!
Люблю грибочки!!! Спасибо Вам, от меня ++++++
На здоровье!
Грибы очень люблю и собирать, и чистить, и готовить, и есть. Ваш рецепт великолепен! Но у меня есть один черепно-мозговой пунктик - я никогда не закатываю грибы жестяной крышкой, боюсь. Выход из положения придумала немедленно. Приготовлю пару баночек из замороженных и в холодильник! У нас про новый "урожай" не слышно пока. Но уже скоро!
Спасибо за вкусный и своевременный рецепт!
Наверное, если хранить в холодильнике, то можно и не закатывать. Я не пробовала.
↑Ответ для Marabell
В любом случае, если вы боитесь ботулизма, модно после вскрытия банки прокипятить содержимое, а потом охладить и немного выдержать в холодильнике. При кипячении палочка погибает.
Здорово! А мы эти грибочки зовем подосиновиками, тоже уже немного набрали. Они мне больше подберезовиков нравятся - крепкие всегда. И за рецепт икры спасибо - как раз вспоминала, что слышала о ней, а вот как готовить... один раз мне рассказывали, что в Карелии ее много готовят - там грибов много...
А еще есть рецепт грибов впрок - жарка их в слив. масле (долго) и по банкам.Масла только много надо. Я еще прибавляла перетопленный жир. Ну и соль. Я так делала- очень вкусно.
Спасибо. Да, все верно, подосиновики... я писала в скобках. Я тоже жарю, когда грибов совсем уж много народится. Но, немного, для разнообразия.

А еще есть рецепт грибов впрок - жарка их в слив. масле (долго) и по банкам.Масла только много надо. Я еще прибавляла перетопленный жир. Ну и соль. Я так делала- очень вкусно.

Поделитесь, пожалуйста, рецептом Очень интересно было бы приготовить
Я делаю на глаз - жарю в большом количестве масла, пока не выпарится влага практически, соль по вкусу - чуток чтоб пересолено, потом в стерильные банки ,утрамбовывая ложкой, чтоб масло сверху хорошо покрывала грибы. Все. Укупорить, не стерилизовать
ммм.. вкусняшненько! Попробуем
↑Ответ для Tatorg
А я на растительном жарила, нормально стояли.
Нина, очень интересный рецепт! Возьму на заметку и предложу маме, т.е. в нашей семье именно она занимается заготовкой грибов. Простые маринованные всем уже поднадоели. Попробуем в сметане! Спасибо за идею!
Пожалуйста, Танечка! Я рада, что рецепт тебе приглянулся! Удачных заготовок!
Очень интригующий рецепт -в сметане . Но если вы сказали , что можно делать и вкусно будет - значит будем делать такие вкусняшки . Я вам полностью доверяю , столько ваших рецептов опробовала и НИ ОДИН не подкачал . Спасибо огромное за ваши чудесные рецепты Жду следуюющих.
И вам спасибо, Мариночка, за теплые слова, за интерес к моим рецептам и верность!
Грибы!!!! Очень люблю! Но у нас в этом году столько медведей!!!!! Страшно в лес заходить! Вчера едем , а он возле дороги сидит и не боится! А грибочков так хочется! Рецепт забрала,при случае воспользуюсь, спасибо!
А у нас в этом году лоси повадились в город заходить. Несколько случаев уже было.
А без закатывания можно обойтись если можно есть уже через неделю?
Если сразу употреблять, то думаю, что да.
Спасибо.
Ну очень интересный рецепт!!!! С одной стороны страшновато..... Но как интригующе!!!!!!!!
Честно... мне тоже в первый раз страшновато было, но... все оказалось вполне нормально и вкусно!
Из интереса забрала!!!! Очень любим грибочки, но обычно сметаной потом запрааляем..... Интерес конечно велик!!!! Но хранить наверное лучше в холоде???
Спасибо. Если есть такая возможность, то конечно.
Очень необычный, интересный рецепт
Спасибо за интерес!
Нина, какие подберезовики шикарные , вот молодцы вы с мужем, насобирали такой красоты ! Рецепт очень интригующий, заберу, хотя делать буду с шампиньонами по причине полного отсутсвия лесных грибов .
Спасибо, Инга! Я, правда, с шампиньонами никогда не делала, но я мариновала шампиньоны по другому рецепту и было очень вкусно. Думаю, что и в этом рецепте шампиньоны будут вкусны.
Ой,Ниночка! Как я удачно к Вам зашла!Уже и насушила,и мариновала, и жарила,и заморозила грибы!В этом году у нас их тьма!Вдвоем по три ведра отборнейших грибов везем!Красноголовики будут только в сентябре и,как обычно, немного,а сейчас БЕЛЫЕ!Буду обязательно пробовать Ваш рецепт, очень интересный ,спасибо большое!
Ну, белые-то вообще короли среди грибов. Я правда белые не люблю морозить. Я их либо сушу, либо мариную. А у вас, это где такое изобилие?
Так же ,если есть на свете рай-это Краснодарский край!!!Белые тоже сушу или мариную,но в этом году-как никогда!!!Не знаю,что с ними делать!
Машуня, пакую чемоданы!!!!!! Лечу в твой рай!!!!!!
Маришка,чемоданы не нужны,тару выдам на месте!
Ох ты домовитая девочка!!!!
↑Ответ для Mary Stone
Бог ты мой! Вот мне бы так... чтобы не знать, что с белыми грибами делать
Очень аппетитные грибочки
Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"

Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"
Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"
Каркасный дом V451 "Де-Мойн"

Каркасный дом V451 "Де-Мойн"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки