Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Овощи маринованные
  • 9 июля 2015, 9:08
  • 73172

Свекла натуральная стерилизованная

Рецепт: Свекла натуральная стерилизованная

Это единственная закатка, которую я стерилизую. Заниматься стерилизацией я не люблю и иду на этот шаг только потому, что очень уж мне и моим детям нравится эта свеколка. Трачу по осени полдня, но зато потом всю зиму никаких хлопот с отвариванием свеклы. Хоть борщ, хоть винегрет, хоть просто так, со сметанкой или майонезом. Достал баночку, открыл и готово. Заливка выпивается детьми всегда до капельки, даже в драку.

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Ингредиенты для «Свекла натуральная стерилизованная»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
55 ккал 		белки
1.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
11.9 г
100 г блюда
ккал
4.8 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
0 г		 углеводы
1 г

Рецепт «Свекла натуральная стерилизованная»:

  • При приготовлении этой закатки меня очень выручает овощерезка Бернера. Без неё просто, как без рук. Свеклы я покупаю много. Стараюсь выбрать небольшую по размеру, чтобы можно было резать на овощерезке.
    Итак, свеклу очень тщательно, при помощи щетки, вымыть. Затем бланшировать в кипящей воде 15 минут. Если крупная - 20. Слить воду, свеклу немного охладить и очистить от кожицы.

  • Нарезать маленькими кубиками. Такая свеколка пойдет зимой в винегрет.

  • Или соломкой, как в этой баночке. Эта будет использована для борща (вместе с соком) или для салата со сметанкой. А сок выпьется отдельно.

  • Разложить свеклу по чистым баночкам. Я использую небольшие баночки, не более 0,5 л, а чаще емкостью 340-370 мл.
    Залить кипящим рассолом, прикрыть крышками. Поставить в бак с очень горячей водой, довести до кипения и при очень слабом кипении стерилизовать 40 минут.


Затем осторожно достать баночки по одной, закрутить и перевернуть на крышку до полного остывания.
Приятных впечатлений зимой!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску / На первое На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска заготовка свекла

Вкусы: свекольный натуральный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Свекла натуральная стерилизованная
Рецепт: Свекла натуральная стерилизованная

Это единственная закатка, которую я стерилизую. Заниматься стерилизацией я не люблю и иду на этот шаг только потому, что очень уж мне и моим детям нравится эта свеколка. Трачу по осени полдня, но зато потом всю зиму никаких хлопот с отвариванием свеклы. Хоть борщ, хоть винегрет, хоть просто так, со сметанкой или майонезом. Достал баночку, открыл и готово. Заливка выпивается детьми всегда до капельки, даже в драку.

Ингредиенты для «Свекла натуральная стерилизованная»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Свекла натуральная стерилизованная» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Готовлю несколько лет. Не помню откуда взял рецепт. Не бланширую, лишняя операция. Нарезаю от ручной тёрки до кубиков для винигрета, готовлю заранее для разных блюд. Укладываю в банки по плотнее. Прекрасно идут также и дольки и ломтики. Съедаются все варианты. Великолепная заготовка. Используется как зимой, так и летом. Пробовал различные кислоты, на мой вкус лимонная лучший вариант. Как для меня автор предлагает оптимальный вариант рассола. Я пришёл к такому же составу.
Благодарю вас за подробный отзыв. Я начала готовить эту заготовку ещё с до замужества, а замужем я была 41 год и два года уже вдовствую. Давно, в общем. Тоже не помню, откуда рецепт, скорее всего либо из "Работницы", либо из "Крестьянки". Других источников тогда особо и не было.
Спасибо огромное за рецепт! В этом году делаю впервые заготовки и может подскажете по поводу стерилизации: ставим банки с рассолом и свеклой в бак в воду, прикрытыми крышками, правильно, они не закручены? И воды сколько должно быть, по плечики банок или половина банок, не зальется туда вода при кипении? И если стерилизовать в духовке, как понять по времени - 40 минут от начала постановки в духовку либо как? Простите за мои вопросы - все делаю впервые 😍
Банки с блиц крышками закрываю плотно и заливаю водой выше крыши. С крышками под закрутку миллиметров 10 ниже крыши и со слабым кипением. Время стерилизации отсчитывается с начала кипения воды в баке. Учтите, 40 минут не только время стерилизации, но и время варки свеклы.
↑Ответ для asinda
Да, крышки не должны быть закручены. И воды должно быть по плечики. Но, я давно ничего не стерилизую в баке с водой, только в духовке.
↑Ответ для asinda
Лучше всего с реализовать в кипящей воде с закрытыми(затянутыми) винтовыми крышками и заливать водой поверх крышек. У этого рецепта при стерилизации другим способом проявляется одно неприятное свойство, из под незакрытой крыши прёт обильная густая пена. Если в кастрюле вы лишь потеряете некоторое количество сока из банки, то духовку Вам не отмыть. Да и что потом делать з ароматом на кухне, ведь время стерилизации не не менее 40 минут.
Благодарю за рецепт. Попробовала его года 3-4 назад. Теперь использую постоянно. Только я свеклу чищу сразу сырую и запекаю немного в духовке в фольге до полуготовности. Очень удобно делать винегрет и другие свекольные салаты. Я и морковь закрываю точно также. Использую также в винегрет и в оливье.В этом году попробую стерилизовать в духовке,потому что в кастрюле это не моё)))
Ой, я давно уже ничего не стерилизую в кастрюле, только в духовке. Рада, что рецепт пришёлся вам по вкусу. Удачи вам.
Огромное спасибо за рецепт. Пользуюсь второй год, и только в этом осознала, что так и не поблагодарила . Рецепт СУПЕР!!! И в борщ, и в салат, и сок очень вкусный. А самое неоспоримое достоинство- это экономия времени. В этом году приготовила по вашему рецепту морковку на пробу, сократив время бланшировки (7 минут) и стерилизации (30 минут). Завтра сделаю еще баночек 10.
Еще раз благодарю за рецепт.
И вам спасибо большое за доверие. Очень рада, что рецепт вам понравился!
Супер рецепт! Была проблема как сохранить урожай прекрасной, сладкой свёклы без погреба - теперь этой проблемы нет! Очень вкусно и просто. Спасибо тем, кто написал про духовку. Поставила 9 баночек на 40 мин, и все, красота!
Спасибо большое вам за доверие. Очень рада, что рецепт вам пригодился Я давно уже не заморачиваюсь с многократной заливкой и баками с водой, стерилизую в духовке. Особенно нравятся огурцы, стоят просто в лоджии или в прихожей в антресоли, никогда ни одна банка не взорвалась. Ох, чтоб не сглазить! Всех соседей по даче научила, все в восторге!
Добрый вечер! Подскажите, а как быть с крупной свеклой? Ну очень крупной! 😢 Выросла
крупная, а мелкую придется покупать 😘😘😘
Да, также, как и со средней. Не вижу разницы. Я беру среднюю потому, что её удобнее нарезать на тёрке Бёрнера.
Добрый день! А целиком небольшую свеклу можно по этому рецепту закрывать?
Я никогда не делала, но здесь в комментариях было написано, что закатывали мелкую свёклу. Получилось хорошо.
Спасибо! Вобщем закрыла целую, меньше среднего размер. Потом расскажу как получилось)
↑Ответ для luda243
В принципе можно по всякому. Но ведь Вы готовите не блюдо а заготовку. Экономьте тару. Больше продукта - меньше рассола главный принцип. Вспомните банки с тушёнкой.
Я закрываю 2-й год дольками, нужно на шубу, потом тру, нужно на винегрет режу кубиком. Что мне нужно то и делаю. Вообщем для меня дольками самый удобный вариант .
о,обязательно попробую Ваш рецепт в этом году! а то мама очень любит свеклой раздаваться поэтому надо ее быстро укупорить чтоб зимой не разводить тягомотину со свеклой Ваше Милашино тесто зашло ОТЛИЧНО- значит,и свекла зайдет
Я буду очень рада, если вам удастся порадовать маму.
Вот сказать честно, надо мной смеялись. Не принято у нас заготавливать свёклу в банках. Смеялись ровно до того момента, пока я не приготовила винегрет за 30 минут (15 минут варилась картошка и морковка в мультиварке, ну и пока остудила на морозце)
В этом году буду делать баночки по 0,7 и штучек 10 точно.
Спасибо за рецепт 😊
На здоровье! Я в прошлом году сделала 10 баночек по 0,5 л. Сегодня извела на борщ послледнюю. В этом году сделаю банок 18-20. Сколько тнарастет на даче, столько и закатаю.
Доброго дня , Подскажите как заменить 3г лимонной кислоты на 9% уксус. Нет сейчас возможности в магазин ехать.
С Уважением, анна
Ну, ничего себе! Простите, я была на даче. Но, даже если бы была дома, ответить вам я бы не смогла. Честное слово, я не знаю.
↑Ответ для Недельская
Приготовьте 3% раствор лимонной кислоты, а затем, сравнивая на вкус, раствор любой другой. Получите требуемый результат. Кислота здесь используется не как консервант, а как вкусовая добавка для баланса сахара, ну и конечно же для сохранения цвета свеклы.
↑Ответ для Недельская
Извините, техническая описка. Сайт не позволяет внести изменения. Необходимый раствор 0.3%. Если раствор будет слишком кислый для распознавания, приготовьте комфортную для вкусовых рецепторов концентрацию, сравните и пересчитайте до 0,3%. Менее точный вариант, в любой поварской книге есть таблицы замены продуктов, также их навалом в интернете.
↑Ответ для Недельская
В этот рецепт кислота добавляется лишь для сохранения цвета свеклы. Пробуйте рассол на вкус, кислота не должа быть слышна. Ну а 1 ч.л. лимонной кислоты = 8 ст.л. 9% уксуса.
Прошлой осенью наткнулась на ваш рецепт.Так как была "в ожидании чуда",то искала способы ,способные облегчить процесс готовки в будущем,с лялькой на руках у плиты не настоишься.Делала борщевые заготовки и пр.Приготовила и свеклу.Очень понравилось:легко готовить,хорошо хранится и съедается.😁Использовала для винегрета.Буду готовить и в этом году.Спасибо!
На здоровье! Я очень рада за вас!Спасибо большое за чудесный комментарий!
Большое спасибо за рецепт. Свеколка получилась, замечательная. В этом году закрывать свеклу,буду только так. Наконец то нашла свой рецепт. В других рецептах вроде тоже самое, но вкус ....., не мое и все. Еще раз спасибо.
Спасибо большое, мне очень приятно, что заготовка пришлась вам по вкусу!
Ниночка, увидела рецепт в отчёте, с удовольствием забираю!
А я с удовольствием отдаю, Любочка! Надеюсь, что свеколка понравится!
Дамы! Обратите внимание на этот рецепт! Накрутили несколько порций. Очень удачный, беспроблемный и вкусный рецепт. Сьедается просто так. Руки до салата не доходят. Баночку открыли и вперед, каждому порционно. В общем, рецепт находка - спасибо автору! И ребенку, и взрослому, только в последнее время стала добавлять по ложке сметаны, а до этого съедали просто так! Сто тыщщщ спасибо.
И впрямь интересен рецепт! Спасибо за наводку!
Мы с мамой заготовку делали вдвоем, зато все крючки инекондиция пошли в дело, ничего невыкинули, сварили до готовности
↑Ответ для zuravlik
Света, очень аппетитно рассказала про свеколку в своём отчёте, что сразу пришла за рецептом!
↑Ответ для zuravlik
Спасибо большое, дорогая Светочка, за чудесный комментарий! Очень рада, что рецептик прижился в вашей семье!
Добрый день! Рецепт оч заитересовал, но вопрос ко всем участникам- никто в духовке не стерилизовал? Не люблю в кострюлях вообще делать , да и кастрюли такой нет... делаю всего оч много, но все в духовке... 😊
Я стерилизовала в духовке. Нормально получилось, не хуже, чем в кастрюле. Те же 40 минут, температура примерно 120. Ставила в холодную и выставляла температуру. Надо следить только, чтобы в банке сильно не кипело, не переливалось. Только, чтобы пузырьки поднимались. И регулировать температуру.
Спасибо большое! Сделала первый раз, будем пробовать! Отдельное спасибо автору рецепта! Хотела мариновать, но ребенок маленький, не оч хочется добавлять уксус .. думаю рецепт приживется. Урожай сохранять
Я буду очень рада.
Пару советов по стерилизации. При использовании крышок "твист" можно набирать банку по полной. Собраную банку погружайте в воду на сантиметров 5 глубже уровня воды. Не будет мороки с доливанием. С использованием закаточных крышек не жадничайте при заполнении банки, сильно не трамбуйте, оставляйте не менее 2,5 -3 сМ. до верхего уровня банки. Чем больне объем банки тем больше "зазор". При стерилизации рассол кипит и вываривая сахар из свеклы сильно пенится. Все "излишки" всё равно вытекут в кастрюлю, в результате получите не очень приятного внешего вида банки которые после закатки придётся ещё и мыть, плюс не полностью заполненую сиропом, в который превратится ваш рассол, начинку банки. Приятного аппетита!
Спасибо большое за советы!
Бланшировать это ошпарить! Выполняется для того что бы свекла легче чистилась. Но для столовой свеклы лучше этого не делать, портит "дух" свеклы. Купите толковый нож для чистки овощей и без проблем. Вообще то рецепт толковый, пользуюсь довно, придумал сам когда купил v-резку. Проэкспериментировал с рассолом, пришёл практически к этому рецепту. Кстати, Половину "добытой" свеклы перерабатываю в "борщевую заправку". Смотрите итернет, рецептов много. Советую те где в составе только свекла, морковь и лук. И упаси Вас Бог использовать укус! Приятного.
Большое спасибо за советы! Обязательно пригодятся.
Вот! как увидела рецепт, сразу захотелось приготовить. Винегрет люблю, но возня со свеклой тормозит, а тут пару часов и пять баночек готовы. То есть целых пять винегретов! Из двух кило свеклы и литра маринада у меня вышло ровно пять баночек на 0,5 л...даже на пробу не осталось. как открою первую, обязательно отпишусь о вкусе, но уверена, что все будет отлично.
Очень надеюсь на это! Спасибо большое за подробный отчет! Буду ждать результата.
Как же меня выручил Ваш рецепт! Собрала вчера урожай свеклы. Что делать со свеклой большого и среднего размера - понятно. А вот куда девать маленькую, практически крошечную свеклу... И тут я нашла Ваш рецепт. Вот так проблема сама собой и решилась. А учитывая, что следующей весной мы планируем переезд и будем жить в полевых условиях (в прямом смысле слова), то эта закатка станет практически незаменимой, если захочется винегрета, а его хочется регулярно, особенно в пост. Спасибо Вам большое!!!
Пожалуйста и на здоровье! Я очень рада, что смогла вам помочь!
Накрутили. Фу........ И полосочками, и кубиками. Целый завод, вот думаю, может еще на порцию замахнуться. А почему нет сахара? Он не просится сюда? Не кисло? Точно не надо?
А вот и я только что закончила закатывать очередную, третью уже, порцию. Честное слово. Сижу вот, отдыхаю. Нет, сахар тут не нужен, свекла дает свою сладость. У меня уже три порции и я уверена, что все за зиму уберутся Еще ни разу ничего не оставалось
Значит, надо делать!
Конечно, надо! Это же такая прелесть. Я зимой свеклу вообще не покупаю. Варить долго и лениво, а уже вареная стоит очень дорого. У меня под рукой всегда готовая свекла. Да и выращена на собственной даче, без химикатов.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V323 "Пуэбло"

Каркасный дом с 4 спальнями V323 "Пуэбло"
Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"

Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"
Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"

Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки