Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 20 августа 2015, 21:06
  • 15778

Датчи со сливой и яблоком

Рецепт: Датчи со сливой и яблоком

Datschi - это знаменитый баварский специалитет, которым по праву гордится город Аугсбург. Предположительно название пирога произошло от искривленных в произношении глаголов баварского диалекта „detschen“ или „datschen“, что означает - "вдавить во внутрь". Готовят датчи исключительно только на противне, не признавая никаких круглых форм! Основа для этого пирога может быть дрожжевой, песочной или еще один излюбленный немецкий вариант - тесто из мягкого творога и растительного масла. Датчи готовят со штрейзелем и без, а у меня рецепт - с ореховым штрейзелем. Добро пожаловать в гости!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Датчи со сливой и яблоком»:

Основа

Начинка

Штрейзель

Вспомогательное

Время приготовления:

Количество порций: 24

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5068.7 ккал 		белки
101.8 г 		жиры
278.9 г 		углеводы
595 г
Порции
ккал
211.2 ккал		 белки
4.2 г		 жиры
11.6 г		 углеводы
24.8 г
100 г блюда
ккал
268.2 ккал		 белки
5.4 г		 жиры
14.8 г		 углеводы
31.5 г

Рецепт «Датчи со сливой и яблоком»:

  • Работать с таким тестом - мечта для лентяйки или очень занятой женщины (оба варианта - про меня!).

    Для меня всегда сезон выпечки начинается одновременно с летним лагерем для фигуристов... тогда можно и даже нужно печь противнями!

    Готовится пирог быстро.

    Если вы используете стандартный профессиональный миксер, то все продукты для теста выложить в миску и смешать до однородности "крюком" для теста...

    У меня более пролетарский способ замеса: сложить в глубокую миску мягкий (это очень важно! см. на фото!!!) творог (кварк), добавить яйцо, сахар, щепотку соли, растительное масло без запаха. Отдельно просеять муку, смешать с разрыхлителем.

    P.S. Внимание!!! В этом рецепте можно заменить пшеничную муку на полбовую или смешать 1:1 пшеничную и цельнозерновую муку!!!
    Это же тесто можно готовить без добавления яйца, добавив молоко...

  • Добавить пару ложек подготовленной муки и смешать ингредиенты миксером до однородности

  • Добавить остальную муку и вымешивать тесто ложкой, а затем рукой, до однородности.
    Тесто должно получиться упругим, но не забитым, мягким. Если нужно, добавить пару ложек молока или, наоборот, муки.

  • Противень смазать сливочным маслом, выстелить бумагу для выпечки, прижимая ее.

    Выложить тесто и раскатать его равномерно валиком по всей поверхности, толщиной в 1 см.

    У меня противень 42 х 27 см.

  • Сливу и яблоки помыть, обсушить от влаги. Сливу (лучше сорт - чернослив) разрезать пополам, удалив косточку.
    Крупную сливу нужно разрезать на четвертинки.

  • Выложить сливу на тесто, срезом вверх!, слегка вдавливая в тесто (помним о названии..)

  • Яблоки разрезать пополам, удалить семенную коробочку и каждую половинку разрезать на 4-5 долек, которые выложить между сливой, также срезом вверх, слегка вдавливая в тесто.
    Фрукты должны довольно плотно соприкасаться друг с другом.

  • Для орехового штрейзеля по-баварски нам понадобится:

    - предварительно растопленное и затем остывшее сливочное масло;
    - коричневый мелкий сахар от "Мистраль", который добавит карамельного вкуса штрейзелю;
    - мука;
    - корица (количество - по вкусу);
    - щепотка соли;
    - молотый миндаль (можете перемолоть или раздавить скалкой подсушенный грецкий орех)

  • В остывшее сливочное масло добавить все подготовленные ингредиенты

  • Перемешать вилкой до однородности

  • Распределить штрейзельную массу щепотками по пирогу, сверху по фруктам.

  • Выпекать в предварительно разогретой до 180*С духовке 30 мин., до румяности коржа (увидите по бочкам), затем увеличить температуру до 250*С и продолжать запекать ещё 10-15 мин., до румяности штрейзеля.

Мягкая основа, сочная начинка и ореховый штрейзель с хрустящей корочкой... ммм - это не зря названо специалитетом и передается из поколения в поколение уже не одно столетие!



Пирога хватит на большую компанию и его можно приготовить впрок!





Угощайтесь, мои дорогие! И угощайте своих родных и близких!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6281
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 4 На обед : На десерт На полдник На природу На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: десерт выпечка чаепитие

Вкусы: сладкий сливовый яблочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Датчи со сливой и яблоком
Рецепт: Датчи со сливой и яблоком

Datschi - это знаменитый баварский специалитет, которым по праву гордится город Аугсбург. Предположительно название пирога произошло от искривленных в произношении глаголов баварского диалекта „detschen“ или „datschen“, что означает - "вдавить во внутрь". Готовят датчи исключительно только на противне, не признавая никаких круглых форм! Основа для этого пирога может быть дрожжевой, песочной или еще один излюбленный немецкий вариант - тесто из мягкого творога и растительного масла. Датчи готовят со штрейзелем и без, а у меня рецепт - с ореховым штрейзелем. Добро пожаловать в гости!

Ингредиенты для «Датчи со сливой и яблоком»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Датчи со сливой и яблоком» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Нина, примите отчетик Так получилось, что когда смешала ингредиенты увидела отсутствие разрыхлителя и соды у меня на кухне Магазин не близко, поэтому решила выпекать так, все таки творог я люблю в любом виде Использовала протертый творог и вместо миндаля грецкий орех. Очень переживала, что не понравится из за моей оплошности, но..... Попробовав кусочек я была в восторге Очень вкусный пирог С удовольствием забираю рецепт в свою домашнюю копилочку Спасибо за рецепт
ооо, Оленька, как же я рада, что несмотря ни на что, пирог понравился и удался на славу! Спасибо за фото-доказательство Правда, с разрыхлителем, немного пышнее тесто получится, но из такого же теста пекут и печенье, т.ч. просто повезло
Вот поэтому и переживала, что основа не понравится Но если мне понравилось в таком варианте , то я представляю как понравится с пышной основой Спасибочки
очень рада, что и продукты не испортила, и вкус понравился!
Огромное Вам спасибо за рецепт! получилось Очень-очень-очень вкусно! правда вместо слив я использовала замороженную вишню. но от этого датчи хуже не стал. и в штрейзель вместо корицы (муж не любит ее) добавила пакетик ванильного сахара и поджаренные грецкие орехи. запах при выпекании стоял умопомрачительный... однозначно буду печь еще не раз и поделюсь рецептом со всеми подругами.
Оооченьрада, что Вы выкрутились из положения и датчи все-таки удолось испробовать! Благодарю за фотоулику и отклик!
очень вкусно!
на здоровье! Приятно, что понравилось! Кстати, я еще ни разу не встречала сочетание яблоко-вишня в пирогах, точнее не пробовала...
Это самый вкусный сливовый пирог! Тесто - прелесть, вкусное и простое. Кстати, у меня был сухой творог, но капля молока и блендер исправили это. Яблоки я очистила от шкурки и нарезала крупными кубиками, т.к. очень неказистые они были.
Ниночка, огромное спасибо! Шикарный рецепт!
Катюш, как же я рада твоему отчету и тому, что трудности с творогом тоЖ были преодолены Спасибо, дорогая, за красивущую фото улику!
Нина, какой замечательный рецепт!!! Увидела на
форуме! Забрала для приготовления!
Готовь на здоровь, пока есть свежие фрукты
Что то надо еще говорить? Думаю не стоит, надо попробовать, чтобы почувствовать и понять, что такое искушение.
Благодарю!!!
Оль, ну наконец-то ты сУблЯзнилась Спасибо за доверие и фото!
Нинуля,принимай отчет. Вкусно получилось. Я сразу три кусочка слопала,еще гарячими. Только у меня без слив,одни яблоки.
Танюш, принимаю, конечно! Спасибо за фотоулику и отклик
Ниночка, шикарный пирог
спасибо, дорагая!
Ниночка, большое спасибо за вкуснятинку!
Оленька, спасибо за фотоулику!!!!!
Ниночка спасибо большое за рецепт
В тесто добавила ванильный сахар,2ст.л.кукурузной муки,2ст.л. полбовой муки уменьшив пшеничную .
Выпекала в квадратной форме. Пирог очень вкусный .Тесто нежное,мягкое .
здесь разрез /photo/56011/

еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6169&p=290550#p290550

и здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6281&p=290552#p290552
Танечка, спасибо за доверие! Рада, что пирог пришелся по вкусу!
↑Ответ для mtata
Танюша,просто шикарный пирог!До чего красивый и соблазнительный!
Иришечка спасибо огромное за внимание и поддержку
↑Ответ для mtata
Танечка, очень соблазнительный пирог
Олея спасибо большое за высокую оценку
↑Ответ для mtata
Танюша, очень соблазнительный пирог
Виолеточка спасибо большое за внимание и поддержку
Ниночка, пирог очень понравился! Гости ушли с рецептом.
Галочка, вах! Судя по штейзелю, все остальное - получилось Спасибо за отчет и отзыв!!!!!!!!
Это точно! Штрейзель люблю еще с детского сада. Поэтому не поскупилась.
за штрейзель - все отдам...!
Вчера вечером прочитала рецепт - очень понравилось описание, особенно быстрота приготовления и доступность ингредиентов. А сегодня быстренько испекла. В ожиданиях не обманулась - пирог действительно очень вкусный. Использовала только цельнозерновую муку, которая придала пирогу необыкновенный вкус. Несмотря на не очень хорошую духовку на даче, всё получилось. Подозреваю, что в домашней духовке с конвекцией Датчи получится совсем другим и намного вкуснее. Огромное спасибо за рецепт!
Оксана, спасибо за отклик! Рада, что пирог Вам понравился!
barska, я не Оксана - я Светлана. А пирог понравился! ДА!
сорри.
Нинок,прекрасный пирог! Штрейзель вкусный, тесто с творогом обворожительно воздушное и мягкое! ПРЕЛЕСТЬ!!! Спасибка тут /blog/show/44657/
Солнышко, спасибо за доверие, отлично получилось! Разрез - на 5+! Все выглядит просто супер!!!! Рада, что тесто и все остальные мансы понравились...
Нинок,тебе огромный респаект!!!!
Ниночка, ну очень захотелось пирога! Непременно попробую! Спасибо!
Конечно, Ренатушка! Без стеснения могу предложить тебе сделать это в срочнейшем порядке , получишь массу удовольствия!
Ниночка! Пирог получился обалденный, несмотря на то, что у меня под рукой было наше простое деревенское растительное масло холодного отжима (не жареное, но с приятным запахом подсолнечника), обычный белый сахар и смешные яблочки ранетки, размером даже меньше сливы и кислые, аж зубы сводит, но, к слову сказать повидло из них получилось красивое, как мёд и вкусное. Яблочки я почистила, чтоб были без косточек и кожуры и просто пересыпала ими сливы. Все продукты отмерила, как указано в рецепте, без отклонений и температуру выпечки соблюдала. Но, зная свою духовку, как очень "горячую женщинку", караулила и, как оказалось, не зря! Пирог пёкся 30 мин. и + 7 мин. штрейзель. Я думала серединка не пропекётся, но мои волнения были напрасны. Всё отлично получилось, корж получился мягким и пористым, аромат по всей кухне стоял - не описать словами. Сочетание сливы и яблок, миндаля и корицы - восхитительно! Мы с бабушкой не выдержали и отрезали по куску ещё горячего пирога. Нет, обманываю, не по куску, а по большому кусищу и даже не дождавшись чая (нам показалось, что в этот раз как-то долго чайник закипает), захомячили его. Сладкоежка во мне одержал победу над фотографом-любителем и только потом я вспомнила, что надо же сфотографировать это объедение!!! А ещё , Ниночка, поедая Датчи, я вспомнила твои слова и улыбнулась:"Пирога хватит на большую компанию и его можно приготовить впрок". Теперь, думаю, куда пирог заныкать, чтоб на глаза не попадался и до завтра дотянул!!!
В знак благодарности за вкусный рецепт - белая розочка из моего сада тебе, Ниночка!
Леночка, как ты пишешь вкусно!!! И так-то решила забрать себе рецептик, а уж после твоего повествования - точно!
Ренаточка! Пеки на здоровье, не сомневайся. Только горячим не отрезай, надо, чтобы остыл. Из-за этого у меня кусочки неровные получились.
↑Ответ для Елена Шендрик
Леночка, спасибо! Красота неимоверная! А описание-то какое, просто поэма нашим баварским Датчи!!!!!!
Розочку с удовольствием прикарманила
Ниночка! Половину пирога оставила на сегодня. Сын в гости приезжает, на охоту с мужем едут, с собой возьмут, если до отъезда не слопают
буду рада услышать отклик, как мужчинам понравилось...
Забрала
Забрала
На здоровьице!
Спасибо за интересный рецепт .Немецкие пироги всегда очень вкусные.Но с большим минусом-калории считать страшно Есть вопрос:если без штрейзеля печь,то просто его исключить и пирог ничем не покрывать?
если без штрейзеля печь,то просто его исключить и пирог ничем не покрывать?
Совсем без покрытия - не встречала, пересмотрела рецептов 100, но вот варианты:
1. 1 пак.ванил.сахара + 2 ч.л. корицы (но я бы не рисковала столько корицы класть, на любителя) - это для Датчи на дрожжевом тесте

2. 40 г сахара + 50 г миндальных лепестков

3. 100 г сахара + 0,5 ч.л. корицы + кусочки сливочного масла - по фруктам (ок. 75 г для всего противня)

Встречаются также всевозможные заливки...

Может, что-то Вам подойдет
Ну вот, Нина, и я наконец-то добралась до Вашего "Датчи". Пирог получился очень вкусным, сочетание слив и яблок просто замечательное, сливы "растаяли" и пустили сок, а все вместе - просто объедение ! Не знаю правда, хорошо это или плохо, но моя электродуховка в последнее время выпекает всю выпечку с опережением указанного времени, вот и в этот раз при температуре 180 градусов пирог зарумянился через 20 минут, а при температуре 250 - аж через 7 минут, даже немного "загорел". Ну ничего, в следующий раз, а он наступит непременно, учту все особенности печки и буду начеку. Еще раз большое спасибо за Ваши очень вкусные рецепты, на очереди Ваши замечательные пирожки с яблоками из творожного теста. Муж, правда, дал указание прекратить над ним "издеваться", т.к. прибавил 2 кг (про себя скромно умолчу). Но у меня просто зуд какой-то пошел на выпечку, так хочется все время печь по новым рецептам (благо сезон фруктовый), что нет никакого удержу, а есть-то, кроме нас двоих, больше некому, вот дилемма какая образовалась ... Еще раз огромное спасибо !
Мариночка, очень приятно читать такой подробный отчет, прям мини-роман!
Эл.-эн. везде по-разному, наверное, подают, у нас так точно - экономят, поэтому мне всегда бОльше времени требуется, чем указывается в рецептах. Если духовка с конвекцией - в них почти что в два раза меньше все выпекается.

Муж, правда, дал указание прекратить над ним "издеваться", т.к. прибавил 2 кг (про себя скромно умолчу).
Есть хороший рецепт для двоих согнать лишние каллориии, и самое главное - обоим же и приятно! Если такой рецепт регулярно применять, то и пирожки не страшны

а есть-то, кроме нас двоих, больше некому, вот дилемма какая образовалась
Я думаю, желающие всегда найдутся, если свиснуть и позвать или пропорции нужно уменьшить.
сливы "растаяли" и пустили сок,
Немного пускают, но тесто не промокает, просто слегка пропитывается. Если весь пирог сливами выложить, то под низом явный слой сока получается, но частично штрейзель "вытягивает" на себя.
Нина! Шикарный рецепт выпечки!
Спасибо, Наташа!
Нина, я решила, что без фото все-таки не так вкусно. Поэтому я снова здесь. Датчи замечательный! Приятное тесто, которое очень грамотно сочетается именно с таким количеством фруктов. Ни прибавить, ни убавить. Переписываю в тетрадь! Спасибо большое за рецепт.
Вах-вах, как приятно, Мариночка!!! Рада, что датчи удались на славу!
Удались, не то слово Даже уже съелись
ну это - вдвойне приятно!
Ниночка! Замечательный рецепт! А можно ли заменить растительное масло в тесте растопленным маргарином или сливочным маслом?
Леночка, рада тебя видеть!
А можно ли заменить растительное масло в тесте растопленным маргарином или сливочным маслом?
я не пробовала и не встерчала таких комбинаций...
Я тоже рада что наконец-то нашлась у меня минутка "забежать" в гости. Обожаю штрейзель любой! На днях попробую испечь и отчитаться.
буду польщена... конечно!
А можно ли заменить растительное масло в тесте растопленным маргарином или сливочным маслом?

Леночка, еще раз встретилась с этим вопросом, но в рецепте "Быстрые пирожки с яблоками"... Перерыла много нем.форумов. Нашла разумный ответ: жирность у сл.масла или маргарина - другая, в отличие от раст.масла, поэтому нужно менять пропорции творога, увеличивать слив.масло, чтобы в рез-те выйти на подходящую жирность, но пропорций такой замены - не нашла.
Но вижу, что ты прекрасно справилась с вашим родным деревенским подс.маслом
Ниночка! Хотела добавить, что насчёт жирности ты права! Если переборщить, корж при выпечке может получится "тяжёлым" ,как глина. Потому я решила не рисковать и сделать всё по рецепту. Творог у меня был 5% жирности, а масло растительное хоть и с лёгким ароматом подсолнечника, но не жареное. В общем получилось всё с первого раза и очень вкусно! Спасибо, что ты заинтересовалась моим вопросом и потратила столько времени на него!
рада, что ты даже раньше нашла ответ на свой вопрос, путем опыта! Вот, что значит - мудрая и опытная женщина!
У меня творог - совсем обезжиренный
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"
Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"
Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 639 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки