Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт с безе

Kleine HaseПоваренок 6 уровня

10 сентября 2015, 6:18
91015

Торт "Агнес-Бернауэр"

Как же я ждала этого дня, чтобы угостить вас, мои любимые поварята, этим замечательным, богатым тортом. Оригинальный торт Агнес- Бернауэр (Agnes-Bernauer -Torte) можно продегустировать только в кондитерской Krёnner немецкого городка Штраубинга, которая считают эту выпечку своей фирменной, и гости Германии могут полакомиться этим замечательным десертом только здесь. А мы воплотим эту вкусноту с помощью Др. Оеткера и меня, отмечающую сегодня свой день рождения! С большой радостью приглашаю вас к столу!

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Торт "Агнес-Бернауэр"»:

Белковая масса

Мука миндальная (молотый миндаль) — 200 г
Белок яичный — 7 шт
Сахар — 300 г
Ванильный сахар (8 г) — 1 пач.
Мука пшеничная / Мука — 35 г
Какао-порошок — 1 ч. л.
Корица — 1 щепот.
Миндаль (рубленый) — 50 г

Мокка-крем

Пудинг ванильный (37 г) — 1 упак.
Сахар — 50 г
Кофе растворимый — 3 ч. л.
Молоко — 500 мл
Масло сливочное (мягкое, комнатной температуры) — 250 г

Украшение

Миндаль (лепестки) — 100 г
Сахарная пудра (для посыпки) — 2 ст. л.

Время приготовления: 160 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6068.5 ккал	белки 124.1 г	жиры 408.4 г	углеводы 500 г
Порции
ккал 379.3 ккал	белки 7.8 г	жиры 25.5 г	углеводы 31.3 г
100 г блюда
ккал 344.8 ккал	белки 7.1 г	жиры 23.2 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Торт "Агнес-Бернауэр"»:

Наши продукты!
Готовим пудинг для масляного крема. Для этого сухой пудинг, кофе, сахар и 7 ст. л. молока тщательно перемешать до получения однородной, без комочков, массы. Остальное молоко довести до кипения, снять с огня, ввести тонкой струйкой пудинговую смесь, перемешать. Вернуть на плиту, довести до кипения и сразу снять с плиты. Перелить в другую посуду, накрыть пищевой плёнкой, чтобы плёнка легла на сам пудинг, и отставить в сторону для остывания. Но не в холод. (!!!)
Молотый миндаль обжарить на сухой, без жира, сковородке до светло-коричневого цвета. Пересыпать в тарелку и дать остыть.
7 белков хорошо, крепко взбить. Белки можно использовать и замороженные - я так и сделала. К взбитой массе постепенно подсыпаем сахар и ванильный сахар - постоянно взбивая, пока не получим такую блестящую гладкую массу.
Смешать муку, обжаренный остывший молотый миндаль, какао и корицу.
Вводим мучно-миндальную смесь в белки и на малых оборотах миксера перемешиваем до гладкого, однородного состояния.
Консистенция теста
Форму для выпечки (d 26 см) смазываем маслом, дно застилаем бумагой для выпечки.
Духовку разогреваем до 180 градусов, с конвенцией - до 160 градусов.
Тесто делим на 5 частей. Не полагайтесь на глаз - взвесьте всю массу на кухонных весах и разделите на 5.
1/5 части теста выкладываем в форму, осторожно разравниваем и посыпаем 1/5 частью рубленого миндаля (10 г).
Ставим форму с тестом на решётку, на средний уровень духовки. Выпекаем 20 минут.
Вынимаем из духовки, освобождаем от кольца. Переносим наш корж вместе с бумагой остужаться на решётку.
Остальные коржи выпекаем так же.
Счастливым обладателям (ко мне тоже относится) парочкой одинаковых форм для выпечки, очень упрощается процесс выпекания - пока печётся первый корж, вы готовите следующий.
100 г миндальных лепестков подсушиваем на сковороде - без жира, до получения коричневатого оттенка. Миндаль пересыпать в другую ёмкость (тарелку) и остудить.
Мягкое сливочное масло взбить. Остывший пудинг по столовой ложке вводим к маслу и взбиваем дальше до получения гладкого, однородного крема. Обращаю внимание, что и масло и пудинг должны быть комнатной температуры. (!)
Получаем вот такой крем.
5 ст. л. крема откладываем в сторону.
С коржей снимаем бумагу для выпечки.
На подходящее блюдо выкладываем первый корж и распределяем по нему 1/4 от общей массы крема. Повторяем эту процедуру и с остальными коржами.
Оставшийся крем (5 ст. л.) тонко наносим на последний корж и боковинки торта. Обсыпаем бока торта обжаренными лепестками миндаля. Я сделала так, но правильней, по оригинальному рецепту - весь торт украсить лепестками миндаля и присыпать сахарной пудрой.
До сервировки храним торт в холодильнике - лучше оставить на ночь.
Во всей красе - для вас!
Кусочек, вкусный кусочек!
Коржи после пропитки кремом становятся мягче и нежнее.
Ещё один, поближе!
Приятного аппетита!!!

Агнес Бернауэр (Agnes Bernauer) является, пожалуй, самой известной и легендарной жительницей Штраубинга. Не буду пересказывать её трагическую судьбу, но именно в честь неё назвали этот десерт.

Изобретатели и первооткрыватели торта «Агнес Бернауэр» - кондитеры популярного и традиционного в Штраубинге кафе «Крённер» (Kronner) в самом центре города у Городской башни. Здание кафе, самые ранние письменные упоминания о котором относятся к XIII веку, было выкуплено семьей Крённер в 1910 году и вот уже более века здесь располагается уютное и привычное место встреч и времяпровождения штраубингских гурманов.
Естественно, фирма Kronner всячески подчеркивает свой приоритет и авторское право на традиционное штраубингское лакомство, но возможно, не все просто с юридическим обоснованием: еще одна городская кондитерская «Шмидт» (Schmidt Cafe) радует посетителей пирожными «Агнес Бернауэр».
Различия в изделиях двух конкурентов не только вкусовые, но и внешние: у «Крённер» - это именно торт в привычных нам сравнительно внушительных размерах, нарезается и подается (продается) порционными кусками. В кафе «Шмидт» «Агнес Бернауэр» - это «тортхен» (Tortchen), небольшие пирожные круглой и высокой формы.
Вообще, по некоторым данным около 20 кондитеров по всей Германии выпускают торты с названием «Агнес Бернауэр» и даже продают их он-лайн в замороженном виде. При всем разнообразии выбора оригинальный торт Agnes-Bernauer -Torte можно продегустировать только в кондитерской Kronner Штраубинга!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник / На ужин На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: ужин обед десерт торт

Вкусы: кофейный сладкий вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/113431/]Торт "Агнес-Бернауэр"[/url]
[url=/recipes/show/113431/][img]/data/cache/2015sep/06/36/1256392_62480-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт с безе
Как же я ждала этого дня, чтобы угостить вас, мои любимые поварята, этим замечательным, богатым тортом. Оригинальный торт Агнес- Бернауэр (Agnes-Bernauer -Torte) можно продегустировать только в кондитерской Krёnner немецкого городка Штраубинга, которая считают эту выпечку своей фирменной, и гости Германии могут полакомиться этим замечательным десертом только здесь. 

А мы воплотим эту вкусноту с помощью Др. Оеткера и меня, отмечающую сегодня свой день рождения! С большой радостью приглашаю вас к столу!

Ингредиенты: Мука миндальная, Белок яичный, Сахар, Ванильный сахар, Мука пшеничная, Какао-порошок, Корица, Миндаль, Пудинг ванильный, Кофе растворимый, Молоко, Масло сливочное, Сахарная пудра.
Тэги: ужин, обед, десерт, торт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Агнес-Бернауэр"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015sep/06/36/1256392_62480-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Агнес-Бернауэр" title="Рецепт: Торт Агнес-Бернауэр"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как же я ждала этого дня, чтобы угостить вас, мои любимые поварята, этим замечательным, богатым тортом. Оригинальный торт Агнес- Бернауэр (Agnes-Bernauer -Torte) можно продегустировать только в кондитерской Krёnner немецкого городка Штраубинга, которая считают эту выпечку своей фирменной, и гости Германии могут полакомиться этим замечательным десертом только здесь. 

А мы воплотим эту вкусноту с помощью Др. Оеткера и меня, отмечающую сегодня свой день рождения! С большой радостью приглашаю вас к столу!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/202/">
          Торт с безе
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Агнес-Бернауэр"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13877">Мука миндальная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2434">Пудинг ванильный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2245">Кофе растворимый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/105/">торт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/113431/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Агнес-Бернауэр"

Категория: Десерты › Торты › Торт с безе

Ингредиенты для «Торт "Агнес-Бернауэр"»:

Мука миндальная Белок яичный Сахар Ванильный сахар Мука пшеничная Какао-порошок Корица Миндаль Пудинг ванильный Кофе растворимый Молоко Масло сливочное Сахарная пудра

Тэги: ужин, обед, десерт, торт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

506

Пирожные "Агнес Бернауэр"

31
506
4800

Фотографии «Торт "Агнес-Бернауэр"» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 сентября 2015 года Маришка-2015 #

Ларисочка,с Днюшечкой тебя!!!! Шикарный торт для именинницы!!!!!!

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Мариночка! Спасибо, моя дорогая!

10 сентября 2015 года stanyzka #

Жаль, что и миндаль и мука из него у нас ОООчень дорогие... А на грецкий орех заменить никак нельзя?

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Грецкий орех?

Думаю, вряд ли. Грецкий орех тяжёлый сам по себе и маслянистый... Я никогда не встречала молотый грецкий орех в выпечке, в смысле в тесто вместо муки. Может когда-нибудь встретите миндаль по приемлемой цене и порадуете меня отчётом.

10 сентября 2015 года lenkafe #

Очень красиво и аппетитно!

Суперрр профессионально!

От всей души присоединяюсь ко всем поздравлениям!

За сбытие мечт!

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Какое там профессионально...

Но очень приятно, что тортик нравится!

Спасибо, Леночка!

10 сентября 2015 года LNataly #

Ларисочка, с Днем Рождения!!

Шикарный тортик!!!

Просто потрясающий!!

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Наташенька! Рада, что тортик понравился!

Спасибо тебе большое за поздравление, похвалу!

10 сентября 2015 года terry-68 #

Ларисонька,милая,с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ тебя!

Торт-шикарен!

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Ириша! Рада тебя видеть, пропажа!

Спасибо большое за тёплое поздравление! Целую!

10 сентября 2015 года Ирина Сухомлин #

Поздравляю с днем рождения!
А что такое замороженные белки. Они что лучше взбиваются или просто надолго сохраняются?

10 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Спасибо большое за поздравление!

А что такое замороженные белки. Они что лучше взбиваются или просто надолго сохраняются?

Нет

по рецепту нужны обычные яичные белки, но бывает, особенно после пасхи, белки остаются и многие их замораживают. Так вот, можно и эти белки использовать - они по качеству такие же, как и свежие, только конечно их нужно разморозить

10 сентября 2015 года Zhanna58 #

Милая Ларисочка, спасибо за тортик!!!

Он восхитительно шикарный!

С Днем рождения!

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Жанночка! Очень рада была порадовать вас вкусненьким! Как же без тортика?

Тортик в первую очередь

Спасибо, моя дорогая!

10 сентября 2015 года Oksunchik #

Лариса, с днем рождения! Торт. просто замечательный!

Спасибо огромное за рецепт!

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Спасибо, Оксаночка!

И тебе спасибо за чудесные слова!

10 сентября 2015 года Elenochka26 #

Ларисочка, поздравляяю с Днем рождения

Торт великолепный

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Леночка! Спасибо большое!

10 сентября 2015 года Ирушенька #

Ларисочка,сплошной восторг!Шикарный торт и очень интересная история!

Агнес Бернауэр действительно легендарна,ей даже опера и драма были посвящены.
Понимаю кондитеров,назвавших в ее честь такой интереснейший торт!
Ох,какие соблазнительные кусочки!Спасибо тебе огромное за угощение!Пойду-ка,заварю чайку и выпью его за твое здоровье,Ларисочка!Счастья тебе,благополучия и удачи!С Днем рождения!

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Ириша! Как же всегда волнительно и радостно читать твои слова!

Слушаю, как песню и наслаждаюсь, как хорошим вином!

Спасибо, моя добрая и замечательная подружка, за искренность и доброту, которой ты так щедро осыпаешь каждого из нас! Я вот поздно пришла

, но мысленно всегда с тобой, и с чашечкой ароматного чая! Целую, моя золотая!

14 сентября 2015 года Ирушенька #

Ларисочка,видела бы ты меня сейчас!

Улыбка на все лицо и слезы из глаз.Как же красиво и трогательно ты написала,тронула мое сердце!

Ларисочка,с тобой в любой момент еще чайку попью с удовольствием!

Спасибо тебе огромное,подруженька моя золотая,за твое доброе сердце и теплоту твоей души,которая согревает каждого!

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

10 сентября 2015 года EvilCat #

красотища

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Спасибо большое, Антонина!

10 сентября 2015 года Аня Бойчук #

Надо идти за миндалем

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Как говорил любимый герой:"Надо, Федя, надо"!

10 сентября 2015 года Таусова #

Великолепное исполнение!!!

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Спасибо большое, Танюша!

10 сентября 2015 года maraki84 #

Ларочка, дорогая, от всей души поздравляю тебя с днем рождения! Всех-всех благ тебе и пусть твоя жизнь будет такой же идеальной, как этот торт!

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Машуня! Твои слова льются бальзамом в мое сердце и греют мою душу! Спасибо, моя хорошая!

10 сентября 2015 года mojito2012 #

С днем рождения, Ларисочка, дорогая!

Торт просто великолепен!
У нас минд мука под санкциями - макаронс не едим больше

но на этот тортик я миндаля перемелю на муку!

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Анечка! Спасибо тебе большое!

Про миндаль и санкции прям убила...Миндаль- то в чем провинился...Нет предела людской глупости.

Ну что ж ... Прийдется молоть

10 сентября 2015 года жаннуария88 #

Великолепный торт! Через неделю дочь получает диплом, как раз нашёлся рецепт торта- победителя ( для нашей семьи точно),да ещё от Именинницы! Поздравляю,счастья,радости желаю!!!!

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Жанночка! Огромное спасибо за поздравление!И я Вас поздравляю со скорым получением диплома - есть чем гордиться! Умница доченька! Надеюсь, и торт вас порадует!

10 сентября 2015 года Tamara Shepeleva #

Торт отпад! Разрез просто манит!

С днем рождения!

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Томочка! Спасибо большое! Очень приятна твоя оценка!

10 сентября 2015 года ЛК201014 #

С днем рождения! Торт просто чудо, обязательно попробую испечь, спасибо!

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

И Вам огромное спасибо за поздравление , за похвалу! Угощайтесь!

10 сентября 2015 года khris n2011 #

Лариса, Торт великолепен!!!

С Днем рождения !!!

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Жаль только, имени Вашего не нашла

10 сентября 2015 года skyfuntik #

Лариса, чудесный торт, очень красиво! С днем рождения, дорогая наша, счастья тебе большого, человеческого и здоровья крепкого

14 сентября 2015 года Kleine Hase # (автор рецепта)

Дашуня! Ой, какие красивые пожелания! Спасибо, моя дорогая!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Торт "Агнес-Бернауэр"

Ингредиенты для «Торт "Агнес-Бернауэр"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Агнес-Бернауэр"»:

Другие варианты рецепта

Пирожные "Агнес Бернауэр"

Похожие рецепты

Торт "Крещатый Яр"

Лаймовый торт-безе с имбирем и малиновым джемом

Воздушный торт "Сникерс"

Торт "Эстерхази"

Елочка, зажгись!

Торт-безе с вишней и фундуком

Торт "Неженка"

Торт "Полет шмеля"

Торт "Бабочка"

Фотографии «Торт "Агнес-Бернауэр"» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!