Версия для печати Рецепты Заготовки Икра

ТатёнышПоваренок 4 уровня

13 сентября 2015, 3:03
188461

Баклажанная икра "Бабусина"

Этот рецепт придумала моя бабуся. Она была хохлушкой. А как известно, хохлушки великолепные хозяюшки! Вкуснее этой икры я не ела ничего!

Категория: Заготовки Икра

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Баклажанная икра "Бабусина"»:

Баклажан — 3 кг
Сок томатный (покупной лучше покупать сок "Я") — 1 л
Перец болгарский (красный) — 7 шт
Лук репчатый (средние головки) — 10 шт
Морковь (крупные) — 4 шт
Масло растительное (для жаренья) — 400 г
Перец чили (по вкусу) — 2 шт
Соль (крупная) — 3 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5178.9 ккал	белки 42.3 г	жиры 403 г	углеводы 1846.7 г
Порции
ккал 647.4 ккал	белки 5.3 г	жиры 50.4 г	углеводы 230.8 г
100 г блюда
ккал 82.1 ккал	белки 0.7 г	жиры 6.4 г	углеводы 29.3 г

Рецепт «Баклажанная икра "Бабусина"»:

Баклажаны отварить в солёной воде до очень мягкого состояния.
Немного остудить и очистить от шкурки
Изрубить до однородной массы.
Морковь обжарить до готовности
Перчик обжарить до румяной корочки
Лук обжарить.
Массу из баклажанов выложить в кастрюлю с толстым дном и обжаривать на растительном масле помешивая 20 минут.
Горький перец взбить в чаше блендера или мелко нарубить ножом.
После добавить к баклажанам все остальные овощи, томатный сок и мелко нарезанный острый перец, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на слабом огне 40 минут.
За 10 минут до готовности икру взбить блендером до однородной массы.
Добавить лавровый лист и перец горошком вкусу.
Разложить икру в стерильные баночки и стерилизовать 0,5 л.- 15 мин, 1л. - 30 мин.
Перевернуть и укутать до полного остывания.

Наша вкусная баклажанная икра готова!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/113575/]Баклажанная икра "Бабусина"[/url]
[url=/recipes/show/113575/][img]/data/cache/2015sep/13/00/1263460_31766-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Икра
Этот рецепт придумала моя бабуся. Она была хохлушкой. А как известно, хохлушки великолепные хозяюшки! Вкуснее этой икры я не ела ничего!

Ингредиенты: Баклажан, Сок томатный, Перец болгарский, Лук репчатый, Морковь, Масло растительное, Перец чили, Соль.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Баклажанная икра "Бабусина"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015sep/13/00/1263460_31766-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Баклажанная икра Бабусина" title="Рецепт: Баклажанная икра Бабусина"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот рецепт придумала моя бабуся. Она была хохлушкой. А как известно, хохлушки великолепные хозяюшки! Вкуснее этой икры я не ела ничего!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/129/">
          Икра
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Баклажанная икра "Бабусина"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4339">Сок томатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/113575/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Баклажанная икра "Бабусина"

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Баклажанная икра "Бабусина"»:

Баклажан Сок томатный Перец болгарский Лук репчатый Морковь Масло растительное Перец чили Соль

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Баклажанная икра "Бабусина"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

13 сентября 2015 года галочка59 #

Лавровый лист в баклажанную икру?????????????

14 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

Ага, лавровый лист и в баклажанную икру.

18 сентября 2015 года marianna8339 #

Лавровый лист , вообще, редко использую, а здесь такая вкуснотища, он убьет все ароматы. Имхо. Готовлю такую , только без моркови( вообще ничего не консервирую с жареной морковкой, мне кажется , что от нее тяжелый дух у консервов), но это мой бзик. Банки достаточно вымыть с содой и дать им стечь, крышки перед консервацией протираю с уксусом( но необязательно!), никогда не стерилизую то, что уже готово, оно же жареное все, там масса консервантов- томатный сок, масло, температура) , просто набираю в банку, крышку протираю уксусом, закрываю - готово. Никакой шубы тоже не нужно. Попробуйте, сразу облегчите себе жизнь

). Удачи! Проплюсовала Вас с удовольствием!

)

20 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

Спасибо за совет!

13 сентября 2015 года Ирушенька #

Наталья,очень аппетитная икра!

14 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

Иришка, спасибо!

13 сентября 2015 года ПантерРрочка #

Вкуснятина...

14 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

Спасибо, Катюш!

13 сентября 2015 года Светлана Степенко #

Я не пойму,а соль,сахар,уксус,ничего туда не надо добавлять?

14 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

Соль есть в перечне ингредиентов. А сахара и уксуса не нужно.

22 сентября 2015 года Ася09 #

Наверное, немного уксуса можно для консервации, для лучшего сохранения, потому что от баклажан можно отравиться как от грибов. Вы варили баклажаны без хвостиков?

22 сентября 2015 года Ася09 #

И чем хуже помидоры вместо сока?

23 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

Помидоры не хуже, просто мне гораздо удобнее покупать хороший дорогой сок и делать консервацию с ним. Консервирую я много. Где-то добавляю помидоры, а где-то покупной сок. И скажу честно, с покупным томатным соком консервы радуют меня больше, чем с помидорами. Но это всего лишь моё мнение.

23 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

↑Ответ для Ася09

Этот рецепт проверен ГОДАМИ и никогда ни бабушка, ни я не добавляли в эту икру уксус. Поверьте, ни одна баночка не взорвалась! Уксус не нужен! Ну если не верите, можете делать по своему вкусу, но это будет уже не мой рецепт.

13 сентября 2015 года para_gn0m0v #

Вкусно!

13 сентября 2015 года elenka_22 #

Баклажаны действительно лучше запечь в духовке,намного вкуснее. А стерилизовать это более надежнее, хотя стоит и так.Но попробуйте с запеченными.

13 сентября 2015 года elenka_22 #

13 сентября 2015 года Александровна72 #

А зачем стерилизовать еще,если тушится до готовности и затем можно горячим разложить в баночки и закатать?

14 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

Если не стерилизовать икру, баночки могут вздуться.

13 сентября 2015 года Я-Дарья86 #

Баклажаны лучше не отваривать, а запечь - вкуснее будет.

14 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

Я тоже иногда запекаю баклажаны в духовке, но именно в этом рецепте предпочитаю их варить. Ну на вкус и цвет...

24 сентября 2015 года Ася09 #

↑Ответ для Я-Дарья86

Будут вкуснее, но больше хлопот.

13 сентября 2015 года тататима #

А я бы чесночка добавила!

14 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

Обожаю чеснок!!! Но вот в этом блюде, на мой вкус он будет лишним...

13 сентября 2015 года veronika1910 #

Здорово

14 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

Спасибо, Вероничка!

13 сентября 2015 года Еленка Петровна #

Раньше так делала,да рецепт потерялся.Спасибо

14 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

И Вам спасибо!

13 сентября 2015 года Маришка-2015 #

Интересный вариант икры!

14 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)

Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Баклажанная икра "Бабусина"

Ингредиенты для «Баклажанная икра "Бабусина"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажанная икра "Бабусина"»:

Похожие рецепты

Икра кабачковая с майонезом

Икра кабачковая суперская

Баклажановая икра

Икра кабачковая

Кабачковая икра

Икра зеленая

Пюре тыквенное

Икра овощная со свеклой и яблоками

Икра из огурцов

Фотографии «Баклажанная икра "Бабусина"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V190 "Опелика"

Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!